https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Al_denteAl dente - Versionsgeschichte2026-06-02T22:40:23ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Al_dente&diff=262135&oldid=previmported>Schotterebene: Formatierung Beleg2024-02-26T07:01:01Z<p>Formatierung Beleg</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>{{SEITENTITEL:al dente}}<br />
{{Dieser Artikel|behandelt den Begriff «al dente», zur Koch- und Spielshow siehe [[Al dente (Sendung)]].}}<br />
'''Al dente''' ({{itS|dente „Zahn“}}; {{deS|„für den Zahn (spürbar)“}}) ist in der [[Küchensprache]] der Ausdruck aus der [[italienische Küche|italienischen Küche]] für die [[Zubereitung]] insbesondere von [[Teigwaren]] ([[Pasta]]), aber auch [[Reis]] und [[Gemüse]], die so [[Garen|gegart]] sein müssen, dass ihr Kern noch nicht ganz weich ist.<br />
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== Küchensprache ==<br />
„Al dente“ wird oft mit „bissfest“ übersetzt.<ref>{{Literatur |Autor=Brigitte Kochbuch-Edition |Titel=Brigitte Kochbuch-Edition: Pasta: Rezepte von klassisch bis besonders |Verlag=Edel Books - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe |Datum=2015-03-16 |ISBN=978-3-8419-0381-5 |Online=https://books.google.de/books?id=By4wBwAAQBAJ&pg=PT47&dq=%22al+dente%22+bissfest&hl=de&sa=X&ved=2ahUKEwjSp7zWhdDuAhVB3KQKHfPDA9Y4ChC7BTADegQIBhAH#v=onepage&q=%22al%20dente%22%20bissfest&f=false |Abruf=2024-02-26}}</ref> Damit werden [[Gericht (Speise)|Speisen]] beschrieben, die zwar gar, aber nicht zu weich, klebrig oder zerkocht sind. „Al dente“ ist eine Form der [[Konsistenz (Speisen)|Konsistenz]] von Speisen, bei denen das [[Mundgefühl]] nur die äußere Schicht als weich empfindet.<br />
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== Umgangssprache ==<br />
Der Begriff wird umgangssprachlich gerne im übertragenen Sinn verwendet, so dass alles Mögliche „al dente“ sein kann im Sinne von knackig, gut gelungen. In diesem Sinne nutzen beispielsweise [[Buchtitel]] den Begriff: Mord al dente<ref>Alina Smith: ''Mord al dente: Kulinarischer Krimi mit Rezepten'', Compact Verlag, München 2006, ISBN 978-3-8174-7623-7.</ref>, Wissenschaft al Dente<ref>Thomas Vilgis: ''Wissenschaft al Dente''. Herder, Freiburg im Breisgau, 3. Auflage 2009, ISBN 9783451057618.</ref>, Andante al dente<ref>Thomas Stein: ''Andante al dente : Die Partitur (m)eines Lebens''. Tredition, Hamburg 2018, ISBN 978-3-7469-9254-9.</ref>, Geldsachen al dente<ref>Mark Zipper: ''Geldsachen al dente : Der Erfolgsweiser für finanzielle Härtefälle.'' Books on demand, Norderstedt 2018, ISBN 978-3-7528-3017-0.</ref>, oder in Englisch Life Al Dente<ref>Gina Gascone: ''Life Al Dente. Laughter and Love in an Italian-American Family''. Atria Books, New York 2003, ISBN 978-0-7434-8641-5.</ref>, Death al Dente<ref>Leslie Budewitz: ''Death Al Dente. A Food Lovers' Village Mystery''. Penguin Publishing Group, East Rutherford 2013, ISBN 978-1-101-62470-8.</ref> usw.<ref>{{Internetquelle |autor= |url=https://www.google.com/search?tbm=bks&q=%22al+dente%22 |titel="al dente" - Google Books Suche |werk= |hrsg= |datum= |abruf=2020-10-13 |sprache=de}}</ref><br />
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== Weblinks ==<br />
{{Wiktionary|al dente}}<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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[[Kategorie:Teigwaren als Thema]]<br />
[[Kategorie:Italienische Phrase]]<br />
[[Kategorie:Kochen]]<br />
[[Kategorie:Küche]]</div>imported>Schotterebene