https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Ausl%C3%B6sen 2026-06-08T01:40:22Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Ausl%C3%B6sen&diff=1426228&oldid=prev 2023-01-21T13:06:16Z

<p>ZS, Ausdruck, zus. Link</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>[[File:17-09-21-Wiki-Loves-Mett-1004-328 RR71407.jpg|thumb|Auslösen einer Schweineschulter]]<br /> &#039;&#039;&#039;Auslösen&#039;&#039;&#039; oder, [[Jägersprache|im Kontext der]] [[Jagd]], &#039;&#039;&#039;Zerwirken&#039;&#039;&#039; ist ein [[Vorbereitung (Kochen)|Vorbereitungsverfahren]] in der [[Lebensmittelherstellung]] und bezeichnet das manuelle Zerlegen von Tierkörpern oder Körperteilen in Teile, die zur Weiterverarbeitung geeignet sind. Insbesondere werden ungenießbare und für den [[Verzehr]] nicht geeignete Elemente wie [[Knochen]], [[Knorpel]] und [[Schlachtfett|Fett]]e entfernt.<br /> <br /> Eine Variante des Auslösens ist das [[Ausbeinen]] oder Entbeinen, bei dem die Knochen von [[Schlachttier]]en, [[Wild]] oder [[Geflügel]] entfernt werden.<br /> <br /> Seltener wird der Begriff &#039;&#039;Ausbrechen&#039;&#039; für das Auslösen verwendet. Lediglich bei [[Garen|gegartem]] Geflügel und Krustentieren wie [[Krebstiere|Krebsen]] wird die Trennung so bezeichnet.<br /> <br /> == Literatur ==<br /> * Manfred Rohatsch u.&amp;nbsp;a.: &#039;&#039;Technologie der Speisenproduktion.&#039;&#039; 1.&amp;nbsp;Auflage. VEB Fachbuchverlag, Leipzig 1987, ISBN 3-343-00305-0.<br /> <br /> {{SORTIERUNG:Auslosen}}<br /> [[Kategorie:Vorbereitungsverfahren der Speisenherstellung]]</div>

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