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<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:M0354 1-008-56 2.jpg|mini|Back- oder Knettrog zum Verarbeiten von Brotteig; Modell, bei dem die Tischplatte abgenommen wurde]]<br />
[[Datei:Hontianska parada 2003-DSC01139.JPG|mini|hochkant|Der Teig im Backtrog ist ''gegangen'' und kann nun verarbeitet werden]]<br />
Ein '''Backtrog''' (''Teigtrog'', ''Teigwanne'', ''Knettrog'', ''Backmulde, Molle'') ist ein [[Trog (Behälter)|Trog]], in dem der [[Teig]] zum [[Backen]] vorbereitet wird.<br />
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== Beschreibung ==<br />
Frühere Backtröge bestanden aus einem in der Längsachse gespaltenen, ausgehöhlten [[Baum]]stamm, in dessen Mulde der Teig zubereitet wurde. Etwa ab dem 19./20.&nbsp;Jahrhundert stellte meist der [[Küfer|Böttcher]] die Backtröge her. Sie haben die Form eines Holzkastens mit leicht schrägen Wänden und überstehenden Griffen zum bequemeren Transport. Diese Tröge stehen gewöhnlich auf einem Gestell, damit eine bequeme Arbeitshöhe erreicht wird. Die Tröge waren von unterschiedlicher Größe. Teilweise konnten sich acht Frauen um einen herum aufstellen, um den Teig zu bearbeiten.<ref>{{Webarchiv |url=http://www.museumsdorf-volksdorf.de/musee/bofen_2.php |text=museumsdorf-volksdorf.de |wayback=20070705010707}}</ref><br />
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In manchen Regionen waren auch Kombinationen von Backtrog und Tisch gebräuchlich, so z. B. in der [[Eifel]], wo man sie als Molentisch bezeichnete. Hierbei war der Backtrog mit festen Beinen versehen und stand in der [[Stube]], durch eine lose aufliegende Abdeckplatte war er normalerweise als Tisch zu benutzen. Wenn Teig [[Kneten|geknetet]] werden sollte, musste man nur diese Abdeckung herunternehmen. Durch seine Funktion als Möbel war dieser Tisch-Backtrog in wohlhabenden Häusern verziert.<br />
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Die Backtröge dienten früher häufig, insbesondere in ärmeren Haushalten, auch für andere Tätigkeiten als Behälter oder Schale, wie zum Beispiel beim Waschen oder beim Schlachten, speziell beim [[Schächten|Ausbluten lassen]].<br />
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Heutzutage wird Teig mit modernen [[Knetmaschine]]n in [[Rostfreier Stahl|Edelstahlgefäßen]] zubereitet, die gegebenenfalls in automatisierte Anlagen integriert sind.<br />
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== Künstlerische Rezeption ==<br />
Im nur fragmentarisch erhaltenen Hochzeitsquodlibet BWV 524 von [[Johann Sebastian Bach]] wird ein Backtrog besungen, wobei besonders seine mögliche Verwendbarkeit als Schwimmfahrzeug thematisiert wird.<br />
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== Literatur ==<br />
* {{Literatur<br />
|Autor=Heinrich Sondermann<br />
|Titel=… und im Winter Mollenhauer<br />
|Sammelwerk=Heimatland Lippe&nbsp;– Zeitschrift des Lippischen Heimatbundes und des Landesverbandes Lippe<br />
|Band=4<br />
|Ort=Detmold<br />
|Datum=1983-04<br />
|Seiten=101 ff.<br />
|Online=[https://digitale-sammlungen.llb-detmold.de/periodical/structure/6116895 Heimatland Lippe 76.1983]}}<br />
<br />
== Weblinks ==<br />
{{Commonscat|Bread troughs|Backtrog}}<br />
{{Wiktionary}}<br />
* {{Webarchiv |url=http://www.heimatmuseum-waldsolms.de/haushalt/s_03_01_11_004.html |text=Bild eines alten Backtrogs (Museum Waldsolms) |wayback=20071031111923}}<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Kategorie:Küchenbehälter]]<br />
[[Kategorie:Küchengerät]]<br />
[[Kategorie:Teigverarbeitung]]<br />
[[Kategorie:Bäckereigerät]]</div>imported>Fettbrötchen