https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Ammoniumcitrat Ammoniumcitrat - Versionsgeschichte 2026-06-09T08:07:01Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Ammoniumcitrat&diff=757861&oldid=prev imported>ChemoBot: Entferne Parameter „Suchfunktion“ aus {{Infobox Chemikalie}} und bereinige Leerzeilen 2026-01-24T01:40:18Z <p>Entferne Parameter „Suchfunktion“ aus {{Infobox Chemikalie}} und bereinige Leerzeilen</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Infobox Chemikalie<br /> | Strukturformel = [[Datei:Ammoniumcitrat V2.svg|300px|Struktur von Ammoniumcitrat]]<br /> | Name = Ammoniumcitrat<br /> | Andere Namen = * Triammoniumcitrat<br /> * Ammoniumcitrat tribasisch<br /> * {{E-Nummer|380|Abruf=2020-06-27}}<br /> * 2-Hydroxypropan-1,2,3-tricarbonsäure Triammoniumsalz<br /> | Summenformel = C&lt;sub&gt;6&lt;/sub&gt;H&lt;sub&gt;17&lt;/sub&gt;N&lt;sub&gt;3&lt;/sub&gt;O&lt;sub&gt;7&lt;/sub&gt;<br /> | CAS = {{CASRN|3458-72-8}}<br /> | EG-Nummer = 222-394-5<br /> | ECHA-ID = 100.020.359<br /> | PubChem = 18954<br /> | ChemSpider = 17896<br /> | Beschreibung = farblose, kristalline Substanz&lt;ref name=&quot;alfa&quot;&gt;{{Alfa|A16973|Abruf=2010-03-26}}&lt;/ref&gt;<br /> | Molare Masse = 243,22 g·[[mol]]&lt;sup&gt;−1&lt;/sup&gt;<br /> | Aggregat = fest<br /> | Dichte = 1,48 g·cm&lt;sup&gt;−3&lt;/sup&gt; (20 °C)&lt;ref&gt;{{RömppOnline|ID=RD-01-02144|Name=Ammoniumcitrat, dibasisch|Abruf=2014-09-30}}&lt;/ref&gt;<br /> | Schmelzpunkt = 185 [[Grad Celsius|°C]]&lt;ref name=&quot;Sigma&quot;&gt;{{Sigma-Aldrich|SIGMA|A1332|Abruf=2011-03-09}}&lt;/ref&gt;<br /> | Siedepunkt = <br /> | Dampfdruck = <br /> | Löslichkeit = leicht in Wasser (1000 g·l&lt;sup&gt;−1&lt;/sup&gt; bei 20 °C)&lt;ref name=&quot;GESTIS&quot; /&gt;<br /> | Quelle GHS-Kz = &lt;ref name=&quot;GESTIS&quot;&gt;{{GESTIS|Name=Triammoniumcitrat|ZVG=114947|CAS= 3458-72-8|Abruf=2017-02-10}}&lt;/ref&gt;<br /> | GHS-Piktogramme = {{GHS-Piktogramme|07}}<br /> | GHS-Signalwort = Achtung<br /> | H = {{H-Sätze|315|319|335}}<br /> | EUH = {{EUH-Sätze|-}}<br /> | P = {{P-Sätze|261|305+351+338}}<br /> | Quelle P = &lt;ref name=&quot;GESTIS&quot; /&gt;<br /> | MAK = <br /> }}<br /> <br /> &#039;&#039;&#039;Ammoniumcitrat&#039;&#039;&#039; (NH&lt;sub&gt;4&lt;/sub&gt;)&lt;sub&gt;3&lt;/sub&gt;(C&lt;sub&gt;6&lt;/sub&gt;H&lt;sub&gt;5&lt;/sub&gt;O&lt;sub&gt;7&lt;/sub&gt;) ist das [[Ammonium]]salz der [[Citronensäure]]. Es besteht aus drei Ammoniumionen (NH&lt;sub&gt;4&lt;/sub&gt;)&lt;sup&gt;+&lt;/sup&gt; und dem [[Citrat]]ion (C&lt;sub&gt;6&lt;/sub&gt;H&lt;sub&gt;5&lt;/sub&gt;O&lt;sub&gt;7&lt;/sub&gt;)&lt;sup&gt;3−&lt;/sup&gt; und bildet farblose [[Kristall]]e, die sich gut in Wasser lösen.<br /> <br /> Neben Triammoniumcitrat existiert ebenfalls noch [[Monoammoniumcitrat]] NH&lt;sub&gt;4&lt;/sub&gt;(C&lt;sub&gt;6&lt;/sub&gt;H&lt;sub&gt;7&lt;/sub&gt;O&lt;sub&gt;7&lt;/sub&gt;) und [[Diammoniumcitrat]]&lt;ref&gt;{{Substanzinfo|Name=Diammoniumcitrat |CAS=3012-65-5 |Wikidata=Q3678337 |ECHA-ID=100.019.225 |EG-Nummer=221-146-3 |ChemSpider=17164 |PubChem=18171 }}&lt;/ref&gt; (NH&lt;sub&gt;4&lt;/sub&gt;)&lt;sub&gt;2&lt;/sub&gt;(C&lt;sub&gt;6&lt;/sub&gt;H&lt;sub&gt;6&lt;/sub&gt;O&lt;sub&gt;7&lt;/sub&gt;).<br /> <br /> == Synthese ==<br /> Ammoniumcitrat lässt sich durch die Neutralisation von [[Ammoniak]] mit Citronensäure gewinnen:<br /> <br /> :&lt;math&gt;\mathrm{3 \ NH_3 + C_6H_8O_7 \longrightarrow (NH_4)_3C_6H_5O_7}&lt;/math&gt;<br /> <br /> == Eigenschaften ==<br /> [[Datei:Ammoniumcitrat.JPG|mini|links|Ammoniumcitrat-Kristalle]]<br /> Triammoniumcitrat kristallisiert im [[orthorhombisch]]en [[Kristallsystem]] mit &#039;&#039;a&#039;&#039; = 6,223 Å, &#039;&#039;b&#039;&#039; = 15,048 Å und &#039;&#039;c&#039;&#039; = 11,056 Å.&lt;ref&gt;{{Literatur | Autor= M. Venkateshwarlu, T. Bhaskar Rao, K. Kishan Rao | Titel= Growth and characterisation of triammonium citrate | Sammelwerk= Bulletin of Materials Science | Band= 12 | Nummer= 2 | Datum= 1989 | Seiten= 143–146 | DOI= 10.1007/BF02744513}}&lt;/ref&gt;<br /> <br /> == Verwendung ==<br /> Ammoniumcitrat ist in der EU als [[Lebensmittelzusatzstoff]] E&amp;nbsp;380 zugelassen. Es findet als [[Säureregulator]] und [[Farbstabilisator]] unter anderem in Limonaden, Konfitüren, Frucht- und Gemüsekonserven, Backwaren, Fertigsuppen und Tiefkühlfisch Verwendung.<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> [[Kategorie:Ammoniumverbindung]]<br /> [[Kategorie:Citrat]]<br /> [[Kategorie:Säuerungsmittel]]<br /> [[Kategorie:Lebensmittelzusatzstoff (EU)]]</div> imported>ChemoBot