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'''Alfred Walterspiel''' (* [[11. Mai]] [[1881]] in [[Steinbach (Baden-Baden)|Steinbach]] bei [[Baden-Baden]]; † [[8. Mai]] [[1960]] in [[München]]) war ein deutscher [[Koch]], [[Gastronom]] und [[Hotelier]], verbunden vor allem mit dem [[Hotel Vier Jahreszeiten (München)|Hotel Vier Jahreszeiten]] in München, das er von 1926 bis 1960 gemeinsam mit seinem Bruder Otto Wilhelm (1884–1974) führte.

== Leben und Wirken ==
[[Datei:Steinbach-43-Walterspiel-Gedenktafel-2022-gje.jpg|mini|Walterspiel Gedenktafel in Baden-Baden]]
Nach seiner Ausbildung als Konditor in Karlsruhe und Koch im Straßburger Restaurant Germania, wird er 1898 Aide (Hilfskraft) im Baden-Badener Hotel Bellevue<ref>{{Literatur |Autor=Bernd Hefter |Titel=Steinbacher Brüder prägen Münchens Spitzengastronomie |Hrsg=Klaus Michael Baur |Sammelwerk=Badisches Tagblatt |Nummer=143 |Verlag=Badische Neueste Nachrichten Badendruck GmbH |Ort=Karlsruhe |Datum=2025-06-25 |Seiten=24}}</ref>. Um 1900 arbeitet er im [[Hotel-Restaurant Erbprinz]] in [[Ettlingen]]<ref>{{Internetquelle |url=https://www.faz.net/aktuell/reise/nah/haute-cuisine-der-erbprinz-knuepft-an-alte-groesse-an-1130199.html |titel=Haute Cuisine: Der „Erbprinz“ knüpft an alte Größe an - Nah - FAZ |datum=2016-08-01 |abruf=2022-09-26 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20160801094754/https://www.faz.net/aktuell/reise/nah/haute-cuisine-der-erbprinz-knuepft-an-alte-groesse-an-1130199.html |archiv-datum=2016-08-01 |offline= }}</ref> und in der Folge in führenden Restaurants in [[Cannes]], [[Stockholm]], [[St. Petersburg]] und [[London]] in verantwortlichen Positionen.

In Berlin war er Küchenchef im [[Hotel Kaiserhof (Berlin)|Hotel Kaiserhof]], zu dem auch das [[Hotel Atlantic]] in Hamburg gehörte. Dort eröffnete er 1909 das Restaurant ''Pfordte''.<ref>{{Webarchiv | url=http://www.gastrogeschichte.de/alfred-walterspiel.html | wayback=20160116005933 | text=gastrogeschichte.de: Alfred Walterspiel }}</ref> 1910 leitete er auch das deutsche Restaurant auf der Weltausstellung in Brüssel. 1911 kaufte er von [[Louis Adlon (Hotelier)|Louis Adlon]] das [[Restaurant Hiller (Berlin)|Restaurant Hiller]] in Berlin,<ref>{{Internetquelle |url=http://www.gastrogeschichte.de/alfred-walterspiel.html |titel=Alfred Walterspiel |datum=2016-01-16 |offline=ja |archiv-url=https://web.archive.org/web/20160116005933/http://www.gastrogeschichte.de/alfred-walterspiel.html |archiv-datum=2016-01-16 |abruf=2022-10-02}}</ref> das ihm in kurzer Zeit Berühmtheit verschaffte. Gleichzeitig begann seine jahrzehntelange Partnerschaft mit seinem jüngeren Bruder Otto Walterspiel (1884–1974). Das Restaurant ''Hiller'' musste 1917 aufgrund des [[Erster Weltkrieg|kriegsbedingt]] unzeitgemäßen Luxusbetriebes geschlossen werden.
[[Datei:Hotel Vier Jahreszeiten, München, Duitsland, RP-F-00-6240-2.jpg|mini|Hotel Vier Jahreszeiten um 1910]]
1922 zogen beide Brüder nach München und führten dort in der [[Fürstenstraße (München)|Fürstenstraße]] ihr bekanntes ''Restaurant Walterspiel''. 1926 erwarben sie das [[Hotel Vier Jahreszeiten (München)|Hotel Vier Jahreszeiten]] in München. Sowohl das Restaurant als auch das Hotel ''Vier Jahreszeiten'' galten unter ihrer Leitung in Europa als „erste Adresse“, auch dank der Kochkunst Alfred Walterspiels.

Auch während der Zeit der Nationalsozialistischen Herrschaft blieb das Hotel „ein offenes Haus“ ohne Restriktionen für seine internationalen Gäste. Im Zweiten Weltkrieg wurde das Gebäude schwer beschädigt, 1944 brannten alle bis auf den direkt an der Maximilianstraße gelegenen Gebäudeflügel vollständig aus. Ende 1947 erhielten die Brüder Walterspiel von der Besatzung die Erlaubnis zum Wiederaufbau des Hotels. Das Restaurant Walterspiel wurde 1950 wieder eröffnet.

