imported>Aka: /* Zubereitung */ Tippfehler entfernt

2023-10-19T14:14:28Z

Neue Seite

[[Datei:Brandy alexander.jpg|miniatur|hochkant=1.3|Brandy Alexander beim [[Abseihen]] aus einem dreiteiligen [[Cocktail-Shaker]]. Statt in einer [[Cocktailglas|Cocktailschale]] wird hier im Martiniglas serviert.]]

Der '''Alexander''' ist ein alkoholischer Sahne-[[Cocktail]] und gehört als [[Digestif]] zu den After-Dinner-Drinks, also alkoholhaltigen [[Shortdrink]]s, die gerne nach dem Essen genossen werden. Verbreitet ist vor allem die auch als ''Brandy Alexander'' (seltener ''Alexander II'') bezeichnete Variante mit [[Weinbrand|Brandy]] statt, wie ursprünglich, [[Gin]].

== Geschichte ==

Der Cocktail entstand Anfang des 20. Jahrhunderts, eine der frühesten Quellen ist die 1916 vom [[New York City|New Yorker]] [[Barkeeper]] Hugo Ensslin im Selbstverlag herausgegebene Sammlung ''Recipes for Mixed Drinks'':

{{Zitat
|Text=''Alexander Cocktail: ⅓ El Bart Gin, ⅓ Crême de Cocoa [sic!], ⅓ Sweet Cream. Shake well in a mixing glass with cracked ice, strain, and serve.''
|Autor=Hugo R. Ensslin
|Quelle=Recipes for Mixed Drinks, 1916
|ref=<ref>Hugo R. Ensslin: ''Recipes for Mixed Drinks''. Fox Printing House, New York 1916-1917. Zitiert nach: Faksimile-Nachdruck der erweiterten 2. Auflage von 1917, mit einem Vorwort von David Wondrich. Mud Puddle Books, New York 2009, ISBN 978-1-60311-190-4.</ref>
|Übersetzung=Alexander Cocktail: ⅓ Gin [Anm.: die Marke El Bart ist seit langem nicht mehr verfügbar], ⅓ Crème de Cacao, ⅓ süße Sahne. In einem Mixglas mit Eisstücken gut schütteln, abseihen und servieren.}}

Ein ähnliches Rezept soll sich bereits in einem Buch von 1914 befinden.<ref>[http://summerfruitcup.wordpress.com/2011/01/24/brandy-alexander-i/ Brandy Alexander I Updated] (englischsprachiges Blog) unter Berufung auf Harry Montague, (anon.): ''New Bartenderʼs Guide & The Up-to-Date Bartendersʼ Guide''. I & M Ottenheimer, 1914.</ref> Der Cocktail verbreitete sich in den 1920er und 1930er Jahren rasch und ist in zahlreichen Rezeptsammlungen dieser Zeit aufgeführt. Zu seinem Erfolg trug bei, dass während der [[Prohibition in den Vereinigten Staaten]] (1919–1933) oft nur zusammengepanschter Alkohol minderer Qualität verfügbar war (sogenannter ''bathtub gin'', also in Privathaushalten hausgemachter „Badewannen-Gin“). Sahne und Kakaolikör im ''Alexander Cocktail'' erwiesen sich nun als sehr geeignete Zutaten, um den unzulänglichen Geschmack schlechten Gins zu kaschieren.

Die heute wesentlich bekanntere Variante mit Brandy ([[Weinbrand]]) bzw. [[Cognac (Branntwein)|Cognac]] statt Gin entstand erst später – eine frühe Quelle ist Harry MacElhones ''Harry's ABC of Mixing Cocktails'' (1922) – und fand zunächst in Europa Verbreitung.

== Zubereitung ==

Traditionell besteht der ''Alexander'' aus gleichen Anteilen (z. B. je 2–3 [[Liter|cl]]) [[Gin]] oder [[Weinbrand|Brandy]], ''Crème de Cacao'' (Kakao[[likör]]) und süßer Sahne, wobei zusammen mit Gin bevorzugt weißer (klarer) Kakaolikör, mit Brandy gern brauner verwendet wird, wie in der Rezeptur der [[International Bartenders Association]], die den Cocktail auf ihrer Liste der ''Official IBA Cocktails'' führt.<ref>[http://www.iba-world.com/index.php?option=com_content&view=article&id=88&Itemid=532 Official IBA Cocktails] Offizielle Cocktails der [[International Bartenders Association]] mit Rezepten, aufgerufen am 31. Januar 2012.</ref> In modernen Barbüchern werden die Mengenverhältnisse häufig variiert, so empfiehlt das Mixbuch ''Cocktailian'' zwei Teile Brandy und je einen Teil Crème de Cacao (braun) und Sahne<ref>Cocktailian, S. 211.</ref> und [[Charles Schumann]] 3 cl Gin oder Brandy, 2 cl Crème de Cacao und 4 cl Sahne.<ref>Charles Schumann: Schumann’s Bar. 1. Auflage. Collection Rolf Heyne, München 2011, ISBN 978-3-89910-416-5, S. 30.</ref> In jedem Fall werden die flüssigen Zutaten auf Eis im Shaker geschüttelt und sodann ohne Eis („straight up“) in eine möglichst vorgekühlte Cocktailschale [[Abseihen|abgeseiht]]. Zum Schluss reibt man etwas frische [[Muskatnuss]] darüber.

In weiteren Varianten wird die Basisspirituose ersetzt (z. B. gereifter [[Rum]] statt Brandy) oder anstelle von Crème de Cacao ein sahniger Schokoladenlikör verwendet.

== Literatur ==

* Helmut Adam, Jens Hasenbein, Bastian Heuser: ''Cocktailian. Das Handbuch der Bar''. Tre Torri, Wiesbaden 2010, ISBN 978-3-941641-41-9, S. 211.

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Alkoholhaltiger Cocktail]]

Alexander (Cocktail) - Versionsgeschichte

imported>Aka: /* Zubereitung */ Tippfehler entfernt