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	<title>Anchoïade - Versionsgeschichte</title>
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		<title>imported&gt;M2k~dewiki: HC: Entferne Kategorie:Kultur (Provence)</title>
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&lt;p&gt;&lt;b&gt;Neue Seite&lt;/b&gt;&lt;/p&gt;&lt;div&gt;[[Datei:Anchoïade présentation.jpg|miniatur|hochkant|]]&lt;br /&gt;
&amp;#039;&amp;#039;&amp;#039;Anchoïade&amp;#039;&amp;#039;&amp;#039; bezeichnet sowohl eine [[Sauce]] als auch ein Gericht der [[Französische Küche|französischen Küche]]. Der Ursprung liegt in der [[Provence]] und speziell der Region um [[Nizza]]. &lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Anchoïade besteht aus [[Anchovis]], die zusammen mit [[Knoblauch]] fein zermörsert werden. Gelegentlich werden auch schwarze [[Olivenbaum|Oliven]] mit verarbeitet. Alternativ werden auch [[Kaper]]n hinzugegeben. Die Sauce wird dann mit [[Olivenöl]] aufgeschlagen. Als Vorspeise wird Anchoïade heute meist mit rohem oder nur [[Blanchieren|blanchiertem]] Gemüse serviert. Fischer bestrichen sich früher ihre Brotscheiben mit dieser Paste. Dies war dann der Hauptbestandteil ihres Essens.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
== Literatur ==&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
[[Alain Ducasse]]: &amp;#039;&amp;#039;Die mediterrane Küche&amp;#039;&amp;#039;, Matthaes Verlag, Stuttgart 2008, ISBN 978-3-87515-025-4&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
{{SORTIERUNG:Anchoiade}}&lt;br /&gt;
[[Kategorie:Kalte Sauce]]&lt;br /&gt;
[[Kategorie:Französische Küche]]&lt;br /&gt;
[[Kategorie:Vorspeise]]&lt;br /&gt;
[[Kategorie:Essen und Trinken (Frankreich)]]&lt;br /&gt;
[[Kategorie:Provenzalische Küche]]&lt;/div&gt;</summary>
		<author><name>imported&gt;M2k~dewiki</name></author>
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