https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=AjikiriAjikiri - Versionsgeschichte2026-06-11T03:06:31ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Ajikiri&diff=1414533&oldid=previmported>Evtheia: Belege ergänzt2025-12-23T20:32:34Z<p>Belege ergänzt</p>
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[[Datei:Ajikiri.jpg|mini|Ajikiri Hocho mit Maßband]]<br />
Das '''Ajikiri''' ([[Japanische Schrift|jap.]] {{lang|ja|鯵切り}}) auch '''Ko-Deba''' ist ein japanisches Küchenmesser ([[Hōchō]]), welches eine vergleichsweise kleine Klinge aufweist. Aufgrund der Ähnlichkeit zum [[Deba-Messer|Deba]] Kochmesser wird es auch kleines Deba genannt.<ref>{{Internetquelle |url=https://oryoki.de/glossary/ajikiri-en |titel=Ajikiri blade shape |sprache=en |abruf=2025-12-23}}</ref> Bei genauerem Hinsehen wird ein deutlicher Unterschied klar: Das Ajikiri besitzt einen größeren Messerrücken.<ref>{{Internetquelle |autor=Denise Wulke |url=https://www.messerspezialist.de/blog/kochmesser/kleiner-kuechenhelfer-ajikiri.htm |titel=Das Ajikiri - Der kleine Küchenheld aus Japan |datum=2012-11-02 |sprache=de-de |abruf=2025-12-23}}</ref><br />
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Das Ajikiri wird zum Filetiaeren von kleinen Fischen wie den im Japanischen Aji ({{lang|ja|鯵}}) genannten [[Stachelmakrelen]] verwendet.<ref>{{Internetquelle |url=https://oryoki.de/glossary/ajikiri-en |titel=Ajikiri blade shape |sprache=en |abruf=2025-12-23}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.wadoku.de/entry/view/7244355 |titel=7244355-鰺 - wadoku.de |abruf=2025-12-23}}</ref> Der Wortteil ''kiri'' ({{lang|ja|切り}}) bedeutet übersetzt „schneiden“, wodurch der Zweck des Ajikiri deutlich wird: Es ist ein Kochmesser zum Makrelen schneiden bzw. filetieren.<ref>{{Internetquelle |url=https://konjugator.reverso.net/konjugation-japanisch-verb-%E5%88%87%E3%82%8B.html |titel=Konjugation 切る {{!}} Konjugieren verb 切る Japanisch {{!}} Reverso Konjugator |abruf=2025-12-23}}</ref><br />
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Das Ajikiri kann sowohl einseitig als auch beidseitig angeschliffen sein. Mit einer Härte von 60 bis 64 [[Rockwell (Einheit)|Rockwell]] ist es ein sehr hartes Messer.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.japan-shop-morita.de/de/japanische-kochmesser/messer-japanischen-stil/ajikiri-togashi-black |titel=Ajikiri Togashi Black |sprache=de |abruf=2023-11-17}}</ref><br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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{{Navigationsleiste Hocho}}<br />
[[Kategorie:Essen und Trinken (Japan)]]<br />
[[Kategorie:Küchenmesser]]<br />
[[Kategorie:Messer (Japan)]]</div>imported>Evtheia