https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=%C4%80bguschtĀbguscht - Versionsgeschichte2026-06-12T07:30:18ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=%C4%80bguscht&diff=2842417&oldid=previmported>Mad420 am 21. Juni 2025 um 04:58 Uhr2025-06-21T04:58:21Z<p></p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Dizi.jpg|miniatur|Ābguscht in Dizi-Töpfen]]<br />
[[Datei:Dizi plate.jpg|miniatur|Ābgusht ist ein weit verbreitetes Schnellrestaurant-Essen im Iran; eingetunkt wird Lawasch oder auch „Barbari“]]<br />
'''Ābguscht''' oder '''Abgusht''' ({{faS|آبگوشت|d=Ābgūšt}}, englisch auch ''Abgoosht'') ist eine Schmorfleischsuppe der [[Persische Küche|persischen Küche]]. Verbreitet ist das Gericht nicht nur im [[Iran]], sondern auch im [[Mesopotamien|mesopotamischen]] Raum. Sie wird auch „Dizi“ genannt, wenn sie in einem traditionellen Tontopf gefertigt wird. Zutaten für Ābgusht sind für gewöhnlich [[Lammfleisch]], [[Kichererbse]]n, mit [[Kidneybohne]]n vergleichbare Bohnen, Zwiebeln, Kartoffeln, Tomaten, [[Kurkuma]] und getrocknete [[Limette]]n. Weitere Variationen sehen [[Schlangenbohne]]n vor.<ref>{{Literatur |Online={{Google Buch |BuchID=87KOW40HThAC |SeitenID=PT67 }} |Autor=Shirin Simmons |Titel=Treasury of Persian Cuisine |Verlag= Stamford House |Ort=Peterborough |Datum=2007 |ISBN=978-1-904985-56-3 |Sprache=en |Abruf=2010-04-27}}</ref><br />
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Die Zutaten werden vermischt und aufgekocht. Feste Zutaten werden sodann püriert und mit [[Brühe]] serviert. Diese wird in einer Schüssel gereicht mit [[Fladenbrot]], etwa ''[[Lavash|Nān-e Lavāsch]]'' oder ''Nān-e Barbari''. Das Brot wird in kleine Stücke zerteilt und die Brühschüssel damit aufgefüllt, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist.<br />
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== Literatur ==<br />
* Najmieh Batmanglij: ''A Taste of Persia. An Introduction to Persian Cooking''. Mage Publishers, Washington DC 1999, ISBN 0-934211-54-X.<br />
* Najmieh Batmanglij: ''New Food of Life. A Book of Ancient Persian and Modern Iranian Cooking and Ceremonies''. Mage Publishers, Washington DC 1992, ISBN 0-934211-34-5.<br />
* Erich Lück: ''Von Abalone bis Zuckerwurz. Exotisches für Gourmets, Hobbyköche und Weltenbummler.'' 2. Auflage. Springer, Berlin/Heidelberg 2004, ISBN 978-3-540-21234-8, S. 1 ({{Google Buch |BuchID=7hT14H9SjrYC |SeitenID=PT16 }})<br />
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== Weblinks ==<br />
* [http://www.effilee.de/rezept/fleisch/lamm/abguscht-2796 Abguscht]<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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{{SORTIERUNG:Abguscht}}<br />
[[Kategorie:Persische Küche]]<br />
[[Kategorie:Fleischgericht (Schaf)]]<br />
[[Kategorie:Suppe]]</div>imported>Mad420