Als Alfred Walterspiel 1960 starb, wurden seine Söhne Georg (1921–1999)<ref>{{Internetquelle |url=https://epub.ub.uni-muenchen.de/17663/1/WU4Z70_27_1991_P.pdf |titel=Prof. Georg Walterspiel 70 Jahre |abruf=2022-09-26}}</ref> und Klaus Walterspiel Geschäftsführer.<ref>{{Internetquelle |url=https://cosmopolis.ch/de/hotel-vier-jahresze/ |werk=Cosmopolis |titel= Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski München |sprache=en |abruf=2022-09-26}}</ref> Alfred Walterspiels Neffe<ref>{{Internetquelle |url=https://grandhotelsoftheworld.com/vierjahreszeiten/ |titel=Hotel Vier Jahreszeiten Munich by Grand Hotels of the World.com |abruf=2025-07-04}}</ref> Karl-Theodor Walterspiel (1933–2000) wurde 1968 Geschäftsführer des [[Hotel Atlantic]] in Hamburg.<ref>Walter Habel (Hrsg.): ''[[Wer ist wer?]] Das deutsche Who’s who.'' 24. Ausgabe. Schmidt-Römhild, Lübeck 1985, ISBN 3-7950-2005-0, S. 1303.</ref>

Auch nach seinem Tod wurde das Restaurant ''Walterspiel'' weitergeführt und gehörte 1966 zu den 66 Häusern, die im ersten deutschen [[Guide Michelin]] mit einem Stern ausgezeichnet wurden.<ref>{{Internetquelle |url=http://www.restaurant-ranglisten.de/uploads/MICH_100_1966_09-10.pdf |titel=100 Jahre MICHELIN-Führer Deutschland: Die ersten 66 Sterne von 1966 |datum=2009-12-29 |offline= |archiv-url=https://web.archive.org/web/20091229171008/http://www.restaurant-ranglisten.de/uploads/MICH_100_1966_09-10.pdf |archiv-datum=2009-12-29 |abruf=2022-10-03}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/restaurant-guides/alle-informationen-zum-guide-michelin/guide-michelin-deutschland/geschichte-des-guide-michelin-in-deutschland/ |titel=Geschichte des Guide Michelin in Deutschland |sprache=de |abruf=2019-09-14 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20200927201728/https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/restaurant-guides/alle-informationen-zum-guide-michelin/guide-michelin-deutschland/geschichte-des-guide-michelin-in-deutschland/ |archiv-datum=2020-09-27 |offline= }}</ref> Von 1970 bis 1980 kochte [[Dieter Biesler]] im ''Walterspiel''.

2014 wurde es als ''Restaurant Schwarzreiter'' wiedereröffnet,<ref>{{Internetquelle |autor=Andreas Schubert |url=https://www.sueddeutsche.de/muenchen/spitzengastronomie-wie-ein-jungkoch-die-bayerische-kueche-revolutionieren-will-1.2729028 |titel=Restaurant „Schwarzreiter“: Neue bayerische Küche |sprache=de |abruf=2021-07-24}}</ref> das von 2018 bis 2022 mit einem [[Guide Michelin|Michelinstern]] ausgezeichnet wurde.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.restaurant-ranglisten.de/restaurants/details/schwarzreiter/ |titel=Schwarzreiter |sprache=de-DE |abruf=2024-06-08}}</ref>

== Schriften ==
* ''Meine Kunst in Küche und Restaurant'', Eigenverlag 1952, Süddeutscher Verlag 1963, Deutscher Taschenbuch-Verlag 1987, ISBN 3-423-01713-9.
* Otto Walterspiel: ''Ein offenes Haus: Meine Kindheit im Hotel Vier Jahreszeiten'', ISBN 978-3431038606. Erinnerungen von Alfred Walterspiels Neffen Otto Walterspiel (* 1927).<ref>{{Webarchiv|url=https://www.luebbe.de/bastei-luebbe/autoren/otto-walterspiel/id_2735792 |wayback=20160810100853 |text=luebbe.de: Otto Walterspiel}}</ref>

== Literatur ==
* {{NDB|27|366|367|Walterspiel|Richard Winkler|126068315X}} (zur Familie)

== Weblinks ==
* {{DNB-Portal|117131571}}
* {{Webarchiv | url=http://www.gastrogeschichte.de/alfred-walterspiel.html | wayback=20160116005933 | text=Alfred Walterspiel in gastrogeschichte.de}}
* [https://gourmino-express.com/wp-content/uploads/2018/05/Speisekarte-vier-jahreszeiten-walterspiel.pdf Speisekarten von 1957 und 1931]

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=p|GND=117131571|VIAF=45072532}}

{{SORTIERUNG:Walterspiel, Alfred}}
[[Kategorie:Koch (Deutschland)]]
[[Kategorie:Deutscher]]
[[Kategorie:Gastronom]]
[[Kategorie:Hotelier]]
[[Kategorie:Geboren 1881]]
[[Kategorie:Gestorben 1960]]
[[Kategorie:Mann]]

{{Personendaten
|NAME=Walterspiel, Alfred
|ALTERNATIVNAMEN=
|KURZBESCHREIBUNG=deutscher Koch, Gastronom, Hotelier
|GEBURTSDATUM=11. Mai 1881
|GEBURTSORT=[[Steinbach (Baden-Baden)|Steinbach]] bei [[Baden-Baden]]
|STERBEDATUM=8. Mai 1960
|STERBEORT=[[München]]
}}

Alfred Walterspiel - Versionsgeschichte

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