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{{Weiterleitungshinweis|Bartender|Zur Manga-Serie siehe [[Bartender (Manga)]].}}
[[Datei:Barkeeper Shaking.jpg|mini|Barkeeper beim Shaken eines [[Cocktail]]s (Hamburg, 2015)]]
[[Datei:Hutech bartender.JPG|mini|Barkeeperin beim [[Seihen|Abseihen]] (2012)]]
[[Datei:Bundesarchiv Bild 183-82264-0010, Wismar, MS Fritz Heckert, Übergabe.jpg|mini|Barkeeper und Servierkraft auf einem [[FDGB]]-Urlauberschiff (1961)]]
[[Datei:1897 Saloon Blackhawk.jpg|mini|Barkeeper und Gäste im ''Toll Gate Saloon'', [[Black Hawk (Colorado)]] (vermutlich 1897)]]
[[Datei:Bartender - Malmö-1992.jpg|mini|Barkeeper im Skyline Hotell [[Malmö]] 1992]]

Ein '''Barkeeper''' (englisch '''bartender''' oder '''barkeep'''<ref name="pons">[https://de.pons.com/%C3%BCbersetzung/englisch-deutsch/barkeep Eintrag im Pons-Online-Wörterbuch], abgerufen am 22. April 2021</ref><ref name="cambridge">[https://dictionary.cambridge.org/dictionary/english/barkeeper?a=british Eintrag in Cambridge English Dictionary], abgerufen am 30. Oktober 2016</ref><ref name="oxford">{{Webarchiv|url=https://en.oxforddictionaries.com/definition/us/barkeeper |wayback=20161030132806 |text=Eintrag in Oxford Dictionaries }}, abgerufen am 30. Oktober 2016</ref>) arbeitet in einer [[Bar (Lokal)|Bar]] hinter der [[Theke]]. Er schenkt überwiegend alkoholhaltige Getränke an die Gäste aus. In Cocktailbars mischt er auch [[Cocktail]]s. Weitere geläufige Bezeichnungen sind '''Barmann''' (engl. {{lang|en|'''barman'''}}) bzw. die weiblichen Entsprechungen '''Barkeeperin''' bzw. '''Bardame''' (engl. {{lang|en|'''barmaid'''}}). Cocktail-Barkeeper werden auch '''Barmixer''' genannt.

== Begriffe und Abgrenzung ==
Im Deutschen ist ''Barkeeper'' der geläufigste Begriff und gleichbedeutend mit dem englischen Wort ''bartender''. Im angelsächsischen Sprachraum beschreibt ''bartender'' allgemein die Tätigkeit am Tresen (engl. {{lang|en|''to tend a bar''}}), während ''barkeeper'' auch noch eine zweite Bedeutung hat, die den ''Barbetreiber'', also den [[Gastwirt]] bzw. Gastronomen bezeichnet, dem die Bar gehört.<ref name="pons" /><ref name="cambridge" /><ref name="oxford" />

Viele professionelle Barkeeper bezeichnen sich selbst gern als ''Barmann'' (so beispielsweise [[Charles Schumann]]<ref>Charles Schumann: ''Schumann’s Bar.'' 1. Auflage. Collection Rolf Heyne, München 2011, ISBN 978-3-89910-416-5, S. 276.</ref>), Frauen gelegentlich als ''Barmaid''. Seit den 2000er Jahren wird auch im deutschen Sprachraum zunehmend der Begriff ''Bartender'' (wie in der deutschsprachigen Fachzeitschrift [[Mixology]]<ref>{{Webarchiv|url=http://mixology.eu/magazin/geschichte-magazin/uber-mixology-magazin-fur-barkultur/ |wayback=20111103045934 |text=Über Mixology }} (aufgerufen am 14. August 2011).</ref>) verwendet. Das Wort ''Bardame'' kommt im Deutschen zwar vor, wurde im allgemeinen Sprachgebrauch jedoch früher eher im Sinn von [[Animierdame]] und nicht im Sinn von ''Barkeeperin'', ''Barmaid'' oder ''Bartenderin'' verstanden.

