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'''Alice Louise Waters''' (* [[28. April]] [[1944]] in [[Chatham (New Jersey)|Chatham]], [[New Jersey]]) ist eine US-amerikanische [[Gastronom]]in und Miteigentümerin des kalifornischen Restaurants ''Chez Panisse'' in Berkeley, das als Ursprungsort der [[California Cuisine]] gilt. Ihr gehört außerdem das ''Café Fanny'' in West Berkeley. Waters ist eine Pionierin der [[Bio-Lebensmittel]]-Bewegung (''organic food'') in den Vereinigten Staaten.<br />
<br />
== Leben ==<br />
Alice Waters fordert die konsequente Verwendung von frischen und gesunden Agrarprodukten, die aus der Region stammen. Gemeinsam mit Jeremiah Tower, der von 1972 bis 1978 Chefkoch im ''Chez Panisse'' war, begründete sie diesen Trend. Sie hat alleine und gemeinsam mit anderen mehrere Bücher geschrieben, die sich mit diesem Thema auseinandersetzen. Dazu gehört das Kochbuch ''Chez Panisse Cooking'', das sie gemeinsam mit dem damaligen Chefkoch des Chez Panisse, Paul Bertolli, verfasste. <br />
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Heute fordert sie vor allem eine bessere Ernährungserziehung für Kinder. Im Rahmen dessen hat sie das ''Edible-Schoolyard''-Programm in [[Berkeley]] ins Leben gerufen.<ref> {{Internetquelle |url=https://www.slowfood.com/blog-and-news/the-grassroots-revolution/ |titel=The Grassroots Revolution |sprache=en-US |abruf=2024-03-10}}</ref> Ihre Ideen für eine Esserziehung werden heute von allen Schulen im kalifornischen Gebiet von Berkeley verfolgt. In der US-amerikanischen Öffentlichkeit sind sie auf großes Interesse gestoßen.<ref>{{Literatur |Autor=Maureen Dowd |Titel=Opinion {{!}} The Aura of Arugulance |Sammelwerk=The New York Times |Datum=2009-04-19 |ISSN=0362-4331 |Online=https://www.nytimes.com/2009/04/19/opinion/19dowd.html |Abruf=2024-03-10}}</ref><br />
<br />
Alice Waters setzt sich vor allem dafür ein, ausschließlich Lebensmittel zu verwenden, die in der Region angebaut werden. Nach ihrer Ansicht ist der weiträumige Transport von massenproduzierten Nahrungsmitteln schädlich für die Umwelt und führt zu qualitativ schlechteren Produkten für den Konsumenten.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.slowfood.com/blog-and-news/terra-madre-alice-waters-speaks/ |titel=TERRA MADRE – Alice Waters Speaks |sprache=en-US |abruf=2024-03-10}}</ref><br />
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== Auszeichnungen (Auswahl) ==<br />
* 2009: Ehrendoktorwürde der [[Princeton University]].<ref>Eric Quiñones: {{Webarchiv | url=http://www.princeton.edu/main/news/archive/S24/39/63E27/index.xml?section=topstories | wayback=20090609011835 | text=''Princeton awards five honorary degrees.''}}. In: ''[[Princeton University]]'', 9. Juni 2009.</ref><br />
* 2009: [[Ehrenlegion|Ordre national de la Légion d’honneur]] (Ehrenlegion).<ref>Meredith Brody: ''{{Webarchiv|url=http://archives.sfweekly.com/foodie/2009/08/04/alice-waters-to-receive-frances-highest-honor |wayback=20161116110652 |text=Alice Waters to Receive France's Highest Honor. |archiv-bot=2024-07-04 05:38:03 InternetArchiveBot }}'' In: ''SF Weekly'', 4. August 2009.</ref><br />
* 2009: Eckart Witzigmann Preis für Innovation.<ref>{{Internetquelle |url=http://www.eckart-witzigmann-preis.de/preistraeger-2009/ |titel=PREISTRÄGER 2009 – Internationaler Eckart Witzigmann Preis |zugriff=2017-12-19 |sprache=de-DE}}</ref><br />
* 2014: ''100 Most Influential People'' von ''[[Time Magazine]]''.<ref>Ruth Reichl: ''[http://time.com/70811/alice-waters-2014-time-100/ The activist chef who pioneered good food for all.]'' In: ''[[Time Magazine]]'', 23. April 2014, mit Video, 4:13&nbsp;Min.</ref><br />
* 2014: [[National Humanities Medal]]<br />
* 2015: ''[[Berlinale Kamera]]'' der [[Internationale Filmfestspiele Berlin 2015|65. Internationalen Filmfestspiele Berlin]].<ref>Foto: ''[https://www.berlinale.de/de/archiv/jahresarchive/2015/07_fotos_2015/07_foto_kategorie_2015_844.html#navi=844&item=55230 Festivaldirektor Dieter Kosslick mit Food-Aktivistin Alice Waters und Slow-Food-Präsident Carlo Petrini bei der Verleihung.]'' In: ''[[Berlinale 2015]]'', 8. Februar 2015.</ref><br />
<br />
== Mitgliedschaften ==<br />
* Seit 2002 ist sie eine Vize-Präsidentin von [[Slow Food]] International.<ref>Katja Zimmermann: ''[http://www.flavour-magazin.de/2015/02/09/alice-waters/ The Art of Simple Food – Alice Waters.]'' In: ''Flavour Magazin'', 9. Februar 2015, (deutsch).</ref><br />
* 2007 wurde sie zu einem Mitglied der [[American Academy of Arts and Sciences]].<br />
* 2014 erfolgte ihre Aufnahme in die [[American Philosophical Society]].<br />
