https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=AdschikaAdschika - Versionsgeschichte2026-06-02T16:43:30ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Adschika&diff=899908&oldid=previmported>Serols: Revert – bitte belegen (HG) (3.4.13)2025-09-21T17:29:02Z<p><a href="/index.php/Hilfe:Wiederherstellen" title="Hilfe:Wiederherstellen">Revert</a> – bitte <a href="/index.php/Wikipedia:Q" class="mw-redirect" title="Wikipedia:Q">belegen</a> (<a href="/index.php/Wikipedia:Huggle" title="Wikipedia:Huggle">HG</a>) (3.4.13)</p>
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[[Datei:Green ajika.jpg|mini|Grüne Adschika]]<br />
'''Adschika''' ({{abS-Cyrl|аџьыка|adschyka}}, {{kaS|აჯიკა}}, ''Adjika'' oder ''Adgika'' geschrieben, {{trS|acuka}}) ist eine Würzpaste ([[Relish]]), die in der [[Georgische Küche|georgischen]] und [[Türkische Küche|türkischen Küche]] meist zu Fleisch, Geflügel und Fisch gereicht wird.<ref>Violetta Rudat: "Die Küche der 100-Jährigen", Leipzig 2016, S. 24 f., ISBN 978-3-89798-495-0</ref> In der Türkei wird es oft als [[Mezze|Meze]] serviert.<br />
<br />
Adschika besteht aus scharfen [[Paprika|Peperoni]] und verschiedenen ortstypischen Kräutern. Es gibt sie in den Farben rot und grün. Für rote Adschika werden reife, für grüne Adschika unreife Peperoni verwendet. Die Sauce besteht in der Regel aus den Peperoni, Öl, [[Zwiebel]]n, [[Knoblauch]], [[Echter Koriander|Koriander]], [[Dill (Pflanze)|Dill]], [[Schabzigerklee]], gemahlenen Nüssen, Salz und kann mit anderen Kräutern und Gewürzen ergänzt werden.<br />
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Die Sauce stammt ursprünglich aus den Regionen [[Mingrelien]] und [[Abchasien]] im westlichen Georgien. Sie ist inzwischen im gesamten [[Kaukasus]] und in [[Russland]] beliebt. Dort wird selbstgemachte Adschika auf Märkten gehandelt. Sie ist auch als Konserve im Lebensmittelhandel erhältlich.<br />
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Je nach regionaler Tradition werden für die Sauce bestimmte Gewürze reichhaltiger als andere verwendet. Dadurch entstehen eher pikant-scharfe oder fruchtige Varianten. In der Region um [[Kutaissi]] beispielsweise ist ''Knoblauch-Adschika'' beliebt, in der Region um [[Sugdidi]] bevorzugt man ''Kräuter-Adschika''.<br />
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== Siehe auch ==<br />
* [[Harissa (Würzmittel)|Harissa]]<br />
* [[Ajvar]]<br />
* [[S-chug (Sauce)|S-chug]]<br />
<br />
== Weblinks ==<br />
{{Commonscat|Ajika|Adschika}}<br />
* Georgienseite: [https://www.georgienseite.de/index.php?cmd=inhalt&link=esstrink/kueche.php Georgische Küche und Rezepte]<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Kategorie:Kalte Sauce]]<br />
[[Kategorie:Georgische Küche]]<br />
[[Kategorie:Asiatische Küche]]<br />
[[Kategorie:Türkische Küche]]</div>imported>Serols