https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Ampfer Ampfer - Versionsgeschichte 2026-05-31T20:32:29Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Ampfer&diff=112604&oldid=prev imported>Liebigkühler: /* Beschreibung */ + Link zum Lemma Griffel (Botanik) 2026-03-26T12:16:52Z <p><span class="autocomment">Beschreibung: </span> + Link zum Lemma Griffel (Botanik)</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>&lt;!-- Für Informationen zum Umgang mit dieser Vorlage siehe bitte [[Wikipedia:Taxoboxen]]. --&gt;<br /> {{Taxobox<br /> | Taxon_Name = Ampfer<br /> | Taxon_WissName = Rumex<br /> | Taxon_Rang = Gattung<br /> | Taxon_Autor = [[Carl von Linné|L.]]<br /> | Taxon2_Name = Knöterichgewächse<br /> | Taxon2_WissName = Polygonaceae<br /> | Taxon2_Rang = Familie<br /> | Taxon3_Name = Nelkenartige<br /> | Taxon3_WissName = Caryophyllales<br /> | Taxon3_Rang = Ordnung<br /> | Taxon4_Name = Kerneudikotyledonen<br /> | Taxon4_Rang = ohne<br /> | Taxon5_Name = Eudikotyledonen<br /> | Taxon5_Rang = ohne<br /> | Taxon6_Name = Bedecktsamer<br /> | Taxon6_WissName = Magnoliopsida<br /> | Taxon6_Rang = Klasse<br /> | Bild = Rumex alpinus.jpg<br /> | Bildbeschreibung = [[Alpen-Ampfer]] (&#039;&#039;Rumex alpinus&#039;&#039;)<br /> }}<br /> <br /> &#039;&#039;&#039;Ampfer&#039;&#039;&#039; (&#039;&#039;Rumex&#039;&#039;, veraltet auch &#039;&#039;Mönchsrhabarber&#039;&#039;), schweizerdeutsch &#039;&#039;&#039;Blacken&#039;&#039;&#039;, ist eine [[Pflanzen]][[Gattung (Biologie)|gattung]] aus der [[Familie (Biologie)|Familie]] der [[Knöterichgewächse]] (Polygonaceae).<br /> <br /> Die Gattung kommt mit etwa 130 Arten meist in den gemäßigten Regionen der [[Nordhalbkugel]] vor. Die Arten sind zum Teil nur schwer zu unterscheiden, da zu einer genauen Bestimmung sowohl Blüten als auch Früchte und grundständige Laubblätter nötig sind. So unterscheidet sich der [[Wasser-Ampfer]] vom [[Teich-Ampfer]] nur durch das Fehlen der Schwielen an den [[Perigonblatt|Perigonblättern]] und im Verbreitungsgebiet, das auch in die Bergregionen hinaufreicht. <br /> <br /> [[Datei:RumexCrispusValven.jpg|mini|Valven mit deutlichen, hier noch weißlichen Schwielen beim [[Krauser Ampfer|Krausen Ampfer]] (&#039;&#039;Rumex crispus&#039;&#039;)]]<br /> <br /> == Beschreibung ==<br /> Ampfer sind meist ausdauernde [[krautige Pflanze]]n, seltener sind es einjährige Arten oder Sträucher. Die Stängel sind aufrecht, selten aufsteigend oder niederliegend; sie sind verzweigt. Die Laubblätter sind grundständig und wechselständig; sie sind ganzrandig oder am Rand wellig. Die [[Ochrea]] ist zylindrisch und häutig. Der Blütenstand ist gewöhnlich endständig, manchmal auch endständig und achselständig; er ist eine [[Traube]] oder eine [[Rispe]]. Der Blütenstiel ist gegliedert. Die Blüten sind zwittrig oder eingeschlechtig. Die Blütenhülle besteht aus 6 [[Perigonblatt|Perigonblättern]], die zur Fruchtzeit noch vorhanden sind und dann vergrößert sein können. Es sind sechs Staubblätter und drei [[Griffel (Botanik)|Griffel]] vorhanden; die Narbe ist federig. Die Früchte sind dreikantig und eiförmig oder ellipsoidisch.