https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=AromawertAromawert - Versionsgeschichte2026-06-06T21:08:39ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Aromawert&diff=1392773&oldid=previmported>M Huhn: Grammatik; fehlendes Wort eingefügt2025-01-16T21:53:12Z<p>Grammatik; fehlendes Wort eingefügt</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>Der '''Aromawert''' einer Substanz ist der [[Quotient]] aus der [[Konzentration (Chemie)|Konzentration]] dieser Substanz und der [[Geruchsschwelle]], das heißt der Konzentration, die gerade noch wahrgenommen werden kann. Ein Aromawert größer als 1 bedeutet also, dass die Verbindung wahrgenommen werden kann.<ref name=Legrum>Wolfgang Legrum: ''Riechstoffe, zwischen Gestank und Duft'', Vieweg + Teubner Verlag (2011) S.&nbsp;45, ISBN 978-3-8348-1245-2.</ref><br />
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Der Aromawert charakterisiert Verbindungen, die zum [[Aroma]] beitragen. Berücksichtigt werden dabei weder synergistische Wirkungen noch Antagonismen. Die Ermittlung des Aromawertes ist sehr aufwendig, da alle Geruchsschwellen im relevanten Lösungsmittel bekannt sein müssen.<br />
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== Literatur ==<br />
* [[Hans-Dieter Belitz]], Werner Grosch: ''Lehrbuch der Lebensmittelchemie'', Springer, Berlin, 3. Aufl. 1987, ISBN 3-540-16962-8, S. 274.<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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[[Kategorie:Lebensmittelchemie]]<br />
[[Kategorie:Reizschwelle]]<br />
[[Kategorie:Messgröße (Lebensmitteltechnologie)]]</div>imported>M Huhn