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'''Augustin-Pierre Dubrunfaut''' (* [[1. September]] [[1797]] in [[Lille]]; † [[1881]] in [[Bercy]] bei [[Paris]]) war ein [[Franzosen|französischer]] [[Chemiker]], der bekannt wurde für Erfindungen in der [[Zucker]]industrie und in der Chemie der [[Gärung]].

Dubrunfaut studierte am Collège de Lille und in Paris. Er arbeitete in einer [[Zuckerfabrikation|Zuckerraffinerie]] und war 1825 bis 1830 Professor an der [[ESCP Europe|Ecole de Commerce de Paris]]. 1827 gründete er eine eigene Schule in [[Bercy]], in der er die Herstellung von Zucker und die [[Destillation]] von [[Branntwein]] lehrte.

Dubrunfaut beschrieb im Jahr 1846 als erster die [[Mutarotation]] von Zuckerlösungen. Hierbei ändert sich die spezifische Drehung des polarisierten Lichtes mit der Zeit in frisch angesetzten Lösungen von Zucker in Wasser.<ref>
{{Literatur | Autor=Derek Horton | Titel=The Development of Carbohydrate Chemistry and Biology | Sammelwerk=Carbohydrate Chemistry, Biology and Medical Applications | Jahr=2008 | Seiten=1-28 | DOI=10.1016/B978-0-08-054816-6.00001-X}}</ref><ref>{{Literatur | Autor = Hewitt G. Fletcher | Titel = Augustin-Pierre Dubrunfaut — An early sugar chemist | Sammelwerk = Journal of Chemical Education | Band = 17 | Jahr = 1940 | Nummer = 4 | Seiten = 153-156 | DOI = 10.1021/ed017p153}}</ref><ref>{{Literatur | Autor = E. Battley | Titel = Augustin Pierre Dubrunfaut | Sammelwerk = Thermochimica Acta | Band = 309 | Jahr = 1998 | Nummer = 1–2 | Seiten = 1-3 | DOI = 10.1016/S0040-6031(97)83271-6}}</ref> Er entwickelte ein Verfahren zur Herstellung von Zucker aus den [[Melasse]]<nowiki/>rückständen, das später von anderen soweit verbessert wurde, dass es für viele Jahre als [[Strontianverfahren]] breite Anwendung fand.

== Arbeiten ==
* ''Art de fabriquer le sucre de betteraves, contenant 1. la description des meilleures méthodes usitées pour la culture et la conservation de cette racine''<ref>[https://openlibrary.org/works/OL12382549W/Art_de_fabriquer_le_sucre_de_betteraves_contenant_1._la_description_des_meilleures_m%c3%a9thodes_usit%c3%a9es_pour_la_culture_et_la_conservation_de_cette_racine openlibrary.org]</ref>
* ''Traité complet de l'art de la distillation'' Paris: Bachelier, 1824
== Literatur ==
* Winfried R. Pötsch (Federführung), Annelore Fischer, Wolfgang Müller: ''[[Lexikon bedeutender Chemiker]]''. Harri Deutsch 1989, S. 124

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=p|GND=117657204|LCCN=n/88/96616|VIAF=24719209}}

{{SORTIERUNG:Dubrunfaut, Augustinpierre}}
[[Kategorie:Chemiker (19. Jahrhundert)]]
[[Kategorie:Franzose]]
[[Kategorie:Geboren 1797]]
[[Kategorie:Gestorben 1881]]
[[Kategorie:Mann]]

{{Personendaten
|NAME=Dubrunfaut, Augustin-Pierre
|ALTERNATIVNAMEN=
|KURZBESCHREIBUNG=französischer Chemiker
|GEBURTSDATUM=1. September 1797
|GEBURTSORT=[[Lille]], Frankreich
|STERBEDATUM=1881
|STERBEORT=Bercy bei [[Paris]]
}}

Augustin-Pierre Dubrunfaut - Versionsgeschichte

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