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2026-04-06T08:33:55Z

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{{Dieser Artikel|1=beschreibt eine Kaffee-Pflanze. Zum Kaffeegetränk auf der Arabischen Halbinsel siehe [[Arabischer Kaffee]].}}


{{Taxobox
| Taxon_Name = Arabica-Kaffee
| Taxon_WissName = Coffea arabica
| Taxon_Rang = Art
| Taxon_Autor = [[Carl von Linné|L.]]
| Taxon2_Name = Kaffee
| Taxon2_LinkName = Kaffee (Pflanze)
| Taxon2_WissName = Coffea
| Taxon2_Rang = Gattung
| Taxon3_Name = Rötegewächse
| Taxon3_WissName = Rubiaceae
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| Taxon4_WissName = Gentianales
| Taxon4_Rang = Ordnung
| Taxon5_Name = Euasteriden I
| Taxon5_Rang = ohne
| Taxon6_Name = Asteriden
| Taxon6_Rang = ohne
| Bild = Coffee Flowers.JPG
}}
[[Datei:Coffea arabica -Köhler-original.jpg|mini|Illustration]]
[[Datei:20210529 Coffea arabica blossom 009.jpg|mini|Blüten]]
'''Arabica-Kaffee''' [{{IPA|aˈraːbikakaˌfeː}}] (''Coffea arabica''), auch '''Bergkaffee''' oder '''Javakaffee''' genannt, ist die wirtschaftlich bedeutendste Pflanzenart aus der Gattung [[Kaffee (Pflanze)|Kaffee]] innerhalb der Familie der [[Rötegewächse]] (Rubiaceae).

== Beschreibung ==
=== Erscheinungsbild und Blatt ===
''Coffea arabica'' wächst als [[Strauch]] oder [[Baum]] und erreicht Wuchshöhen bis über 7 Meter. Er wird aber in Kultur nicht höher als bis etwa 2 Meter gehalten.

Die gegenständig an den Zweigen angeordneten [[Blatt (Pflanze)|Laubblätter]] sind etwa 1 Zentimeter lang gestielt. Die dunkelgrüne, glänzende, ledrige, kahle und ganzrandige Blattspreite ist mit einer Länge von meist 5 bis 20 Zentimeter länglich oder eiförmig bis verkehrt-eiförmig mit zugespitztem bis spitzem oberen Ende und spitzer bis stumpfer Basis. Der Blattrand ist oft gewellt. Die auf beiden Blattseiten erhabene Mittelrippe besitzt beidseitig 7 bis 13 Seitennerven.<ref name="PIER" /> Es sind kleine [[Nebenblatt|Nebenblätter]] vorhanden.

=== Blütenstand und Blüte ===
In den Blattachseln stehen einige kurze, [[Zyme|zymöse]] [[Blütenstände]], die jeweils bis zu fünf Blüten enthalten. Die becherförmig verwachsenen [[Tragblatt|Tragblätter]] sind bei einer Länge bis zu 2 Millimeter dreieckig. Der Blütenstiel ist etwa 2 Millimeter lang. Die duftenden, kurz gestielten, stieltellerförmigen [[Blüte]]n sind zwittrig und meist fünfzählig mit doppelter [[Blütenhülle]]. Der Kelch ist nur klein mit minimalen Lappen oder er ist gestutzt am kleinen, röhrigen [[Blütenbecher]]. Die schlanke Kronröhre ist etwa 1 Zentimeter lang. Die fast immer fünf weißen, länglichen, ausladenden Lappen sind 8 bis 12 Millimeter lang. Die [[Staubblatt|Staubblätter]] mit kurzen Staubfäden sitzen am Schlund, die langen Staubbeutel sind bis 10 mm lang.<ref name="PIER" /> Der zweikammerige [[Fruchtknoten]] ist unterständig mit langem, schlankem [[Griffel (Botanik)|Griffel]] und zweilappiger [[Narbe (Botanik)|Narbe]] mit langen Ästen.

[[Datei:FruitColors.jpg|mini|Kaffeepflanze mit den Steinfrüchten „Kaffeekirsche“ unterschiedlicher Reifestadien]]

=== Frucht und Samen ===
Die sogenannte „Kaffeekirsche“ ist eine ellipsoide bis rundliche, in reifem Zustand rote, kahle, glänzende, etwa 12–18 Millimeter große [[Steinfrucht]], die zweisamig ist. Die zwei einsamigen, ledrigen, gräulich-grünen Steinkerne enthalten die sogenannten [[Kaffeebohne]]n (die halb-ellipsoiden Samen).<ref name="PIER" /> Die etwa 9–12 Millimeter langen Samen besitzen an ihrer flachen Seite eine mittige Längsfurche.

