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[[Datei:Backpinsel (fcm).jpg|mini|Handelsüblicher Backpinsel]]
[[Datei:Silikonpinsel.jpg|mini|Moderner Backpinsel; das Vorderteil aus hitzebeständigem Silikon ist abnehmbar]]
Ein '''Backpinsel''', '''Bratenpinsel''' oder '''Küchenpinsel''' (auch ''Kuchenpinsel'', ''Tortenpinsel'') ist ein [[Küchenwerkzeug]] in Form eines speziell ausgebildeten [[Pinsel]]s, der vor allem beim [[Backen]] und [[Braten (Garmethode)|Braten]] verwendet wird. Da er somit hohen Temperaturen ausgesetzt sein kann und zudem in direkten Kontakt mit Lebensmitteln kommt, muss er hitzebeständig sein und darf nicht haaren. Im Handel ist er in verschiedenen Ausformungen und Materialien erhältlich. Traditionell besteht er aus Naturborsten, die mittels einer ''[[Pinsel|Zwinge]]'' aus [[Metall]] an einem Griff aus (lebensmittelechtem) [[Buchenholz]] befestigt sind. Inzwischen gibt es jedoch auch Exemplare mit Borsten aus hitzebeständigem [[Kunststoff]] ([[Silikon]]) und/oder einem Griff aus Kunststoff oder Metall. In der Regel ist er mit flachem und breitem ''Pinselhaar'' und ebenfalls flachem und breitem Griff ausgebildet; es gibt aber auch rund oder oval geformtes Pinselhaar bei den Kunststoffexemplaren sowie rund geformte Griffe.

Mit einem ''Backpinsel'' bestreicht man eine [[Backform]] oder ein [[Backblech]] mit einem [[Trennmittel]] (Öl oder Fett), damit sich nach dem Backen das [[Gebäck]] leichter abtrennen lässt, oder man bestreicht den Teigling selbst mit einer Flüssigkeit (Butter, Wasser, Öl, zerschlagene Eier, [[Jus (Lebensmittel)|Jus]] etc.), um Geschmack und Aussehen zu verändern. So wird ein auf diese Weise kurz vor dem Ausbacken benetztes [[Brot]] durch die verstärkte Karamellisierung der Kruste brauner und glänzender. In der [[Bäckerei]] benutzt man anstelle von Backpinseln auch große weiche Bürsten (''Sängen''), mit denen sich die Brote schneller bestreichen lassen.

Außerdem werden ''Back-'', ''Braten-'' bzw. ''Küchenpinsel'' benutzt, um Lebensmittel wie Brat- und Grillgut etc. und Backofenformen vor, während oder nach der Zubereitung mit einer Flüssigkeit (Butter, Öl, Jus, Bratensaft etc.) oder einer pastösen Masse (Marinade, Glasur etc.) zu bestreichen und dadurch Geschmack und Aussehen zu verändern.

Speziell ausgebildete '''Grillpinsel''' werden beim [[Grillen]] verwendet. Sie haben einen besonders langen Stiel, der Verbrennungen an einem Grill oder über einer offenen Feuerstelle verhindert.

== Siehe auch ==
* [[Aprikotieren]]
* [[Glasieren]]

== Weblinks ==
{{Commonscat|Pastry brush|Back-, Braten- und Küchenpinsel}}
{{Wiktionary|Backpinsel}}

[[Kategorie:Pinsel]]
[[Kategorie:Küchenwerkzeug]]
[[Kategorie:Bäckereigerät]]

Backpinsel - Versionsgeschichte

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