https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Alain_DucasseAlain Ducasse - Versionsgeschichte2026-06-04T23:39:57ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Alain_Ducasse&diff=609440&oldid=previmported>Schotterebene: Beleg statt externer Link2026-04-19T05:41:52Z<p>Beleg statt externer Link</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Alain Ducasse.jpg|mini|Alain Ducasse, 2010]]<br />
'''Alain Ducasse''' (* [[13. September]] [[1956]] in [[Orthez]], [[Département Pyrénées-Atlantiques]]) ist ein [[Frankreich|französischer]] [[Koch]], Patron und [[Publizist]] gastronomischer Literatur.<br />
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== Leben und Werk ==<br />
Ducasse verließ frühzeitig das Gymnasium und machte eine Kochlehre im ''Le Pavillon Landais'' in [[Soustons]].<ref>{{Literatur |Titel=New Larousse Gastronomique |Verlag=Octopus |Datum=2018-08-02 |ISBN=978-0-600-63587-1 |Online=https://books.google.de/books?id=YI5XDwAAQBAJ&printsec=frontcover&dq=ISBN+9780600635871&hl=de&sa=X&ved=2ahUKEwj6w83TzYnrAhVR4qQKHZdYCmAQ6AEwAHoECAYQAg#v=onepage&q=Le%20Pavillon%20Landais&f=false |Abruf=2020-08-07}}</ref> Anschließend besuchte er die ''École Hôtelière de Bordeaux''. Nach seiner Ausbildung zum Koch arbeitete er unter anderem bei bekannten Köchen wie [[Michel Guérard]], [[Roger Vergé]] und [[Alain Chapel]]. Ducasse erhielt vom [[Guide Michelin]] als erster zeitgleich drei Sterne für drei seiner Restaurants, nämlich das ''Le Plaza Athénée'' in [[Paris]], ''Alain Ducasse at the [[Essex House (New York City)|Essex House]]'' in [[New York City]] und ''Le Louis XV'' in [[Monaco]]. Er erklärt den Erfolg seiner Küche mit dem ständigen Versuch, die [[Haute Cuisine]] einfach zu gestalten – „wahrnehmbar und verständlich für alle“.<br />
<br />
2007 leitete der weltweit agierende Küchenchef 30 Restaurants, betreute eine eigene Bäckerei, fünf Hotels (Auberges), drei als ''École Ducasse'' firmierende Kochschulen in [[Abu Dhabi]], [[Bangkok]] und [[Paris]] und veröffentlichte sein Wissen in Büchern seines eigenen Verlags. Sein bekanntestes Buch ist das ''Grand Livre de Cuisine – Kulinarische Enzyklopädie''. Zudem eröffnete er 2007 in [[London]] das ''Alain Ducasse at [[The Dorchester]]'', das seit 2010 ebenfalls mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wird.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.viamichelin.com/web/Restaurant/Mayfair-W1K_1QA-Alain_Ducasse_at_The_Dorchester-214656-41102 |titel=Alain Ducasse at The Dorchester |werk=viamichelin.com |sprache=en |archiv-url=http://web.archive.org/web/20171107013812/https://www.viamichelin.com/web/Restaurant/Mayfair-W1K_1QA-Alain_Ducasse_at_The_Dorchester-214656-41102 |archiv-datum=2017-11-07 |abruf=2021-05-19}}</ref> Im März 2007 wurde das Restaurant ''Lespinasse'' im [[St. Regis Hotel]] in New York unter Ducasse zum ''Adour''. Er schloss sein bisheriges Restaurant im ''Essex House''.<br />