=== Chromosomenzahl ===
Die [[Chromosomenzahl]] beträgt 2n = 22 oder 44.<ref name="IPCN" />

[[Datei:Carte Coffea robusta arabic.svg|miniatur|Kaffeeanbaugebiete der Welt: gelblich (a) sind Länder überwiegender, hellgrün (m) teilweiser Produktion von Arabica, dunkelgrün jene überwiegender Produktion von Robusta]]

== Anbau ==
Die Hauptanbaugebiete von Arabica-Kaffee liegen zwischen dem 23. Grad nördlicher und 25. Grad südlicher [[Breitengrad|Breite]] des Äquators.

Arabica wird vorwiegend im Hochland angebaut, idealerweise über 1.000 [[Höhe über dem Meeresspiegel]]. Dadurch wachsen die Kaffeebohnen langsamer als beim [[Robusta-Kaffee]], der im Flachland angebaut wird. Die typische Reifezeit liegt bei ca. 9–11 Monaten.

== Verbreitung und Ökologie ==
''Coffea arabica'' entstammt ursprünglich dem südwestlichen [[Äthiopien]].<ref name="Stellmacher S. 82">Till Stellmacher: ''Governing the Ethiopian Coffee Forests - A Local Level Institutional Analysis in Kaffa and Bale Mountains.'' Dissertation, [[Universität Bonn]], 2007, S. 82, {{URN|nbn:de:hbz:5N-11041}}.</ref> Aufgrund von Umweltveränderungen befürchten Wissenschaftler, dass der Bestand an [[Wildpflanze]]n in Äthiopien bis zum Jahr 2080 um 85 % zurückgehen könnte. Viele Kultursorten werden heute in zahlreichen tropischen und subtropischen Ländern angebaut. Bei Anbau in geringer Meereshöhe und unter hohen Temperaturen ist die Pflanze jedoch sehr anfällig gegen [[Kaffeerost]].<ref>Julian Siddle, Vibeke Venema: [http://www.bbc.com/news/magazine-32736366 ''Saving coffee from extinction''], BBC World Service, 24. Mai 2015.</ref> Nach POWO kommt die Art ursprünglich in Äthiopien, Kenia und im südlichen Sudan vor.<ref name="POWO" />

Die Pflanze lebt in Symbiose mit [[Arbuskuläre Mykorrhizapilze|Arbuskulären Mykorrhizapilze]]n.<ref>E. Sieverding, J. Friedrichsen, W. Suden: ''Vesicular-arbuscular mycorrhiza management in tropical agrosystems.'' Sonderpublikation der GTZ (Germany), 1991.</ref>

== Legende ==
Es wird berichtet, ein Hirte im [[Königreich Kaffa]] habe beobachtet, wie eine Ziege, sobald sie Blätter und [[Same (Pflanze)|Samen]] eines immergrünen Strauches gefressen hatte, von Unruhe und Schlaflosigkeit befallen wurde. Dies habe er Mönchen erzählt, welche sich seither dieser Pflanze bedienten, um die [[Matutin|Vigilien]] verlängern zu können.<ref name="Stellmacher S. 82"/>

== Geschichte ==
[[Datei:2021-06-16 Grüne Arabicakaffeebohnen.jpg|mini|Grüne Arabica Kaffeebohnen aus [[Osttimor]]]]

Vermutlich ist der Gebrauch der Pflanze als Genussmittel älter als das äthiopische Christentum. Zunächst wurde Tee aus den Blättern der Pflanze zubereitet, wie er in Teilen des südlichen Äthiopiens noch heute beliebt ist. Ungeröstete Kaffeebohnen sind sauer und wenig aromatisch, weshalb sie zuerst außer Acht gelassen wurden. Vermutlich im [[Jemen]], wo [[Sufi]]s den Kaffee zur Bereitung eines wachhaltenden Getränks nutzten, wurde wesentlich später das [[Rösten (Garmethode)|Rösten]] und Zermahlen der Bohnen als Getränkegrundlage entdeckt. Vom Jemen aus verbreitete sich der Kaffee ab dem 15. Jahrhundert auf der Arabischen Halbinsel.<ref>Annerose Menninger: ''Genuss im kulturellen Wandel. Tabak, Kaffee, Tee und Schokolade in Europa (16.–19. Jahrhundert).'' Stuttgart 2004, S. 85 f.</ref><ref>Viviane Deak, Yvonne Grimm, Christiane Köglmaier-Horn, Frank-Michael Schäfer, Wolfgang Protzner: ''Die ersten Kaffeehäuser in Würzburg, Nürnberg und Erlangen.'' In: Wolfgang Protzner, Christiane Köglmaier-Horn (Hrsg.): ''Culina Franconia.'' (= ''Beiträge zur Wirtschafts- und Sozialgeschichte.'' Band 109). Franz Steiner, Stuttgart 2007, ISBN 978-3-515-09001-8, S. 245–264, hier: S. 246.</ref> Zuerst bei den [[Ägypten|Ägyptern]], später den [[Türken]] wurde das Trinken des früher „Arabischer Kaffee“ genannten anregenden Getränkes zur Gewohnheit und Teil der Kultur. Da holländische Seefahrer Ende des 17. Jahrhunderts die Kaffeebohne in das heutige [[Indonesien]] brachten, wird Arabica-Kaffee auch [[Java (Insel)|Java]]kaffee genannt, obwohl unter der Bezeichnung „Kaffee aus Java“ teilweise edelste Sorten hundertprozentigen [[Robusta-Kaffee]]s gehandelt werden.