Außerhalb von Bars nennt man die Servicefachkraft (früher ''Kellner''), die sich um den Ausschank von Getränken kümmert, auch ''Buffetkellner'', ''Büfettier'' oder ''Theker''. In der klassischen Gastronomie ist ein Schankkellner ein Mitarbeiter hinter einer Schanktheke, in der Regel ohne direkten Gästebetrieb.

Die Tätigkeit von Barkeepern wird inzwischen auch im deutschsprachigen Raum zunehmend als ''Bartending'' bezeichnet.

{{Siehe auch|Flairbartending}}

== Ausbildung und Berufe ==
Barkeeper, Bartender, Barman(n) und Barmaid sind keine geschützten Berufsbezeichnungen und beschreiben lediglich die ausgeübte Tätigkeit an der Bar. Bestrebungen, einen staatlich anerkannten [[Ausbildungsberuf]] mit einer zwei- oder dreijährigen dualen Berufsausbildung nach dem [[Berufsbildungsgesetz (Deutschland)|Berufsbildungsgesetz]] zu schaffen, waren bislang erfolglos. Das Berufsbild des Barkeepers ist daher nicht klar umrissen. Viele Barkeeper – vor allem in der gehobenen Gastronomie und Hotellerie – verfügen über eine professionelle Ausbildung und langjährige Berufspraxis, wohingegen in vielen anderen Betrieben nur mit angelernten Teilzeitkräften gearbeitet wird.

Häufig gehen gelernte [[Restaurantfachmann|Restaurantfach-]] oder [[Hotelfachmann|Hotelfachleute]] nach ihrer Berufsausbildung in einem sogenannten Weiterbildungsjahr an die Bar. Anschließend können sie eine private Barschule besuchen, die auf die Weiterbildungsprüfung zum ''geprüften Barmixer IHK'' vor einer [[Deutsche Industrie- und Handelskammer|Industrie- und Handelskammer (IHK)]] vorbereitet. Ohne vorherige Berufsausbildung wird zu dieser Prüfung nur zugelassen, wer – je nach IHK – eine drei- bis vierjährige einschlägige berufliche Tätigkeit als Barkeeper nachweisen kann. Die höchste Aufstiegsfortbildung ist der ''geprüfte Barmeister IHK'' und setzt mindestens ein weiteres Jahr einschlägige Berufspraxis voraus. Die Lehrgänge zum Barmeister bereiten auf die selbstständige Führung eines Barbetriebes bzw. die Position eines angestellten ''[[Chef de Bar]]'' vor und vermitteln dazu auch kaufmännisches Wissen.

In der [[Hotellerie]] haben sich für unterschiedlich große Wirkungskreise des Barkeepers verschiedene Begriffe herausgebildet: ''Commis de Bar'' (etwa „Thekengehilfe“) sind meist junge Barkeeper im ersten Gehilfenjahr, mit steigender Erfahrung und Verantwortung wird man dann ''Demi Chef de Bar'' (Vertreter des Chef de Bar) oder ''Chef de Bar'' (etwa „leitender Barkeeper“), dem der gesamte Barbereich einschließlich [[Einkauf]], [[Kalkulation]] und [[Personal]]einsatz untersteht. Alle sind [[Angestellter|Angestellte]]. In reinen Barbetrieben der Gastronomie sind eher die englischen Begriffe Barkeeper, Bartender, Barmaid usw. üblich; der Barchef wird auch Bar Manager genannt. Weitere Arbeitsbereiche für Barkeeper sind Kreuzfahrtschiffe, die Event-Gastronomie (zum Beispiel Cocktail-[[Catering]] mit mobilen Bars) sowie Clubs und Diskotheken.

