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2025-07-30T15:48:36Z

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{{Infobox Rebsorte
| Art = vinifera
| Farbe = weiß
| Name = Assyrtiko
| Synonyme =
| Synonyme-Abschnitt = ja
| Bild = ASSYRTIKO.jpg
| Herkunft = Griechenland
| bekannt seit =
| Weißweintraube = ja
| Rotweintraube =
| Tafeltraube =
| Rosinentraube =
| Unterlage =
| Züchter =
| Institut =
| Züchtungsjahr =
| Zuchtnummer =
| VIVC = 726
| VIVC-Synonym =
| Elternsorte1 =
| Elternsorte2 =
| Kreuzung =
| Mutation =
| Abstammung =
}}
'''Assyrtiko''' ({{elS|Ασσύρτικο}} oder ''Asyrtiko'' {{lang|el|Ασύρτικο}}) ist eine [[Rebsorte|Weißweinsorte]] aus [[Griechenland]], die ursprünglich von der Insel Santorini stammt.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.insider.gr/stiles/spend-it/328841/krasi-asyrtiko-mia-elliniki-poikilia-pantos-kairoy |titel=Κρασί: Το Ασύρτικο - Μία ελληνική ποικιλία παντός καιρού |werk=Insider |datum=2024 |sprache=el |abruf=2025-07-27}}</ref><ref name=":0">{{Internetquelle |url=https://winesofgreece.org/articles/assyrtiko-santorini/ |titel=Assyrtiko - Santorini |werk=Wines of Greece |sprache=en-US |abruf=2025-07-27}}</ref>

Man findet sie hauptsächlich auf den Ägäischen Inseln, besonders in der [[Herkunftsbezeichnung|Appellation]] [[Plagies Melitona]] auf der Halbinsel [[Chalkidiki]] und [[Santorin (Wein)|Santorin]]. Aus dieser griechischen Rebsorte werden hochwertige, langlebige [[Wein]]e mit starker [[Säure (Wein)|Säure]] gekeltert, die besonders zu Meeresfrüchten und zu [[Fische|Fisch]] passen.<ref name=":0" />

Als [[Cuvée|Verschnitt]] wird diese Rebsorte als Partner von [[Savatiano]] verwendet.

Die klimatischen Einflüsse und die Höhe der Weingärten wirken prägnant auf diese Sorte, die ein sehr hohes Reifungspotenzial besitzt. Die [[Weißwein]]e verfügen über eine gute Qualität und behalten eine frische Säure. Die Weine können bei voller Reife einen Alkoholgehalt von bis zu 17 Volumenprozent aufweisen. Solche Weine sind auf Santorin unter dem Namen ''nycteri'' oder ''nykteri'' bekannt. Nykteri (Νυκτέρι) ist ein Weißwein, der vor allem aus der Assyrtiko mit Beimischung von geringen Teilen von [[Aidani Aspro]] und [[Athiri]] gekeltert wird. Er ist ein säure- und körperreicher, meist blassgelber Wein, der oft ein leichtes [[Bouquet (Wein)|Jasminbouquet]], immer aber Zitronen- oder Limettenaromen aufweist. Seinen Namen hat er von der Lese- und Keltermethode, die innerhalb eines Tages erfolgt und erst in den frühen Morgenstunden endet. Nykteri bedeutet so viel wie „nächtliche Arbeit“.

Mit einer bestockten Rebfläche von 21,659 griechische [[Stremma]] (Stand 2020)<ref>{{Internetquelle |autor=ELSTAT |url= https://www.statistics.gr/documents/20181/98adf594-84ad-25ce-0f80-dac350b668b3 |titel=PRESS RELEASE 2020 VINEYARD SURVEY |datum=2020-04-13 |sprache=en-US |abruf=2025-07-27}}</ref> zählt sie zu den wichtigen Sorten in Griechenland. Allein in Santorin beträgt ihr Anteil 70 %. Auf dieser Insel sind neben der Hauptsorte noch 2 Klone bekannt. Während sich der Klon Arseniko lediglich als virusbefallenes Rebmaterial des Assyrtico herausstellte, ergaben Genanalysen, dass Flaskassyrtiko<ref>{{VIVC|23142}}</ref> eine eigenständige Rebsorte darstellt.

Assyrtiko gehört seit 1971 zu den zu den Produkten mit [[Geschützte Ursprungsbezeichnung|geschützter Ursprungsbezeichnung]].<ref>{{Internetquelle |autor=Panos Kakaviatos |url=https://worldoffinewine.com/travel/assyrtiko-great-greek-grape-variety-santorini |titel=Assyrtiko: A great Greek grape comes of age |werk=World Of Fine Wine |datum=2024-03-05 |sprache=en-US |abruf=2025-07-27}}</ref>

Siehe auch den Artikel [[Weinbau in Griechenland]].

== Synonyme ==
7: Arcytico, Assirtico, Assyrtico, Asurtico, Asyrtico, Asyrtiko, Atzala.<ref>{{VIVC|726}}, abgerufen am 2. März 2020.</ref>

== Literatur ==
* {{Literatur
|Autor=[[Pierre Galet]]
|Titel=Dictionnaire encyclopédique des cépages
|Auflage=1.
|Verlag=Hachette Livre
|Ort=Paris
|Datum=2000
|ISBN=2-01-236331-8}}
* {{Literatur
|Autor=Konstantinos Lazarakis
|Titel=The Wines of Greece
|Verlag=Mitchell Beazley
|Ort=London
|Datum=2005
|ISBN=1-84000-897-0
|Seiten=59–61}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Weinbau in Griechenland]]

Assyrtiko - Versionsgeschichte

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