== Verwendung ==
[[Datei:Coffee arabica 12.10.2011 14-01-6.jpg|mini|Geröstete Arabica-Bohnen]]
[[Kaffee]] ist eines der weltweit am meisten verbreiteten Getränke. Arabica gilt als die edelste Bohne, und fast alle Spitzenkaffees bestehen aus reiner Arabica. Allerdings sind nur etwa 5 % der produzierten Bohnen hochwertig. So ist 100 % Arabica kein Garant für Qualität, und man findet im Supermarkt auch als reinen Arabica beworbenen billigen Kaffee.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.coffeeness.de/barista-blog/was-ist-der-unterschied-zwischen-arabica-und-robusta-kaffee/ |titel=Was ist der Unterschied zwischen Arabica- und Robusta-Kaffee? |zugriff=2015-04-09}}</ref> Aufgrund des höheren Preises wird Arabica im Anbau bevorzugt und heute für Exportzwecke in den meisten tropischen Ländern in kleinen [[Plantage]]n angebaut. Im Gegensatz zur hitzebeständigeren und schneller wachsenden Pflanzenart [[Robusta-Kaffee]] zeichnet sich die Bohne der Arabica durch edleren Geschmack und deutlich geringeren [[Koffein]]gehalt aus. Hauptabnehmer sind die Länder gemäßigter Zonen. Kaffee ist weltweit ein Haupthandelsgut und bildet in manchen Erzeugerländern die Grundlage einheimischer Wirtschaft.

Brasilianische Biologen haben von Natur aus schwach koffeinhaltige äthiopische Kaffeepflanzen entdeckt. Während die herkömmliche ''Coffea arabica'' 12 Milligramm Koffein pro Gramm Trockengewicht enthält, weist die koffeinarme lediglich 0,82 Milligramm auf. Durch Verwendung dieser Pflanzenauslesen wäre das industrieübliche [[Entkoffeinierung]]sverfahren vermeidbar.<ref name="Nature" />

Medizinische Verwendung findet die [[Kaffeekohle]] unter anderem bei [[Durchfall]]erkrankungen. Kaffeekohle entsteht, indem die Bohnen fast bis zur vollständigen Verkohlung weitergeröstet werden.
[[Datei:Coffee Plantation.jpg|mini|Arabica Kaffeeplantage in São João do Manhuaçu, [[Minas Gerais]], [[Brasilien]]]]

Die Pflanze wird auch als Zierpflanze genutzt.

== Taxonomie und Systematik ==
''Coffea arabica'' wurde 1753 von [[Carl von Linné]] in ''Species Plantarum'' Band 1 Seite 172 erstbeschrieben.

''Coffea arabica'' gehört zur Untergattung ''Coffea'' in der Gattung ''[[Kaffee (Pflanze)|Coffea]]''.<ref name="GRIN" /> Die Pflanze ist ein natürlicher [[Hybride]] von Robusta-Kaffee (''Coffea canephora'') und ''[[Coffea eugenioides]]'', der vor etwa 10.000 bis 15.000 Jahren entstand.<ref name="Original">Vicente de Paulo Correia, Carlos da Conceição de Deus, Marcal Gusmão, Pedro Damião de Sousa Henriques, Pedro Nogueira: [https://www.researchgate.net/publication/360559071_ORIGINAL_COFFEE_PLANT_'HIBRIDO_DE_TIMOR' ''Original Coffee Plant ‘Híbrido de Timor’''], Agriculture Faculty, [[Universidade Nasionál Timór Lorosa’e]] & Universität Évora, Dili 2013.</ref> Die am häufigsten angebauten [[Varietät (Biologie)|Varietäten]] sind Typica (Tipica) und Bourbon. Ein natürlicher Hybride des Arabica- mit dem Robusta-Kaffee ist der [[Híbrido de Timor]].

