https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Andouillette 2026-06-02T19:59:35Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Andouillette&diff=1099682&oldid=prev 2024-09-28T15:35:05Z

<p></p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Andouillette de Troyes.jpg|mini|Andouillette in der Auslage]]<br /> &#039;&#039;&#039;Andouillette&#039;&#039;&#039; ist eine [[Frankreich|französische]] [[Wurst]]sorte, die als regionale Spezialität der Region [[Troyes]] in der [[Champagne]] gilt. Sie wird jedoch traditionell auch in [[Lyon]], [[Rouen]], [[Cambrai]] ([[Département Nord]]), der [[Provence]], dem [[Perigord]] sowie in [[Jargeau]] im [[Département Loiret]] hergestellt. Sie ist ein Bestandteil der [[Französische Küche|französischen Kochkultur]].<br /> <br /> Die Andouillette wird aus dem Darm sowie dem [[Magen (Lebensmittel)|Magen]] von Schweinen, teilweise auch von Kälbern, Kühen oder Enten hergestellt und in [[Naturdarm]] gefüllt. Sie ist der ebenfalls französischen Wurstsorte [[Andouille]] ähnlich, jedoch weniger kräftig gewürzt, so dass Geschmack und Geruch der [[Innereien]] stärker hervortreten. Außerdem enthält sie keine festen Einzelstücke. Die Wurst wird, in Scheiben geschnitten, sowohl kalt als auch warm gegessen.<br /> <br /> Über die Qualität der Wurst wacht eine Vereinigung mit dem Namen „Association amicale des amateurs d’andouillettes authentiques“. Diese Vereinigung vergibt [[Gütesiegel|Qualitätsauszeichnungen]] mit ihrem Kürzel „AAAAA“.<br /> <br /> == Weblinks ==<br /> {{Commonscat}}<br /> * [http://aaaaa-asso.fr/ Association Amicale des Amateurs d’Andouillette(s) Authentique]<br /> * [https://sites.arte.tv/karambolage/de/die-speise-die-andouillette-karambolage Beitrag bei Karambolage zur Andouillette]<br /> <br /> [[Kategorie:Brühwurst]]<br /> [[Kategorie:Fleischgericht (Innereien)]]<br /> [[Kategorie:Französische Küche]]</div>

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