<br /> Die &#039;&#039;Rumex&#039;&#039;-Arten sind unter anderem durch folgende charakteristische Merkmale gekennzeichnet:<br /> * Als &#039;&#039;&#039;[[Valven]]&#039;&#039;&#039; werden die drei inneren [[Perigon]]blätter bezeichnet, welche an der [[Frucht]] erhalten bleiben und diese einhüllen.<br /> * Als &#039;&#039;&#039;Schwiele&#039;&#039;&#039; bezeichnet man knotig-harte, knorpelähnliche Verdickungen an den Valven. Je nach Art können nur einzelne oder alle Valven gleichmäßig oder auch ungleichmäßig mit Schwielen versehen sein. Die Schwielen können auch ganz fehlen.<br /> <br /> [[Datei:Rumex bucephalophorus kz2.JPG|mini|[[Stierkopf-Ampfer]] (&#039;&#039;Rumex bucephalophorus&#039;&#039;)]]<br /> [[Datei:Noordwijk - Krulzuring (Rumex crispus).jpg|mini|[[Krauser Ampfer]] (&#039;&#039;Rumex crispus&#039;&#039;)]]<br /> [[Datei:Rumex lunaria Montana Bermeja.JPG|mini|Kanaren-Ampfer (&#039;&#039;Rumex lunaria&#039;&#039;)]]<br /> [[Datei:Rumex maritimus sl31.jpg|mini|[[Ufer-Ampfer]] (&#039;&#039;Rumex maritimus&#039;&#039;)]]<br /> [[Datei:Rumex vesicarius Montana Bermeja.JPG|mini|&#039;&#039;[[Rumex vesicarius]]&#039;&#039; auf [[Lanzarote]]]]<br /> <br /> == Systematik und Verbreitung == <br /> Hier eine Auswahl von Arten der Gattung Ampfer (&#039;&#039;Rumex&#039;&#039; {{Person|L.}}):<br /> * [[Wiesen-Sauerampfer]] (&#039;&#039;Rumex acetosa&#039;&#039; {{Person|L.}})<br /> * [[Kleiner Sauerampfer]] (&#039;&#039;Rumex acetosella&#039;&#039; {{Person|L.}})<br /> * [[Berg-Sauerampfer]] (&#039;&#039; Rumex alpestris&#039;&#039; {{Person|Jacq.}}, Syn.: &#039;&#039;Rumex arifolius&#039;&#039; {{Person|All.}})<br /> * [[Alpen-Ampfer]], Alpen-Mönchsrhabarber (&#039;&#039;Rumex alpinus&#039;&#039; {{Person|L.}})<br /> * [[Wasser-Ampfer]], Wasser-Mönchsrhabarber (&#039;&#039;Rumex aquaticus&#039;&#039; {{Person|L.}})<br /> * [[Stierkopf-Ampfer]] (&#039;&#039;Rumex bucephalophorus&#039;&#039; {{Person|L.}}): Er kommt ursprünglich vor in Makaronesien, Nordafrika, Portugal, Spanien, Frankreich, Italien, Kroatien, Albanien, Griechenland, in der Türkei, in Zypern, Syrien, im Libanon, in Israel und auf der Sinaihalbinsel.&lt;ref name=&quot;GRIN&quot; /&gt;<br /> * [[Gedrungener Ampfer]] (&#039;&#039;Rumex confertus&#039;&#039; {{Person|Willd.}}): Er kommt in Italien, Ungarn, in der Slowakei, im Baltikum, in Belarus, in der Ukraine, in Rumänien, in Kasachstan, in Sibirien, im fernöstlichen asiatischen Russland und in [[Xinjiang]] vor.&lt;ref name=&quot;GRIN&quot; /&gt;<br /> * [[Knäuel-Ampfer]] (&#039;&#039;Rumex conglomeratus&#039;&#039; {{Person|Murray}})<br /> * [[Krauser Ampfer]] (&#039;&#039;Rumex crispus&#039;&#039; {{Person|L.}})<br /> * [[Fluss-Ampfer]] (&#039;&#039;Rumex hydrolapathum&#039;&#039; {{Person|L.