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Von Dezember 2007 bis 2018 übernahm Ducasse auch das Restaurant ''[[Le Jules Verne]]'' in der zweiten Etage des [[Eiffelturm]]s.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.diepresse.com/346195/ducasse-kocht-am-eiffelturm |titel=Ducasse kocht am Eiffelturm |werk=[[DiePresse.com]] |datum=2007-11-28 |abruf=2021-05-19}}</ref> Seit 2018 betreibt er auf der [[Seine]] in der Nähe des Eiffelturms ein Bootsrestaurant.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.derstandard.de/story/2000099598904/eiffelturm-ohne-ducasse-3-5-millionen-euro-fuer-gastro-akademie |titel=Eiffelturm ohne Ducasse|werk=[[DerStandard.de]] |datum=2019-03-15|abruf=2022-09-06}}</ref> Seit 2008 ist er Staatsbürger von [[Monaco]].<ref>{{Internetquelle |url=http://www.news.at/articles/0826/620/210228/starkoch-alain-ducasse-heimat-frankreich-ruecken |titel=Starkoch Alain Ducasse kehrt seiner Heimat Frankreich den Rücken zu |werk=news.at |datum=2008-06-24 |archiv-url=https://archive.today/20120904201811/http://www.news.at/articles/0826/620/210228/starkoch-alain-ducasse-heimat-frankreich-ruecken |archiv-datum=2012-09-04 |abruf=2021-05-19}}</ref><br />
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2015 entschied er sich, im ''Le Plaza Athénée'' auf „Naturalité“ zu setzen und in diesem Zusammenhang auf Fleisch und Butter zu verzichten.<ref name="Wachter">{{Internetquelle |autor=Denise Snieguolė Wachter |url=https://www.stern.de/genuss/essen/alain-ducasse-verlaesst-sein-drei-sterne-restaurant-30533806.html |titel=Erdbeben in der französischen Gastronomie: Star-Koch Alain Ducasse verlässt sein Drei-Sterne-Restaurant |werk=[[stern.de]] |datum=2021-05-19 |abruf=2021-05-19}}</ref> Im Juni 2021 wurde die 21-jährige Zusammenarbeit zwischen dem Hotel ''Le Plaza Athénée'' und Ducasse beendet.<ref name="Wachter" /><ref>{{Internetquelle |autor=Thibaut Danancher |url=https://www.lepoint.fr/gastronomie/gastronomie-alain-ducasse-et-le-plaza-athenee-c-est-fini-17-05-2021-2426782_82.php#11 |titel=Gastronomie: Alain Ducasse et le Plaza Athénée, c’est fini! |werk=[[Le Point]] |datum=2021-05-17 |abruf=2024-03-23}}</ref><br />
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== Auszeichnungen ==<br />
* 2017: [[Eckart Witzigmann Preis]]: ECKART 2017 für „Große Kochkunst“<ref>{{Internetquelle |url=https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/5109-alain-ducasse-erhaelt-den-eckart-2017-fuer-grosse-kochkunst/ |titel=Alain Ducasse erhält den ECKART 2017 für „Große Kochkunst“ |werk=restaurant-ranglisten.de |datum=2017-07-17 |abruf=2021-05-19}}</ref><br />
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== Veröffentlichungen (Auswahl) ==<br />
* ''Grand Livre de Cuisine – Kulinarische Enzyklopädie'', Alain Ducasse, Matthaes Verlag, Stuttgart 2006, ISBN 978-3-87515-007-0.<br />
* ''Grand Livre de Cuisine – Dessert und Patisserie'', Alain Ducasse, Matthaes Verlag, Stuttgart 2007, ISBN 978-3-87515-016-2.<br />
* ''Grand Livre de Cuisine – Die Mediterrane Küche'', Alain Ducasse, Matthaes Verlag, Stuttgart 2008, ISBN 978-3-87515-025-4.<br />
* ''Grand Livre de cuisine d’Alain Ducasse'', Jean-Francoise Piege, Alain Ducasse, Les Éditions d’Alain Ducasse, 2001, ISBN 2-9516473-0-1.<br />