Die [[Erstbeschreibung|Erstveröffentlichung]] von ''Coffea arabica'' erfolgte 1753 durch [[Carl von Linné]] in ''[[Species Plantarum]]'', 1, S. 172.<ref name="tropicos" />

== Literatur ==
* [[Hans Becker (Geograph)|Hans Becker]], [[Volker Höhfeld]], [[Horst Kopp]]: ''Kaffee aus Arabien. Der Bedeutungswandel eines Weltwirtschaftsgutes und seine siedlungsgeographische Konsequenz an der Trockengrenze der Ökumene.'' (Reihe: ''Erdkundliches Wissen. Schriftenfolge für Forschung und Praxis.'' Heft 46). Wiesbaden 1979.
* [[Marilena Idžojtić]]: ''Dendrology.'' Academic Press, 2019, ISBN 978-0-12-819644-1, S. 190.
* [[Henri Alain Liogier]]: ''Descriptive Flora of Puerto Rico and Adjacent Islands.'' Volume V, UPR, 1997, ISBN 0-8477-2338-0, S. 81–84.
* Reinhard Lieberei, Christoph Reisdorff: ''Nutzpflanzenkunde.'' 7. Auflage, Thieme, 2007, ISBN 978-3-13-530407-6, S. 291–294.
* [[Heinz Brücher]]: ''Tropische Nutzpflanzen.'' Springer, 1977, ISBN 978-3-662-13238-8 (Reprint), S. 457–467.

== Weblinks ==
{{Commonscat|Coffea arabica|Arabica-Kaffee (''Coffea arabica'')}}
* {{DNB-Portal|4300347-3}}
* [https://tropical.theferns.info/viewtropical.php?id=Coffea+arabica ''Coffea arabica''] bei Useful Tropical Plants.
* [http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=200022076 ''Coffea arabica''] in der Flora of China, Vol. 19.
* [https://www.botanybrisbane.com/plants/rubiaceae/coffea/coffea-arabica/ ''Coffea arabica''] bei Botany Brisbane (Detailbilder).
* [http://www.giftpflanzen.com/coffea_arabica.html Der Kaffeestrauch ''Coffea arabica''] bei Giftpflanzen.
* [https://www.scinexx.de/news/geowissen/wilder-arabica-kaffee-koennte-bis-2080-aussterben/ ''Wilder Arabica-Kaffee könnte bis 2080 aussterben''] 8. November 2012, bei scinexx.

== Einzelnachweise ==
<references>
<ref name="tropicos">[{{Tropicos|ID=27900016|WissName=Coffea arabica|Linktext=nein}} Eintrag bei ''tropicos.org'']</ref>
<ref name="IPCN">{{Tropicos|ID=27900016|WissName=Coffea arabica|ProjektID=9}}</ref>
<ref name="PIER">{{Internetquelle |url=http://www.hear.org/pier/species/coffea_arabica.htm |titel=Coffea arabica | werk= PIER = ''Pacific Island Ecosystems at Risk''| zugriff=2011-10-26 | sprache=englisch | kommentar=}}</ref>
<ref name="GRIN">{{Internetquelle | url=https://npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxon/taxonomydetail?id=300141 | titel=Coffea arabica | werk=GRIN = Taxonomy for Plants | zugriff=2011-10-26 | sprache=englisch | kommentar= | offline=ja | archiv-url=https://web.archive.org/web/20210331151212/https://npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxon/taxonomydetail?id=300141 | archiv-datum=2021-03-31 | archiv-bot=2024-07-11 04:45:29 InternetArchiveBot }}</ref>
<ref name="Nature">Maria B. Silvarolla, Paulo Mazzafera, Luiz C. Fazuoli: ''A naturally decaffeinated arabica coffee.'' In: ''Nature.'' Volume 429, 2004, S. 826. {{DOI|10.1038/429826a}}.</ref>
<ref name="POWO">{{POWO|Coffea arabica|Abruf=2026-04-06}}</ref>
</references>

{{Normdaten|TYP=s|GND=4300347-3}}

[[Kategorie:Rötegewächse]]
[[Kategorie:Nutzpflanze]]
[[Kategorie:Kaffee]]
[[Kategorie:Pflanze mit psychotropem Wirkstoff]]
[[Kategorie:Ziergehölz]]

Arabica-Kaffee - Versionsgeschichte

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