}})<br /> * [[Gemüse-Ampfer]] (&#039;&#039;Rumex longifolius&#039;&#039; {{Person|DC.}}): Er kommt in Nord-, Mittel-, Ost- und Südwesteuropa, im Kaukasusraum, in Sibirien, China und Japan vor.&lt;ref name=&quot;GRIN&quot; /&gt; <br /> * [[Kanaren-Ampfer]] (&#039;&#039;Rumex lunaria&#039;&#039; {{Person|L.}})<br /> * [[Ufer-Ampfer]] oder Strand-Ampfer (&#039;&#039;Rumex maritimus&#039;&#039; {{Person|L.}})<br /> * [[Schnee-Ampfer]], Schnee-Sauerampfer (&#039;&#039;Rumex nivalis&#039;&#039; {{Person|Hegetschw.}})<br /> * [[Stumpfblatt-Ampfer]] (&#039;&#039;Rumex obtusifolius&#039;&#039; {{Person|L.}})<br /> * [[Sumpf-Ampfer]] (&#039;&#039;Rumex palustris&#039;&#039; {{Person|Sm.}})<br /> * [[Garten-Ampfer]], Echter Mönchsrhabarber (&#039;&#039;Rumex patientia&#039;&#039; {{Person|L.}}): Er kommt ursprünglich in Mittel-, Ost- und Südosteuropa, in Westasien, im Kaukasusraum, in Zentralasien, in Indien, Pakistan, Nepal, in Sibirien, in China, der Mongolei und im ostasiatischen Russland vor.&lt;ref name=&quot;GRIN&quot; /&gt; <br /> * [[Schöner Ampfer]] (&#039;&#039;Rumex pulcher&#039;&#039; {{Person|L.}}): Er kommt ursprünglich in Europa nördlich bis Großbritannien vor, in Nordafrika, in [[Makaronesien]], in Westasien, im Kaukasusraum und in Zentralasien vor.&lt;ref name=&quot;GRIN&quot; /&gt; In Australien, Nordamerika, Mexiko, Kuba und Südamerika ist er ein Neophyt.&lt;ref name=&quot;GRIN&quot; /&gt; <br /> * [[Tanger-Ampfer]] (&#039;&#039;Rumex roseus&#039;&#039; {{Person|L.}}, Syn.: &#039;&#039;Rumex tingitanus&#039;&#039; {{Person|L.}}): Er kommt in Portugal, Spanien, Frankreich, Marokko, Algerien, Tunesien, Libyen, Israel und Jordanien vor.&lt;ref name=&quot;GRIN&quot; /&gt;<br /> * [[Hain-Ampfer]], Blut-Ampfer (&#039;&#039;Rumex sanguineus&#039;&#039; {{Person|L.}})<br /> * [[Schild-Ampfer]], Schild-Sauerampfer (&#039;&#039;Rumex scutatus&#039;&#039; {{Person|L.}})<br /> * [[Schmalblatt-Ampfer]] (&#039;&#039;Rumex stenophyllus&#039;&#039; {{Person|Ledeb.}}): Er kommt vor in Mittel-, Ost- und Südosteuropa, in Zentralasien, in China und in der Mongolei.&lt;ref name=&quot;GRIN&quot; /&gt; <br /> * [[Straußblütiger Sauerampfer]] (&#039;&#039;Rumex thyrsiflorus&#039;&#039; {{Person|Fingerh.}})<br /> * [[Weidenblatt-Ampfer]] (&#039;&#039;Rumex triangulivalvis&#039;&#039; {{Person|(Danser) Rech.f.}}): Er kommt ursprünglich in Kanada und in den Vereinigten Staaten vor.&lt;ref name=&quot;GRIN&quot; /&gt;<br /> * [[Indischer Sauerampfer]] (&#039;&#039;Rumex vesicarius&#039;&#039; {{Person|L.}}): Er kommt in Nordafrika, in Griechenland, Westasien, in Indien und auf der Malaiischen Halbinsel vor.<br /> <br /> == Inhaltsstoffe ==<br /> Der Wert der Ampfer-Arten als Futterpflanze ist in der Regel gering. Da sie als Inhaltsstoff [[Oxalsäure]] besitzen, können sie bei Aufnahme von großen Mengen beim [[Wiederkäuer]] und beim Pferd zu Vergiftungserscheinungen führen. Vergiftungsgrund ist eine Senkung des Blut-Kalziumspiegels.