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[[Datei:Baba wielkanocna z polewa czekoladowa.JPG|mini|Babka wielkanocna mit Schokoladenüberzug]]<br />
'''Babka''' oder '''Bobka''', auch bekannt als '''Baba''', ist der Name eines aus [[Mitteleuropa|Mittel-]]/[[Osteuropa]] stammenden süßen [[Hefekuchen]]s.<br />
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== Etymologie ==<br />
Im Polnischen heißt ''Babka'' zunächst „Großmutter“, aber auch „[[Gugelhupf|Napfkuchen]]“. Der Napfkuchen, der traditionell beim [[Osterfrühstück]] am [[Ostersonntag]] verzehrt wird, wird traditionell als ''Baba'' bzw. ''Baba wielkanocna'' bezeichnet. Viele in Polen sagen dennoch ''Babka wielkanocna''.<br />
Eine mögliche Erklärung dafür ist, dass ''Baba'' im Russischen, Belarussischen und Ukrainischen „Großmutter“ bedeutet, und der Begriff sich in ganz Polen deshalb auch durchsetzte. Die Assoziation mit der Großmutter liegt vermutlich in der Form des Gebäcks begründet, einem an den Seiten gewellten Zylinder, durch die das Gebäck an „Großmutters [[Rock (Kleidung)#Röcke in der Damenmode|Faltenrock]]“ erinnert.<ref>Alan Davidson: ''The Oxford Companion to Food''. edited by Tom Jaine, Jane Davidson and Helen Saberi, Oxford University Press 2006, ISBN 0-19-280681-5</ref><br />
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== Christliche Version ==<br />
Babka ist ein weicher, [[Brioche]]-ähnlicher [[Hefekuchen]], der in [[Polen]], [[Serbien]], [[Bulgarien]], [[Nordmazedonien|Mazedonien]] und [[Albanien]] traditionell beim [[Osterfrühstück]] am [[Ostersonntag]] verzehrt wird, in [[Rumänien]] auch an Weihnachten, Neujahr und Pfingsten. Der Osterkuchen enthält traditionell keine Füllung, ist aber mit einem Vanille-/Schokoladen- oder Zuckerguss überzogen bzw. mit Mandeln dekoriert. Manchmal werden Rosinen mit in den Teig gemischt.<br />
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== Jüdische Version ==<br />
[[Datei:Chocolate babka.jpg|miniatur|Schokoladen-Babka mit Streusel]]<br />
{{Hauptartikel|Rugelach}}<br />
Eine weitere Version des Babka geht auf die Tradition der [[Juden in Osteuropa]] zurück. Sie wurde nach 1945 in nordamerikanischen Städten mit hoher jüdischer Bevölkerung sehr populär, z.&nbsp;B. [[New York City|New York]], [[Los Angeles]], [[Montreal]], [[Chicago]], [[Miami]] und [[Toronto]]. Dieser Babka wird aus zwei ineinander verschlungenen Hefezöpfen gemacht und traditionell in einer hohen Kastenform gebacken. Der Kuchen ist meist mit Zimt oder Schokolade gefüllt und für gewöhnlich mit Streuseln dekoriert. Der vergleichbare Kuchen ''kokosh'' ist in jüdischen Bäckereien ebenfalls sehr populär.<br />
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== Weblinks ==<br />
* [https://www.youtube.com/watch?v=BHMptixLnd8 Rezept auf youtube: Babka wielkanocna (polnisch)]<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references/><br />
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[[Kategorie:Feine Backware (Hefeteig)]]<br />
[[Kategorie:Polnische Küche]]<br />
[[Kategorie:Europäische Küche]]<br />
[[Kategorie:Osteuropäische Küche]]</div>imported>Chhelp