== Sonstiges ==
Im deutschsprachigen Raum gibt es mehrere [[Berufsverband|Berufsverbände]] für Barkeeper:
* Die 1953 gegründete [[Deutsche Barkeeper-Union]] (DBU). Vorläufer war 1909–1936 die Internationale Barkeeper-Union (IBU), die nach dem Zweiten Weltkrieg in der DBU aufging.
* Die als DBU-Abspaltung 2019 gegründete ''Gilde der Deutschen Barkeeper / German Barkeepers Guild (GBG)''<ref name="fizzz-gbg">{{Internetquelle|url=https://www.fizzz.de/news/neue-%C3%A4ra-gilde-der-deutschen-barkeeper-ev-gegr%C3%BCndet |titel=Neue Ära? Gilde der Deutschen Barkeeper e. V. gegründet – fizzz |werk=fizzz.de |datum= |zugriff=2019-06-13}}</ref>
* Die ''Österreichische Barkeeper Union'' (Ö.B.U.)
* Die ''[[Swiss Barkeeper Union]]'' (SBU).
Ö.B.U. und SBU sind Mitglied im internationalen Dachverband [[International Bartenders Association]] (IBA); die GBG strebt eine Mitgliedschaft an.<ref name="fizzz-gbg" />

Deutschsprachige Zeitschriften, die sich unter anderem an Barkeeper richten, sind [[Drinks (Zeitschrift)|Drinks]] und [[Mixology]].

Als Schutzpatron der Barkeeper gilt der heilige [[Bernhard von Clairvaux]] (Gedenktag 20. August).<ref>www.bistum-regensburg.de 2019: [https://www.bistum-regensburg.de/news/bernhard-von-clairvaux-patron-der-barkeeper-und-predigten-wie-honig-6217/ ''Bernhard von Clairvaux – Patron der Barkeeper und Predigten wie Honig'']</ref>

== Literatur ==
* Uwe Voigt: ''Das große Lehrbuch der Barkunde. Ein praktischer Leitfaden für Berufsbarkeeper, Barmeister und Barmanager.'' 3., überarbeitete Auflage, Matthaes Verlag, Stuttgart 2011, ISBN 978-3875150186.

== Weblinks ==
{{Commonscat|Bartenders|Barkeeper}}
{{Wiktionary|Barkeeper}}
* {{DNB-Portal|4335579-1}}
* [[Handelskammer Hamburg]]: [http://www.hk24.de/aus_und_weiterbildung/weiterbildungspruefungen_zertifikate/pruefungstermine/sonstige/356146/barmixer.html Barmixer/in] (aufgerufen am 14. August 2011).
* Industrie- und Handelskammer zu Rostock: [http://www.rostock.ihk24.de/produktmarken/aus_und_weiterbildung/weiterbildung/fortbildungspruefung/pruefungstermine/1292948/Gepruefter_Barmixer_in.html IHK-Fortbildungsprüfung Geprüfte/-r Barmixer/-in], [https://www.rostock.ihk24.de/produktmarken/aus_und_weiterbildung/weiterbildung/fortbildungspruefung/pruefungstermine/1292926/Barmeister_IHK.html IHK-Fortbildungsprüfung Geprüfte/rr Barmeister/-in] (aufgerufen am 31. Oktober 2011).
* [https://www.dbuev.de/?id=22 Liste von Barschulen], mit denen die [[Deutsche Barkeeper-Union|Deutsche Barkeeper-Union e. V.]] zusammen arbeitet (aufgerufen am 31. Oktober 2011).
* [https://www.zeit.de/zeit-magazin/wochenmarkt/2022-01/barkeeper-seelsorge-tresen-freundschaft-psychologie/komplettansicht Interview mit einem Barkeeper] (zeit.de)

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=s|GND=4335579-1|LCCN=sh85011979|NDL=01219447}}

[[Kategorie:Beruf (Tourismus-, Hotel- und Gaststättenberufe)]]
[[Kategorie:Barkeeper| ]]

Barkeeper - Versionsgeschichte

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