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{{Taxobox
| Taxon_WissName = Acetobacter
| Taxon_Rang = Gattung
| Taxon_Autor = [[Martinus Willem Beijerinck|Beijerinck]], 1898
| Taxon2_WissName = Acetobacteraceae
| Taxon2_Rang = Familie
| Taxon3_WissName = Rhodospirillales
| Taxon3_Rang = Ordnung
| Taxon4_WissName = Alphaproteobacteria
| Taxon4_Rang = Klasse
| Taxon5_WissName = Proteobacteria
| Taxon5_Rang = Abteilung
| Taxon6_Name = Bakterien
| Taxon6_WissName = Bacteria
| Taxon6_Rang = Domäne
| Bild = Yksys2.jpg
| Bildbeschreibung = ''[[Acetobacter aceti]]''
}}

'''''Acetobacter''''' ist eine [[Bakterien]]gattung, die als Vertreter der Essigbakterien dadurch gekennzeichnet ist, [[Ethanol]] (Ethylalkohol) unter Lufteinfluss in [[Essigsäure]] (Ethansäure) umwandeln zu können. Die Gattung umfasst mehrere Arten. Auch andere Bakterien können unter verschiedenen Bedingungen Essigsäure bilden – in der Gattung ''Acetobacter'' besitzen alle Arten diese charakteristische Fähigkeit.

== Merkmale ==
Acetobacter-Arten sind [[Gram-Färbung|gramnegativ]] und peritrich [[Flagellum|begeißelt]]. ''Acetobacter'' wird zusammen mit ''[[Gluconobacter]]'', ''[[Komagataeibacter]]'' und anderen Arten zu den so genannten Essigsäurebakterien ([[Acetobacteraceae]]) gestellt. Ein Unterschied zwischen ''Acetobacter'' und ''Gluconobacter'' ist die Fähigkeit von ''Acetobacter,'' Ethanol vollständig zu [[Kohlendioxid]] zu [[Oxidation|oxidieren]]. ''Gluconobacter'' ist dazu nicht in der Lage, der [[Zitronensäurezyklus]] ist unvollständig.

== Bedeutung für den Menschen ==
''Acetobacter'' (etwa ''Acetobacter aceti''<ref>Vgl. [https://lpsn.dsmz.de/species/mycoderma-aceti lpsn.dsmz.de].</ref> {{Person|(Pasteur) Beijerinck}}) wandeln [[Ethanol]] um in [[Essigsäure]] und sind daher
* nützlich zur [[Essig]]herstellung;
* schädlich für [[Wein]], weil sie neben Essigsäure auch [[Ethylacetat]] bilden, wodurch der Wein unschmackhaft wird (→ [[Weinfehler]]).

Das Wachstum von ''Acetobacter'' kann eingedämmt werden durch effektive sanitäre Anlagen, durch völligen Luftabschluss des Weins während der Lagerung und durch Verwenden geringer Mengen [[Schwefeldioxid]] im Wein als [[Konservierungsmittel]].

== Nachweis ==
''Acetobacter'' können im Labor leicht nachgewiesen werden durch das Wachsen von [[Kolonie (Biologie)|Kolonien]] auf einem Träger, der etwa 7 % Ethanol und ausreichend [[Calciumcarbonat]] zur Trübung enthält. Sobald die ''Acetobacter''-Kolonien ausreichend Essigsäure aus dem Ethanol bilden, wird das Calciumcarbonat um die Kolonien gelöst und es entsteht dort ein deutlich klarer Bereich.

== Systematik ==
Die Gattung ''Acetobacter'' zählt zu der Familie [[Acetobacteraceae]] der [[Proteobacteria|Proteobakterien]].