* 2014 Ehrenmitglied der [[American Academy of Arts and Letters]].<ref>{{Internetquelle| url=https://artsandletters.org/honorary-members/| titel=Honorary Members| hrsg=American Academy of Arts and Letters| zugriff=2019-01-13| archiv-url=https://web.archive.org/web/20191203040439/https://artsandletters.org/honorary-members/| archiv-datum=2019-12-03| offline=ja| archiv-bot=2024-07-04 05:38:03 InternetArchiveBot}}</ref><br />
<br />
== Veröffentlichungen ==<br />
* Alice Waters: ''The Art of Simple Food. Rezepte und Glück aus dem Küchengarten.'' Prestel Verlag, München 2014, ISBN 978-3-7913-4991-6.<br />
* mit Gina Gallo ''[[et al.]]'': ''California Fresh Harvest: A Seasonal Journey through Northern California.'' Series: California Fresh. Favorite Recipes Press 2001, ISBN 978-0961374419.<br />
* {{cite book<br />
| last = Waters<br />
| first = Alice<br />
| title = Chez Panisse Cafe Cookbook<br />
| isbn = 0-06-017583-4 |language=en<br />
}}<br />
* {{cite book |last= Waters |first= Alice |coauthors= Paul Bertolli |title= Chez Panisse Cooking |isbn= 0-8446-7110-X |language=en }}<br />
* {{cite book |last= Waters |first= Alice |title= Chez Panisse Fruit |year= 2002 |isbn= 978-0-06-019957-9 |language=en }}<br />
* {{cite book |last= Waters |first= Alice |title= Chez Panisse Vegetables |year= 1996 |isbn= 978-0-06-017147-6 |language=en }}<br />
* {{cite book |last= Waters |first= Alice |title= Chez Panisse Menu Cookbook |year= 1995 |isbn= 978-0-679-75818-1 |language=en }}<br />
* {{cite book |last= Waters |first= Alice |title= Chez Panisse Pasta, Pizza, Calzone |year= 1984 |isbn= 978-0-679-75536-4 |language=en}}<br />
* {{cite book |last= Waters |first= Alice |title= Fanny at Chez Panisse. A Child's Restaurant Adventures with 46 Recipes |isbn= 978-0-06-092868-1 |language=en}} A storybook and cookbook for children<br />
* {{cite book |last= Waters |first= Alice |coauthors = [[Carlo Petrini]], William McCuaig |title= Slow Food: The Case for Taste (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History) |isbn=978-0-231-12845-2 |language=en}}<br />
* {{cite book |last= Waters |first= Alice |title= The Art of Simple Food |isbn=978-0-307-33679-8 |language=en}}<br />
* {{cite book |last= Waters |first= Alice |title= The Edible Schoolyard |isbn=978-0-8118-6280-6 |language=en}}<br />
<br />
== Literatur ==<br />
* Joan Reardon: ''[[M. F. K. Fisher]], [[Julia Child]] and Alice Waters – Celebrating the pleasures of the table.'' Harmony Books, New York 1994, ISBN 0-517-57748-8.<br />
* Thomas Mcnamee: ''Alice Waters and Chez Panisse: The Romantic, Impractical, Often Eccentric, Ultimately Brilliant Making of a Food Revolution.'' Penguin Press, New York 2007, ISBN 978-1-59420-115-8, Biografie.<br />
<br />
== Film ==<br />
* ''Das Glück liegt auf dem Teller. Kalifornien – Berkeley.'' (OT: ''Le bonheur est dans l'assiette. La Californie.'') Dokumentarfilm, Frankreich, 2016, 25:53 Min., Buch und Regie: Philippe Allante, Produktion: Petit Dragon, Ten2Ten Films, [[arte]] France, Reihe: ''Das Glück liegt auf dem Teller'', (OT: ''Le bonheur est dans l'assiette.''), Erstsendung: 16. November 2016 bei arte, [http://programm.ard.de/TV/Themenschwerpunkte/Dokus--Reportagen/Alle-Dokumentationen/Startseite/?sendung=2872419035436674 Inhaltsangabe] von [[ARD]].<br />
<br />
== Weblinks ==<br />
* [http://www.chezpanisse.com/about/alice-waters/ Alice Waters] auf der Restaurantseite ''Chez Panisse'' (englisch)<br />
* [http://www.edibleschoolyard.org/ Alice Waters' Edible Schoolyard] (englisch)<br />
* {{IMDb|nm0914031}}<br />
<br />
== Einzelbelege ==<br />
<references /><br />
<br />
{{Normdaten|TYP=p|GND=1058877615|LCCN=n81136337|VIAF=72571344}}<br />
<br />
{{SORTIERUNG:Waters, Alice}}<br />
[[Kategorie:Sachbuchautor (Essen und Trinken)]]<br />
[[Kategorie:Gastronom]]<br />
[[Kategorie:Mitglied der American Philosophical Society]]<br />
[[Kategorie:Mitglied der American Academy of Arts and Sciences]]<br />
[[Kategorie:Mitglied der American Academy of Arts and Letters]]<br />
[[Kategorie:Mitglied der Ehrenlegion]]<br />
[[Kategorie:Ehrendoktor der Princeton University]]<br />
[[Kategorie:US-Amerikaner]]<br />
[[Kategorie:Geboren 1944]]<br />
[[Kategorie:Frau]]<br />
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{{Personendaten<br />
|NAME=Waters, Alice<br />
|ALTERNATIVNAMEN=Waters, Alice Louise (vollständiger Name)<br />
|KURZBESCHREIBUNG=US-amerikanische Köchin<br />
|GEBURTSDATUM=28. April 1944<br />
|GEBURTSORT=[[Chatham (New Jersey)]], New Jersey<br />
|STERBEDATUM=<br />
|STERBEORT=<br />
}}</div>imported>Meinichselbst