<br /> <br /> == Verwendung ==<br /> Viele Ampfer-Arten dienen als Zutat für aromatische Salate, Kräuterquark und Kräutersuppen. Sie enthalten im Allgemeinen eine nennenswerte Menge von Vitamin A und C.<br /> Ampfer kann auch in Butter angedünstet werden. Wird Ampfer wie Spinat oder Mangold gekocht, sollte ein emaillierter Topf verwendet werden, da blanke Stahl- und Aluminiumtöpfe mit der Oxalsäure reagieren und einen metallischen Beigeschmack verursachen können.&lt;ref&gt;Verwendung von Sauerampfer in der Küche in einer Publikation des [http://www.thorbecke.de/pdf/978-3-7995-0727-1.pdf Thorbecke-]Verlags, abgerufen im August 2015&lt;/ref&gt;<br /> <br /> Ampferarten wie Wasser-Ampfer und Fluss-Ampfer wurden früher als Heilpflanze gegen Geschwüre eingesetzt. Ampfersamen wurde eine Wirkung bei Dysenterie, Magenleiden und Ekel vor Speisen sowie gegen Skorpiongift zugeschrieben. Präparate aus der Wurzel sollten unter anderem hilfreich bei Ausschlägen, Drüsenschwellungen und Zahnschmerzen sowie Geschwüren am Ohr sein. Ampfer (lateinisch früher auch &#039;&#039;Lapathum (acutum)&#039;&#039;&lt;ref&gt;Otto Zekert (Hrsg.): &#039;&#039;Dispensatorium pro pharmacopoeis Viennensibus in Austria 1570.&#039;&#039; Hrsg. vom österreichischen Apothekerverein und der Gesellschaft für Geschichte der Pharmazie. Deutscher Apotheker-Verlag Hans Hösel, Berlin 1938, S. 145 (&#039;&#039;Lapathum acutum&#039;&#039; und bezogen auf Sauerampfer &#039;&#039;Lappation&#039;&#039;.&lt;/ref&gt; genannt) galt zudem als juckreizlindernd und wirksam gegen Gelbsucht.&lt;ref&gt;[[Hans Zotter]]: &#039;&#039;Antike Medizin. Die medizinische Sammelhandschrift Cod. Vindobonensis 93 in lateinischer und deutscher Sprache.&#039;&#039; Akademische Druck- u. Verlagsanstalt, Graz 1980 (= &#039;&#039;Interpretationes ad codices.&#039;&#039; Band 2); 2., verbesserte Auflage ebenda 1986, ISBN 3-201-01310-2, S. 76–79 und 336–339 (zur Pflanze &#039;&#039;lapatium&#039;&#039; bzw. &#039;&#039;rumex&#039;&#039;, von denen vier Arten unterschieden wurden).&lt;/ref&gt;<br /> <br /> == Bekämpfung ==<br /> Zur Bekämpfung von Ampfer-Arten kann eine [[Ampfergabel]] nützlich sein.<br /> <br /> == Galerie ==<br /> &lt;gallery mode=&quot;packed-hover&quot; caption=&quot;Gemüse-Ampfer (&#039;&#039;Rumex longifolius&#039;&#039;)&quot;&gt;<br /> Rumex-longifolius-habit2.JPG|Gemüse-Ampfer (&#039;&#039;Rumex longifolius&#039;&#039;)<br /> Hoymuggel.jpg|Gemüse-Ampfer (&#039;&#039;Rumex longifolius&#039;&#039;)<br /> Rumex_longifolius_-_Iceland_-_2007-07-08.jpg|Gemüse-Ampfer in Island (&#039;&#039;Rumex longifolius&#039;&#039;)<br /> Rumex_longifolius03072006feuillesrevert.JPG|Gemüse-Ampfer in Frankreich (&#039;&#039;Rumex longifolius&#039;&#039;)<br /> Rumex_longifolius03072006rosette.JPG|Gemüse-Ampfer in Frankreich (&#039;&#039;Rumex longifolius&#039;&#039;)<br /> Rumex_longifolius03072006vuegnrl.JPG|Gemüse-Ampfer in Frankreich (&#039;&#039;Rumex longifolius&#039;&#039;)<br /> Rumex-longifolius-flowers.JPG|Gemüse-Ampfer (&#039;&#039;Rumex longifolius&#039;&#039;)<br /> &lt;/gallery&gt;<br /> &lt;gallery mode=&quot;packed-hover&quot; caption=&quot;Kleiner Sauerampfer (&#039;&#039;Rumex acetosella&#039;&#039;)&quot;&gt;<br /> Ahosuolahein%C3%A4_(Rumex_acetosella).jpg|Kleiner Sauerampfer (&#039;&#039;Rumex acetosella&#039;&#039;)<br /> Schapenzuring_plant_Rumex_acetosella.jpg|Kleiner Sauerampfer (&#039;&#039;Rumex acetosella&#039;&#039;)<br /> Smaasyre01.jpg|Kleiner Sauerampfer (&#039;&#039;Rumex acetosella&#039;&#039;)<br /> Rumex_acetosella_Podkomorsk%C3%A9_lesy.jpg|Kleiner Sauerampfer (&#039;&#039;Rumex acetosella&#039;&#039;)<br /> Starr_050831-4255_Rumex_acetosella.jpg|Kleiner Sauerampfer auf Hawaii (&#039;&#039;Rumex acetosella&#039;&#039;)<br /> &lt;/gallery&gt;<br /> &lt;gallery mode=&quot;packed-hover&quot; caption=&quot;Wiesen-Sauerampfer (&#039;&#039;Rumex acetosa&#039;&#039;)&quot;&gt;<br /> SauerampferPflanze_(Rumex_acetosa).jpg|Sauerampfer (&#039;&#039;Rumex acetosa&#039;&#039;)<br /> (MHNT) Rumex acetosa - Habit.jpg|Sauerampfer (&#039;&#039;Rumex acetosa&#039;&#039;) <br /> Rumex_acetosa_(1).jpg|Sauerampfer (&#039;&#039;Rumex acetosa&#039;&#039;) <br /> Rumex_acetosa05072006_feuilles.JPG|Junger Sauerampfer in Frankreich (&#039;&#039;Rumex acetosa&#039;&#039;)<br /> Rumex_acetosa_cultivar_01.jpg|Sauerampfer Kultivar (&#039;&#039;Rumex acetosa&#039;&#039;)<br /> Stift_Zwettl_2519.JPG|Sauerampfer Kultivar (&#039;&#039;Rumex acetosa&#039;&#039;)<br /> Rumex_acetosa.JPG|Sauerampfer Kultivar (&#039;&#039;Rumex acetosa&#039;&#039;)<br /> Hainampfer in topf 08.04.2012 13-17-55.jpg|Sauerampfer Kultivar (&#039;&#039;Rumex acetosa&#039;&#039;)<br /> &lt;/gallery&gt;<br /> &lt;gallery mode=&quot;packed-hover&quot; caption=&quot;Stumpfblättriger Ampfer (&#039;&#039;Rumex obtusifolius&#039;&#039;)&quot;&gt;<br /> Rumex_obtusifolius_001.JPG|Stumpfblättriger Ampfer (&#039;&#039;Rumex obtusifolius&#039;&#039;)<br /> Rumex-obtusifolius-foliage.JPG|Stumpfblättriger Ampfer (&#039;&#039;Rumex obtusifolius&#039;&#039;)<br /> Rumex_obtusifolius.jpg|Stumpfblättriger Ampfer (&#039;&#039;Rumex obtusifolius&#039;&#039;)<br /> Rumex_obtusifolius_PID1745-1.jpg|Stumpfblättriger Ampfer (&#039;&#039;Rumex obtusifolius&#039;&#039;)<br /> 20130524Ampfer_Saarbr%C3%BCcken.jpg|Stumpfblättriger Ampfer (&#039;&#039;Rumex obtusifolius&#039;&#039;)<br /> &lt;/gallery&gt;<br /> <br /> == Literatur ==<br /> * {{BibISBN|3854741405}}<br /> * [[Karl Heinz Rechinger]], John Robert Akeroyd: &#039;&#039;Rumex L.&#039;&#039; In: {{BibISBN|052141007X|Seite=99–107}}<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references&gt;<br /> &lt;ref name=&quot;GRIN&quot;&gt; {{GRIN|ID=10584|Rang=genus|WissName=Rumex|Zugriff=2017-08-15}}&lt;/ref&gt;<br /> &lt;/references&gt;<br /> <br /> == Weblinks ==<br /> {{Commonscat|Rumex|Ampfer (&#039;&#039;Rumex&#039;&#039;)}}<br /> {{Wiktionary}}<br /> <br /> [[Kategorie:Ampfer| ]]</div> imported>Liebigkühler