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2026-03-16T08:13:26Z

Schützte „Adana Kebap“: Wiederkehrender Vandalismus ([Bearbeiten=Nur angemeldete, nicht neue Benutzer] (bis 17. März 2026, 08:13 Uhr (UTC)) [Verschieben=Nur angemeldete, nicht neue Benutzer] (bis 17. März 2026, 08:13 Uhr (UTC)))

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[[Datei:Adana kebab.jpg|miniatur|Adana Kebap mit Fladenbrot, gegrillten Tomaten und Petersilie]]
'''Adana Kebap''' ist ein [[Fleischgericht]] der [[Türkische Küche|türkischen Küche]]. Es ist eine Spezialität aus der [[Türkei|türkischen]] [[Provinz Adana]]. Adana Kebap besteht vor allem aus auf Spießen über Holzkohle gegrilltem [[Hackfleisch]] und stellt eine scharf gewürzte Variante der [[Köfte]] dar. Dazu werden gegrillte [[Tomate]]n und [[Paprika|Peperoni]], [[Fladenbrot]], [[Petersilie]], [[Zitrone]], [[Rettich]], [[Blattsalat]] und mit [[Gerber-Sumach|Sumach]] gewürzte rote [[Zwiebel]]n gereicht; selten gibt es auch [[Reis]] und [[Cacık]] dazu.<ref name=":0">{{Literatur |Autor=Ayla Esen Algar |Titel=Classical Turkish cooking: traditional Turkish food for the American kitchen |Hrsg= |Sammelwerk= |Band= |Nummer= |Verlag=[[HarperCollins]] |Ort=New York |Datum=2013-08 |ISBN=9780062039118 |Kapitel=Minced Lamb Brochettes with Roasted Tomatoes and Peppers Served on a Bed of Flat Bread [ADANA KEBABI] |Seiten=}}</ref>

Traditionell wird das Hackfleisch in Adana mittels großer Messer von Hand aus [[Lammfleisch|Hammel- oder Lammfleisch]] hergestellt. Die Fleischmasse wird mit Fett, welches von den [[Fettschwanzschafe]]n aus dem [[Fettgewebe]] im Hinterteil stammt, vermischt. Gewürzt wird es mit [[Speisesalz|Salz]], und Chiliflocken, die auf Türkisch [[Pul Biber]] heißen und für die Schärfe sorgen. Traditionell wird der Adana Kebap nicht zusätzlich mit Zwiebeln, [[Knoblauch]] oder Petersilie gewürzt. Die fertige Masse wird in Portionen aufgeteilt, die zum Grillen um einen flachen Metallspieß herum geknetet werden.<ref name=":0" />

== Siehe auch ==
* [[Tschelo Kabab|Kabab Barg / Koobideh]]

== Weblinks ==
{{Commonscat}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Fleischgericht (Hackfleisch)]]
[[Kategorie:Grillgericht]]
[[Kategorie:Türkische Küche]]
[[Kategorie:Adana]]

Adana Kebap - Versionsgeschichte

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