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2025-08-08T05:41:00Z

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[[Datei:BakedPotatoWithButter.jpg|miniatur|Backkartoffel mit Butter]]
'''Backkartoffeln''', '''gebackene Kartoffeln''' oder '''Ofenkartoffeln''' sind ungeschälte [[Kartoffel]]n, die ohne Zugabe von Flüssigkeit in der Glut eines Feuers, im [[Erdofen]] oder im [[Backofen]] gegart werden. Sie dienen als [[Beilage (Speise)|Beilage]] oder können mit [[Quark (Lebensmittel)|Kräuterquark]], [[Rahm|Sauerrahm]], [[Tzatziki]], [[Käse]], [[Heringsstipp]] o. ä. gegessen werden. Für Backkartoffeln werden meist mehligkochende Sorten verwendet.

== Zubereitung ==

Es gibt verschiedene Varianten der Zubereitung:
* In der einfachsten Variante werden die ganzen Kartoffeln ohne weitere Vorbereitung in der Glut oder im Ofen gegart und aus der Schale gegessen. Gewürzt werden sie erst beim Essen, z. B. mit [[Speisesalz|Salz]] und [[Kräuterbutter]]. Oder sie werden vor dem Servieren teilweise ausgehöhlt, das Entnommene wird gewürzt, z. B. mit [[Butter]] und Rahm vermischt und als Füllung in die Kartoffeln gegeben, evtl. noch mit Käse [[Gratinieren|gratiniert]] (''Kartoffeln Byron'').
* Um ein Austrocknen der äußeren Bereiche zu verhindern, können die Kartoffeln in [[Alufolie]] gewickelt werden (''Folienkartoffeln''). Dieses Verfahren ist üblich bei besonders großen Kartoffeln mit längerer Garzeit und beim [[Garen]] in der Glut. Dabei handelt es sich um eine Entsprechung zu der alten Technik, Lebensmittel in große Blätter gewickelt in der Glut zu garen. Hier wird ebenfalls nach dem Garen gewürzt.
* In einer anderen Variante werden zunächst [[Kartoffel]]n gewaschen, gebürstet und ungeschält der Länge nach halbiert. Dann werden die Schnittflächen je nach Geschmack z. B. mit einer Würzmischung aus Butter, [[Echter Kümmel|Kümmel]] und Salz oder [[Olivenöl]] und Kräutern wie [[Rosmarin]] oder [[Thymian]] eingestrichen. Schließlich werden die Kartoffeln mit der Schnittfläche auf ein gefettetes [[Backblech]] gelegt und im Ofen gebacken.

== Siehe auch ==
* [[Bäckerkartoffel]]
* [[Kumpir]]

== Weblinks ==
{{Wiktionary}}

[[Kategorie:Beilage]]
[[Kategorie:Kartoffelgericht]]

Backkartoffel - Versionsgeschichte

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