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2025-06-14T19:29:13Z

Brände

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'''Anisé(e)''' ist der aus dem Französischen stammende Oberbegriff für [[Spirituose]]n mit [[Anis]]aroma. Der Begriff bedeutet so viel wie „mit Anis (Geschmack) versetzt“. Er umfasst sowohl ungezuckerte Spirituosen als auch [[Likör]]e. Sie stammen alle aus dem [[Mittelmeerraum]]. Anisés werden pur oder mit Wasser verdünnt getrunken, wobei der [[Louche-Effekt]] auftritt, oder zum Mixen von [[Cocktail]]s verwendet. Das Anisaroma wird durch Zugabe von echtem Anis oder dem billigeren [[Sternanis]] erzielt.

== Anis und verwandte Spirituosenkategorien ==
Für den Verkehr mit Spirituosen innerhalb der [[Europäische Union|EU]] ([[Europäischer Binnenmarkt|EU-Binnenmarkt]]) rechtlich vorgegeben ist die Bezeichnung '''Anis''' oder ''Janeževec'' für solche Spirituosen mit Anis, deren prägender Geschmack ausschließlich von Anis (Pimpinella anisum L.) und/oder Sternanis (Illicium verum Hook f.) und/oder Fenchel (Foeniculum vulgare Mill.) stammt und deren Mindestalkoholgehalt 35 Volumenprozent beträgt<ref>Anh. I Ziff. 28 der Verordnung (EU) 2019/787 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 17. April 2019 über die Begriffsbestimmung, Bezeichnung, Aufmachung und Kennzeichnung von Spirituosen, die Verwendung der Bezeichnungen von Spirituosen bei der Aufmachung und Kennzeichnung von anderen Lebensmitteln, den Schutz geografischer Angaben für Spirituosen und die Verwendung von Ethylalkohol und Destillaten landwirtschaftlichen Ursprungs in alkoholischen Getränken sowie zur Aufhebung der Verordnung (EG) Nr. 110/2008; der Begriff Anisée findet sich im EU-Spirituosenrecht seit Jahrzehnten nicht bzw. nur in der französischen Übersetzung als. boisson spiritueuse anisée; die Bezeichnung Janeževec gelangte mit dieser Neufassung erstmals in die EU-Spirituosenverordnung </ref>. Weitere Spirituosenkategorien der einst oft unter Anisée verstandenen, nun aber unter der bindenden Verkehrsbezeichnung „Spirituose mit Anis“ zusammengefassten Produktgruppe sind ''Destillierter Anis'', dem wie beim [[Ouzo]] vor Destillation weitere würzende Samen, Früchte oder Pflanzenteile oder Mastix zugesetzt wurden<ref>Anh.I Ziff. 29 VO(EU)2019/787</ref>, oder ''Pastis'', dem Süßholzextrakt zugesetzt ist, und der gehaltvollere ''Pastis de Marseille''<ref>Anh. I. Ziff. 26 und 27 VO(EU)2019/787</ref> mit 40 bzw. 45 Volumenprozent Mindestalkoholgehalt.

== Brände ==
Stellvertretend z. B.
* [[Arak (Spirituose)|Arak]] im Nahen Osten
* [[Masticha]] in Bulgarien
* [[Ouzo]] in Griechenland
* [[Pastis]] in Frankreich
* [[Rakı]] in der Türkei
die in ihrer Region jeweils eine eigene Unterkategorie darstellen.

Die Spirituose der französischen Marke [[Pernod]] ist anders als [[Pastis]] ein Anislikör.

== Liköre ==
Anisliköre (in Frankreich auch [[Anisette]]s genannt) werden in der Regel mit hochprozentigen Spirituosen wie [[Obstbrand]] oder [[Kornbrand]] hergestellt. Dazu kommt ein hoher Anteil [[Zucker]], Gewürze wie [[Zimt]] sowie zerstoßene Anissamen. In Deutschland ist beispielsweise der italienische [[Sambuca]] als [[Verdauungsschnaps]] bekannt. Mitunter kommen drei Kaffeebohnen ins Glas.

Besonders in [[Spanien]] sind Anisliköre, die dort als „Anisados“ bezeichnet werden, als [[Aperitif]] beliebt und werden vor allem verdünnt mit Wasser getrunken. Anisados werden süß („dulce“) und trocken („seco“) angeboten. Beispiele sind [[Hierbas]] und [[Pacharán]].

== Quellen ==
* {{EU-Verordnung|1989|1576|format=PDF}} des Rates vom 29. Mai 1989 zur Festlegung der allgemeinen Regeln für die Begriffsbestimmung, Bezeichnung und Aufmachung von Spirituosen

== Einzelnachweise ==
<references />

{{SORTIERUNG:Anisee}}
[[Kategorie:Spirituose]]

Anisée - Versionsgeschichte

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