https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Appenzeller_Biber 2026-06-07T22:40:22Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Appenzeller_Biber&diff=646152&oldid=prev 2025-10-09T17:05:33Z

<p><span class="autocomment">Wortherkunft</span></p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>&lt;!-- schweizbezogen --&gt;<br /> [[Datei:Biberli gross.jpg|thumb|&#039;&#039;Biberli&#039;&#039;, Grösse circa 9 Zentimeter]]<br /> [[Datei:Biberli gross offen.jpg|thumb|&#039;&#039;Biberli&#039;&#039; mit Mandelfüllung]]<br /> [[Datei:Appenzeller biber01.jpg|miniatur|Bemalen eines Appenzeller Bibers mit Lebensmittelfarben]]<br /> Der &#039;&#039;&#039;Appenzeller Biber&#039;&#039;&#039; ist eine [[Lebkuchen]]spezialität aus dem [[Appenzellerland]]. Als Produkt hat die Spezialität auch im benachbarten Kanton [[Kanton St. Gallen|St.&amp;nbsp;Gallen]] eine lange Tradition (vgl. unten zur Wortherkunft).<br /> <br /> == Beschreibung ==<br /> Die grossen Biber, die eigentlichen Biberfladen, enthalten Naturhonig und sind ungefüllt. Kleinere Biber, sogenannte &#039;&#039;Biberli,&#039;&#039; sind gefüllt und in der Schweiz als Zwischenmahlzeit verbreitet.<br /> <br /> Auf die mit einer Mandel- oder Nussfüllung gefüllten Lebkuchen wird oft ein Bild geprägt, welches häufig einen [[Bären]] zeigt, das Appenzeller Wappentier.<br /> <br /> == Geschichte ==<br /> Nachweislich erstmals gebacken wurde der Appenzeller Biber im 16. Jahrhundert.&lt;ref&gt;[https://www.baerli-biber.ch/Baerli-Biber-Welt/Geschichte/ &#039;&#039;Geschichte.&#039;&#039;] Informationsseite zur Geschichte des &#039;&#039;Bärli Biber&#039;&#039; der Bischofberger AG (baerli-biber.ch)&lt;/ref&gt; Fladen ähnlicher Art waren früher allerdings in ganz Mitteleuropa verbreitet, und die ersten schweizerischen &#039;&#039;Bibenzelter,&#039;&#039; also Bibenzelten-Bäcker, finden sich im 14. Jahrhundert aus Basel und Zürich überliefert.&lt;ref&gt;Albert Spycher: &#039;&#039;Ostschweizer Lebkuchenbuch.&#039;&#039; Herisau 2000.&lt;/ref&gt;<br /> <br /> == Wortherkunft ==<br /> Das Wort &#039;&#039;Biber&#039;&#039;&lt;ref&gt;Zum Folgenden vgl. Albert Spycher: &#039;&#039;Ostschweizer Lebkuchenbuch,&#039;&#039; Herisau 2000; &#039;&#039;Schweizerisches Idiotikon,&#039;&#039; Band IV Spalte 923: &#039;&#039;Biber II, Bedeutung 4&#039;&#039; ([https://digital.idiotikon.ch/p/loc/4/923 Digitalisat]); Christoph Landolt: &#039;&#039;[https://idiotikon.ch/wortgeschichten/appenzeller-biber Biber],&#039;&#039; Wortgeschichte vom 25.&amp;nbsp;April 2012, hrsg. von der Redaktion des Schweizerischen Idiotikons.&lt;/ref&gt; ist eine Verkürzung aus &#039;&#039;Biberzelten&#039;&#039; und &#039;&#039;Biberfladen,&#039;&#039; was seinerseits in Quellen der Ostschweiz und des benachbarten Konstanz schon im 14.&amp;nbsp;Jahrhundert als &#039;&#039;bimenzelte&#039;&#039; bezeugt ist. Ab dem 16.&amp;nbsp;Jahrhundert findet sich neben &#039;&#039;bimenzelten&#039;&#039; auch &#039;&#039;bibenzelten&#039;&#039; überliefert, und im 19. Jahrhundert taucht die Schreibung &#039;&#039;Biberzelten&#039;&#039; bzw. auch &#039;&#039;Biberfladen, Biber&#039;&#039; auf. Das offenbar nicht mehr verstandene erste Wortglied &#039;&#039;Biment&#039;&#039; wurde also [[Volksetymologie|volksetymologisch]] nach dem Tiernamen &#039;&#039;[[Biber]]&#039;&#039; umgedeutet. Das Bestimmungswort &#039;&#039;bimen(t)&#039;&#039; geht indes auf [[Mittellatein|mittellateinisch]] &#039;&#039;pigmentum&#039;&#039; und das hieraus entlehnte [[Mittelhochdeutsche Sprache|mittelhochdeutsche]] &#039;&#039;pi(g)mënte, bimënte&#039;&#039; zurück, was ‹Gewürz, Spezerei› bedeutete.&lt;ref&gt;[[Edwin Habel]], Friedrich Gröbel (Hrsg.): &#039;&#039;Mittellateinisches Glossar.&#039;&#039; Schöningh, Paderborn 1989, Sp.&amp;nbsp;288; [[Matthias Lexer]]: &#039;&#039;Mittelhochdeutsches Handwörterbuch.&#039;&#039; Band III. Hirzel, Leipzig 1876, Sp.&amp;nbsp;269.&lt;/ref&gt; Ein &#039;&#039;Zelte(n),&#039;&#039; von althochdeutsch &#039;&#039;zëlto,&#039;&#039; ist ein flaches Backwerk (hiervon stammt auch das mundartliche &#039;&#039;Zältli&#039;&#039; für ‹Bonbon›), wie auch ein &#039;&#039;Fladen&#039;&#039; ein flaches Gebäck meint.<br /> <br /> Die auch schon erwogene Herleitung von der Pflanzengattung &#039;&#039;[[Bibernellen|Bibernelle]],&#039;&#039; zu denen auch das Gewürz Anis gehört, ist aufgrund der Überlieferungsgeschichte des Wortes nicht möglich.<br /> <br /> == Literatur ==<br /> * Albert Spycher: &#039;&#039;Ostschweizer Lebkuchenbuch. St.&amp;nbsp;Galler und Appenzeller Biber. Biberfladen und Verwandte.&#039;&#039; Appenzeller Verlag, Herisau 2000, ISBN 3-85882-299-X.<br /> * &#039;&#039;[[Schweizerisches Idiotikon]].&#039;&#039; Band IV, Spalte 923: &#039;&#039;Biber II,&#039;&#039; Bedeutung 4 ([https://digital.idiotikon.ch/p/loc/4/923 Digitalisat]); der (zweifellos viel umfassendere) Artikel &#039;&#039;Bibenzelten&#039;&#039; ebenda noch ausstehend.<br /> <br /> == Weblinks ==<br /> {{Commonscat}}<br /> * {{KECH|330|Appenzeller Biber, Biberli}}<br /> * {{KECH|425|Biberfladen}}<br /> * [[Christoph Landolt]]: [https://idiotikon.ch/wortgeschichten/appenzeller-biber &#039;&#039;Appenzeller Biber.&#039;&#039;] Wortgeschichte vom 25.&amp;nbsp;April 2012, hrsg. von der Redaktion des Schweizerischen Idiotikons.<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> [[Kategorie:Lebkuchen]]<br /> [[Kategorie:Kulinarisches Erbe der Schweiz]]<br /> [[Kategorie:Kultur (Kanton Appenzell Ausserrhoden)]]<br /> [[Kategorie:Kultur (Kanton Appenzell Innerrhoden)]]</div>

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