Einige Arten (Stand Oktober 2023)<ref name="LPSN" />:
* '''''[[Acetobacter aceti]]''''' {{Person|(Pasteur 1864) Beijerinck 1898}} ([[Typus (Nomenklatur)|Typusart]])
* ''[[Acetobacter farinalis]]'' {{Person|Tanasupawat}} ''et al.'' 2011
* ''[[Acetobacter ghanensis]]'' {{Person|Cleenwerck}} ''et al.'' 2007
* ''[[Acetobacter indonesiensis]]'' {{Person|Lisdiyanti}} ''et al.'' 2001
* ''[[Acetobacter musti]]'' {{Person|Ferrer}} ''et al.'' 2016
* ''[[Acetobacter oeni]]'' {{Person|Silva}} ''et al.'' 2006
* ''[[Acetobacter pasteurianus]]'' {{Person|(Hansen 1879) Beijerinck & Folpmers 1916}} (inklusive ''Acetobacter peroxydans''<ref name="GOSSEL" />)

Einige Umstellungen:
* ''Acetobacter hansenii'' {{Person|Gosselé}} ''et al.'' 1983 ⇒ ''[[Komagataeibacter|Komagataeibacter europaeus]]'' ({{Person|Sievers}} ''et al.'' 1992) {{Person|Yamada}} ''et al.'' 2013<ref name="Yamada" />,
* ''Acetobacter intermedius'' {{Person|Boesch}} ''et al.'' 1998 ⇒ ''[[Komagataeibacter|Komagataeibacter intermedius]]'' ({{Person|Boesch}} ''et al.'' 1998) {{Person|Yamada}} ''et al.'' 2013<ref name="Yamada" />
* ''Acetobacter liquefaciens'' {{Person|(Asai 1935) Yamada & Tahara 1984}} ⇒ ''[[Gluconacetobacter|Gluconacetobacter liquefaciens]]'' corrig. {{Person|(Asai 1935) Yamada}} ''et al.'' 1998
* ''Acetobacter peroxydans'' {{Person|Visser't Hooft 1925}} ⇒ ''[[Acetobacter pasteurianus]]'' {{Person|(Hansen 1879) Beijerinck & Folpmers 1916}}<ref name="GOSSEL" />

== Quellen ==
<references>
<ref name="LPSN">
{{Internetquelle |autor=Jean P. Euzéby, Aidan C. Parte |url=https://www.bacterio.net/genus/acetobacter |titel=Genus Acetobacter |werk=[[List of Prokaryotic names with Standing in Nomenclature]] (LPSN) |zugriff=2018-10-04}}
</ref>
<ref name="Yamada">
YAMADA (Y.), YUKPAN (P.), VU (H.T.L.), MURAMATSU (Y.), OCHAIKUL (D.), TANASAPUWAT (S.) and NAKAGAWA (Y.): ''Description of Komagataeibacter gen. nov., with proposals of new combinations (Acetobacteraceae).'' In: ''The Journal of General and Applied Microbiology'', 2012, Band 58, Nr. 5, S. 397–404. [https://www.jstage.jst.go.jp/article/jgam/58/5/58_397/_article Online]
</ref>
<ref name="GOSSEL">
GOSSELÉ (F.), SWINGS (J.), KERSTERS (K.), PAUWELS (P.) and DE LEY (J.): ''Numerical analysis of phenotypic features and protein gel electrophoregrams of a wide variety of Acetobacter strains. Proposal for the improvement of the taxonomy of the genus Acetobacter Beijerinck 1898, 215.'' In: ''Systematic and Applied Microbiology'', 1983, 4, S. 338–369. [[doi:10.1016/S0723-2020(83)80020-4]]
</ref>
</references>

== Literatur ==
* Beijerinck, M. W.: ''Über die Arten der Essigbakterien''. Zentralblatt für Bakteriologie, Parasitenkunde, Infektionskrankheiten und Hygiene, Abteilung II, 1898, 4, 209–216
* Michael T. Madigan, John M. Martinko, Jack Parker: ''Brock – Mikrobiologie''. 11. Auflage. Pearson Studium, München 2006, ISBN 3-8274-0566-1

== Weblinks ==
{{Commonscat|Acetobacter|''Acetobacter''}}

{{Normdaten|TYP=s|GND=4363853-3|LCCN=sh/88/23203}}

[[Kategorie:Rhodospirillales]]
[[Kategorie:Rhodospirillales (Ordnung)]]

Acetobacter - Versionsgeschichte

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