https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=AleuronschichtAleuronschicht - Versionsgeschichte2026-06-06T07:36:05ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Aleuronschicht&diff=759498&oldid=previmported>Hobbema: Aleuronat2025-07-16T13:57:11Z<p>Aleuronat</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Weizenkorn.png|mini|Karyopse des Weizenkorns]]<br />
Die '''Aleuronschicht''' (griechisch ''áleuron'' „Mehl“) ist eine Randschicht von Getreidekörnern ([[Karyopse]]n), die den [[Mehlkörper]] von der äußeren Schale trennt. Sie wird deshalb auch als „müllerische Trennschicht“ bezeichnet. Die Zellen der Aleuronschicht sind dickwandig und gleichmäßig geformt, daher wird sie auch '''Wabenschicht''' genannt.<br />
<br />
== Bedeutung für die Keimung ==<br />
Aleuronzellen enthalten:<ref name="ternes">{{BibISBN|3-89947-165-2}}</ref><br />
* [[Protein]]e (30 %), siehe [[Speicherproteine]]<br />
* [[Lipide]] (7 %)<br />
* [[Mineralstoff]]e (6 %)<br />
* [[Vitamin]]e und Farbstoffe<br />
<br />
Die biologische Aufgabe der Aleuronzellen besteht darin, während des Wachstums des Korns die innen liegenden Mehlkörperzellen zu bilden. Bei der [[Keimung]] sendet der [[Embryo (Pflanze)|Keimling]] Botenstoffe ([[Gibberelline]]) an die Aleuronzellen, die daraufhin mit der Produktion von α-[[Amylase]] und [[Proteinase]] beginnen. Diese Enzyme werden an den Mehlkern abgegeben, so dass die enthaltenen Stärkemoleküle und Proteine aufgespalten und in eine lösliche Form gebracht werden, von denen sich der Keimling ernähren kann.<br />
<br />
== Bedeutung in der menschlichen Ernährung ==<br />
Bei der Herstellung von hellen Mehlen (Weizen: [[Mehl#Mehltypen|Type 405]] bis etwa Type 812; Roggen Type 815) wird die Aleuronschicht überwiegend abgetrennt und geht in die [[Kleie]]. In dunkleren Mehlen ist sie jedoch enthalten.<br />
<br />
Ernährungsforscher der Universität Jena haben in Zellkulturtests nachgewiesen, dass Stoffe aus der Aleuronschicht des Weizensamens die Entstehung von [[Kolorektales Karzinom|Darmkrebszellen]] unterdrücken können.<ref>A. Borowicki, K. Stein, D. Scharlau, K. Scheu, G. Brenner-Weiss, U. Obst, J. Hollmann, M. Lindhauer, N. Wachter, M. Glei: ''Fermented wheat aleurone inhibits growth and induces apoptosis in human HT29 colon adenocarcinoma cells.'' In: ''Br. J. Nutr.'' 103(3), 2010, S.&nbsp;360–369. PMID 19732471.</ref><ref>A. Borowicki, K. Stein, D. Scharlau, M. Glei: ''Fermentation supernatants of wheat (Triticum aestivum L.) aleurone beneficially modulate cancer progression in human colon cells.'' In: ''J. Agric. Food Chem.'' 58(3), 2010, S.&nbsp;2001–2007. PMID 19954215.</ref><br />
<br />
== Siehe auch ==<br />
* [[Aleuronat]]<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Kategorie:Pflanzenmorphologie]]<br />
[[Kategorie:Getreide]]</div>imported>Hobbema