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2026-02-08T09:38:18Z

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[[Datei:Anrichten-01.jpg|miniatur|Anrichten – hier z. B. Absetzen von gebratenen [[Polenta]]-Portionsstücken auf bereits mit Gemüse und Saucen versehenen Tellern]]
Als '''Anrichten''' bezeichnet man das Zusammenstellen von [[Gericht (Speise)|Speisen]] und Speisekomponenten (z. B. [[Beilage (Speise)|Beilagen]]) auf [[Essgeschirr]] zu vollwertigen Gerichten. Zum Anrichten gehört das [[Portionieren]] von Speisemengen, das [[Tranchieren]] von Fleisch und Fisch, das „Anordnen“ der einzelnen Elemente und das [[Garnieren]].

Im Bereich der [[Küchengerät|Küchenwerkzeuge]] steht sowohl für das Anrichten als auch das Garnieren ein breites Sortiment an Handwerkszeugen und insbesondere speziellen [[Garnierhilfe]]n zur Verfügung.

== Literatur ==
* Manfred Rohatsch u. a.: ''Technologie der Speisenproduktion.'' 1. Auflage. VEB Fachbuchverlag, Leipzig 1987, ISBN 3-343-00305-0.

== Weblinks ==
* [http://koch.germanblogs.de/archive/2011/10/04/speisen-dekorativ-anrichten-und-garnieren.htm Tipps zum Anrichten von Speisen]
* [http://www.chefkoch.de/magazin/artikel/483,0/Chefkoch/Dekorieren-und-Servieren.html Feature bei ''chefkoch.de'']
* [https://www.cornelsen.de/bgd/97/83/06/45/00/55/6/9783064500556_x1SE_S128-137.pdf Professionelle Hinweise] durch den [[Cornelsen-Verlag]] (PDF, 0,77 MB)

[[Kategorie:Nachbereitungsverfahren der Speisenherstellung]]

Anrichten - Versionsgeschichte

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