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[[Datei:D-Glucose vs. D-Fructose Structural Formulae V.1.svg|miniatur|hochkant=1.3|Vergleich einer Aldose (links, Beispiel D-[[Glucose]]) mit einer Ketose (rechts, Beispiel D-[[Fructose]]). Bei allen Aldosen ist das Kohlenstoffatom '''1''' Bestandteil der Carbonylfunktion eines Aldehyds.]]

'''Aldosen''' (Polyhydroxyaldehyde) sind [[Kohlenhydrate]] aus der Gruppe der [[Monosaccharide]]. Sie enthalten eine namensgebende [[Aldehydgruppe]] und unterscheiden sich damit von den [[Ketosen]], die eine [[Ketogruppe]] tragen (siehe Abbildung). Ein wichtiger Vertreter der Aldosen ist die D-[[Glucose]].
Durch den Vorsatz „Aldo-“ wird die Zugehörigkeit zu den Aldosen kenntlich gemacht: Man spricht beispielsweise von [[Aldohexose]]n oder [[Aldopentosen]].<ref>{{Literatur|Autor=[[Adalbert Wollrab]]|Titel=Organische Chemie: eine Einführung für Lehramts- und Nebenfachstudenten|Auflage=4. Auflage|Verlag=Springer Spektrum|Ort=Berlin [u. a.]|Datum=2014|Seiten=788-789|ISBN=9783642451430}}</ref>

Die Oxidation der [[Aldehyd]]gruppe der Aldosen liefert [[Aldonsäuren]], ihre Reduktion [[Alditole]]. Die spezifische Oxidation der primären Alkohol-Gruppe liefert [[Uronsäuren]].

[[Datei:Family tree aldoses.svg|miniatur|none|hochkant=3.3|„Stammbaum“ der D-Aldosen. Durch Anhängen von (HC–OH)-Gruppen verlängert sich das Grundgerüst, so dass weitere Zucker abgeleitet werden können (von Triosen mit drei Kohlenstoffatomen bis Hexosen mit sechs Kohlenstoffatomen). Dabei ist die Drehrichtung polarisierten Lichtes mit (+) bzw. (−) angegeben. ('''1''') D-(+)-[[Glycerinaldehyd]]; ('''2a''') D-(−)-[[Erythrose]]; ('''2b''') D-(−)-[[Threose]]; ('''3a''') D-(−)-[[Ribose]]; ('''3b''') D-(−)-[[Arabinose]]; ('''3c''') D-(+)-[[Xylose]]; ('''3d''') D-(−)-[[Lyxose]]; ('''4a''') D-(+)-[[Allose]]; ('''4b''') D-(+)-[[Altrose]]; ('''4c''') D-(+)-[[Glucose]]; ('''4d''') D-(+)-[[Mannose]]; ('''4e''') D-(−)-[[Gulose]]; ('''4f''') D-(−)-[[Idose]]; ('''4g''') D-(+)-[[Galactose]]; ('''4h''') D-(+)-[[Talose]]]]

== Literatur ==
* D. Voet, J. Voet: ''Biochemistry'', 4. Aufl., Wiley, Weinheim 2011. ISBN 978-0-47057095-1.
* [[Hans-Dieter Belitz]], Werner Grosch, [[Peter Schieberle]]: ''Food chemistry''. 4. Auflage, Springer, Berlin 2009. ISBN 978-3-540-69935-4.

== Weblinks ==
{{Commonscat|Aldoses|Aldosen}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Aldose| Aldosen]]
[[Kategorie:Stoffgruppe]]

Aldosen - Versionsgeschichte

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