https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Amazake Amazake - Versionsgeschichte 2026-06-01T06:10:37Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Amazake&diff=560482&oldid=prev imported>Oliver S.Y.: Form, -Assoziation 2026-01-06T22:38:38Z <p>Form, -Assoziation</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Amazake and yaki dango by verigi in Takao, Tokyo.jpg|mini|[[Dango|Mitarashi Dango]] und Amazake (rechts)]]<br /> &#039;&#039;&#039;Amazake&#039;&#039;&#039; ([[Japanische Schrift|jap.]] {{lang|ja|甘酒}} oder selten auch {{Lang|ja|醴|}}, dt. „süßer Sake“) genannt, ist ein traditionelles [[japan]]isches Getränk aus fermentiertem [[Reis]]. Es ist süß, alkoholarm oder -frei und Teil der Familie traditioneller japanischer Gerichte, die mit Hilfe des Pilzes [[Kōji (Lebensmittel)|Kōji]] ({{lang|ja|麹}}, &#039;&#039;[[Aspergillus flavus var. oryzae]]&#039;&#039;) hergestellt werden. Dazu gehören des Weiteren auch [[Miso]], [[Sojasauce]] und [[Sake]].<br /> <br /> Es gibt verschiedene Rezepte zur Herstellung von Amazake: Für die alkoholfreie Variante wird &#039;&#039;Kōji&#039;&#039; zu gekühltem, gekochtem Reis gegeben. Die [[Enzym]]e des Pilzes zerlegen die Stärke des Reises in [[Zucker]], so dass die Mischung süß wird. Ein leicht alkoholischer Amazake wird dagegen aus Sake-&#039;&#039;kasu&#039;&#039; (Das übergebliebene Sediment vom Sakebrauen), gekochtem Reis, Wasser und ggf. etwas Zucker hergestellt.&lt;ref&gt;{{Internetquelle |autor=Makiko Itoh |url=https://www.japantimes.co.jp/life/2016/02/19/food/amazake-wintertime-sake-isnt-seems/ |titel=&#039;Amazake&#039;: The wintertime sake that isn&#039;t what it seems |werk=The Japan Times |hrsg= |datum=2016-02-19 |abruf=2019-09-16 |sprache=en}}&lt;/ref&gt; Amazake kann als [[Dessert]], [[Snack]], natürlicher [[Süßstoff]], [[Babynahrung]] oder [[Salatsauce|Salatdressing]] verwendet werden. Das traditionelle Getränk wird durch Verdünnen mit Wasser hergestellt, bis an den [[Siedepunkt]] erwärmt und oft mit etwas fein geriebenem [[Ingwer]] dekoriert. Es wurde früher oft von Straßenverkäufern ausgeschenkt, heute in [[Gaststätte]]n und [[Teehaus|Teehäusern]]. Im 20.&amp;nbsp;Jahrhundert wurde auch [[Instantprodukt|Instant]]-Amazake erfunden. <br /> Viele [[Shintō-Schrein]]e verteilen oder verkaufen es zu [[Japanisches Neujahrsfest|Neujahr]], es ist auch ein traditionelles Getränk zum [[Hina-Matsuri]] (Puppenfest). Amazake ist sehr nahrhaft und enthält keine Additive, [[Konservierungsmittel]], Süßstoffe oder [[Speisesalz|Kochsalz]]. Außerhalb Japans wird es daher oft in Läden für gesunde Ernährung verkauft.<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> [[Kategorie:Japanische Küche]]<br /> [[Kategorie:Reisprodukt]]<br /> [[Kategorie:Getränk]]</div> imported>Oliver S.Y.