* ''Der Ducasse: Die besten Rezepte vom Meisterkoch der französischen Küche'', Bassermann, 2014, ISBN 978-3-8094-3346-0.<br />
* ''Grand Livre de cuisine d’Alain Ducasse'', Les Éditions d’Alain Ducasse, 2003, ISBN 2-84844-002-3.<br />
* ''Spoon Cook Book'', Les Éditions d’Alain Ducasse, 2004, ISBN 2-84844-003-1.<br />
<br />
== Filme ==<br />
* ''Der 3-Sternekoch – Bei Ducasse in Paris.'' 5-teilige [[Doku-Soap]], 2004, von Bruno Sevaistre, Produktion: [[ARTE|arte]]<ref>{{Internetquelle |autor=ARTE |url=http://www.arte.tv/de/Der_203-Sternekoch/Programm/1122128.html |titel=Programm - ARTE |archiv-url=https://web.archive.org/web/20070929123016/http://www.arte.tv/de/Der_203-Sternekoch/Programm/1122128.html |archiv-datum=2007-09-29 |abruf=2026-04-19}}</ref><br />
<br />
== Weblinks ==<br />
{{Commonscat}}<br />
* [https://www.ducasse-paris.com/ ducasse-paris.com]<br />
* {{Internetquelle |autor=Jörg Zipprick, Jörg Lehmann |url=https://www.focus.de/panorama/reportage/reportage-alain-ducasse-und150-der-koch-vom-anderen-stern_aid_186455.html |titel=Reportage: Alain Ducasse – Der Koch vom anderen Stern |werk=[[Focus]] |hrsg=51 (2000) |datum=2000-12-15 |abruf=2021-05-19 |abruf-verborgen=1}}<br />
* {{Internetquelle |autor=Robert Lücke |url=https://www.welt.de/print-welt/article149630/Elf-Sterne-Koch-Alain-Ducasse-Es-ist-zweitrangig-wer-kocht.html |titel=Elf-Sterne-Koch Alain Ducasse: „Es ist zweitrangig, wer kocht“ |werk=[[Die Welt]] |datum=2006-09-03 |abruf=2021-05-19 |abruf-verborgen=1}}<br />
* {{Internetquelle |autor=Ellen Daniel, Manfred Weber-Lamberdière |url=https://www.focus.de/kultur/medien/genuss-extra-eine-languste-ist-eine-languste_aid_618613.html |titel=Genuss extra: „Eine Languste ist eine Languste“ |werk=Focus |hrsg=16 (2011) |datum=2011-04-15 |kommentar=Interview mit Alain Ducasse |abruf=2021-05-19 |abruf-verborgen=1}}<br />
* {{Internetquelle |autor=Hanns-Jochen Kaffsack |url=https://www.manager-magazin.de/lifestyle/genuss/starkoch-alain-ducasse-ein-vegetarisches-menue-fuer-380-euro-a-992294.html |titel=Starkoch Alain Ducasse: Ein Veggie-Menü für 380 Euro |werk=[[Manager Magazin]] |datum=2014-09-21 |abruf=2021-05-19 |abruf-verborgen=1}}<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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{{Normdaten|TYP=p|GND=122195728|LCCN=n/98/30173|VIAF=118806996|NDL=00821601}}<br />
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{{SORTIERUNG:Ducasse, Alain}}<br />
[[Kategorie:Sachbuchautor (Essen und Trinken)]]<br />
[[Kategorie:Mitglied der Ehrenlegion (Ritter)]]<br />
[[Kategorie:Koch (Frankreich)]]<br />
[[Kategorie:Gastronom]]<br />
[[Kategorie:Franzose]]<br />
[[Kategorie:Monegasse]]<br />
[[Kategorie:Geboren 1956]]<br />
[[Kategorie:Mann]]<br />
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{{Personendaten<br />
|NAME=Ducasse, Alain<br />
|ALTERNATIVNAMEN=<br />
|KURZBESCHREIBUNG=französischer Koch und Kochbuchautor<br />
|GEBURTSDATUM=13. September 1956<br />
|GEBURTSORT=[[Orthez]] ([[Département Pyrénées-Atlantiques]])<br />
|STERBEDATUM=<br />
|STERBEORT=<br />
}}</div>imported>Schotterebene