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2025-12-29T22:39:36Z

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{{Taxobox
| Taxon_Name = Ölrettich
| Taxon_WissName = Raphanus sativus ''var.'' oleiformis
| Taxon_Rang = Varietät
| Taxon2_Name = Garten-Rettich
| Taxon2_WissName = Raphanus sativus
| Taxon2_Rang = Art
| Taxon3_Name = Rettiche
| Taxon3_WissName = Raphanus
| Taxon3_Rang = Gattung
| Taxon4_LinkName = nein
| Taxon4_WissName = Brassiceae
| Taxon4_Rang = Tribus
| Taxon5_Name = Kreuzblütler
| Taxon5_WissName = Brassicaceae
| Taxon5_Rang = Familie
| Taxon6_Name = Kreuzblütlerartige
| Taxon6_WissName = Brassicales
| Taxon6_Rang = Ordnung
| Bild = Bladrammenas plant Raphanus sativus subsp. oleiferus.jpg
| Bildbeschreibung = Ölrettich
}}
Der '''Ölrettich''' ist meist eine Varietät ''Raphanus sativus'' var. ''oleiformis'' {{Person|Pers.}}<ref name="GRIN">{{GRIN|ID=319666|WissName=Raphanus sativus var. oleiformis}}</ref><ref name="tropicos">{{Tropicos|ID=50156489|WissName=Raphanus sativus}}</ref><ref name="plantnames"> [https://www.plantnames.unimelb.edu.au/new/Raphanus.html#sativus-oleiformis Eintrag bei ''Multilingual Multiscript Plant Name Database''.]</ref><ref name="SchmeilFitschen">{{BibISBN|3494014132}}</ref> oder, selten, eine Unterart ''Raphanus sativus'' subsp. ''oleiferus'' {{Person|(Stokes) Metzg.}} des [[Garten-Rettich]]s (''Raphanus sativus'' {{Person|L.}}) aus der Familie der [[Kreuzblütengewächse]] (Brassicaceae).

== Merkmale ==
Der Ölrettich erreicht Wuchshöhen von 50 bis 100 cm. Er entwickelt eine kräftige [[Pfahlwurzel]], sortenabhängig wird der Boden zwischen 80 und 150 cm tief durchwurzelt.<ref>[https://www.omafra.gov.on.ca/english/crops/facts/cover_crops01/oil_radish.htm Website des kanadischen Agrarministerium zur Nutzung von Ölrettich]</ref> Er bildet nicht die für die anderen Garten-Rettich-Sorten typische Rübe. Die Samen sind sehr ölhaltig. Das [[Tausendkorngewicht]] der Samen schwankt zwischen 3 und 7 Gramm. Ölrettichsamen keimt bereits bei Bodentemperaturen von 2 bis 3 °C.

== Nutzung ==
Der Ölrettich wurde zur Ölgewinnung gezüchtet.
[[Plinius der Ältere]] (HN 15.7.30; 19.26.79) berichtet, dass in Ägypten, besonders im [[Fajum]], Rettichöl gewonnen wurde. Dies ist auch aus zahlreichen römerzeitlichen [[Papyrus|Papyri]] belegt<ref>Philip Myerson, Radish Oil: A Phenomenon in Roman Egypt. ''Bulletin of the American Society of Papyrologists'' 38, 1/4, 2001, 113. Stable URL: https://www.jstor.org/stable/24519770</ref>, jedoch ist nicht klar, ob es sich hier um Öl aus den Samen des Ölrettichs oder des [[Garten-Rettich]]s handelte. Rettichöl war Bestandteil der Nahrung und wurde als Lampenöl genutzt. Als Nahrungsmittel wurde es weniger geschätzt als Olivenöl, wie eine Episode aus den ''[[Apophthegmata Patrum]]'' (PG 75.145A) belegt.<ref>Philip Myerson, Radish Oil: A Phenomenon in Roman Egypt. ''Bulletin of the American Society of Papyrologists'' 38, 1/4, 2001, 112. Stable URL: https://www.jstor.org/stable/24519770</ref> In Ägypten sowie auch China und Japan wird Ölrettich heute zur Ölgewinnung angebaut.<ref>Udelgard Körber-Grohne: ''Nutzpflanzen in Deutschland von der Vorgeschichte bis heute''. Theiss, Stuttgart 1995, S. 195f. (Nachdruck ISBN 3-933203-40-6)</ref>
In Mitteleuropa und Nordamerika wird Ölrettich heute hauptsächlich zur [[Gründüngung]] als Zwischenfrucht angebaut. Der Ölrettich beschattet aufgrund seiner kräftigen Blattentwicklung den Boden stark, die tiefe Durchwurzelung führt zu einem guten Aufschluss des Bodens; dies schützt vor Erosion. Ölrettich wird insbesondere in Zuckerrübenfruchtfolgen als Fangpflanze zur Bekämpfung von Boden[[nematoden]] angebaut, da einige Züchtungen hoch resistent gegenüber der [[Wurzelgallennematoden|Wurzelgallennematode]] ''Meloidogyne hapla'' sind.<ref>[https://www.landwirtschaftskammer.de/landwirtschaft/ackerbau/zwischenfruechte/zf-sichert-zuckerruebe.htm Website der Landwirtschaftskammer NRW zur Nematodenbekämpfung, abgerufen am 16. Januar 2011]</ref> Infolge der Resistenz werden die Ölrettichwurzeln zwar von den Nematoden befallen, diese können aber in den Wurzeln nur wenige oder gar keine [[Zyste]]n bilden.
Aufgrund des hohen Gehalts an Bitterstoffen und Senfölen fressen Nutztiere den Ölrettich als [[Futtermittel|Grünfutter]] nur unwillig. Soweit eine Verfütterung erfolgen soll, sollte das Schotenstadium nach der Blüte abgewartet werden, da dann der Bitterstoffgehalt geringer ist.

[[Datei:Gründüngungsölrettich Anfang Oktober.jpg|mini|Ölrettich, als Gründüngung angebaut]]

== Anbau ==
Unter mitteleuropäischen Verhältnissen kann die Aussaat von Ölrettich zwischen Februar und Ende August erfolgen. Soweit der Ölrettich als [[Zwischenfrucht]] zwecks [[Gründüngung]] bzw. zur Nematodenbekämpfung angebaut wird, erfolgt die Aussaat nach der Hauptfrucht des Anbaujahres Mitte bis Ende August mit einer Saatgutmenge von 20 kg/ha und einer Saattiefe zwischen einem bis zwei Zentimetern. Da Ölrettich bei Frost von rund −10 bis −12 °C abfriert, kann die nachfolgende Hauptfrucht gegebenenfalls als [[Direktsaat]] ohne vorherige Bodenbearbeitung ausgesät werden.
Wird Ölrettich zur Ölgewinnung angebaut, können die Samen durch [[Mähdrescher]] geerntet werden.

== Quellen ==
=== Einzelnachweise ===
<references></references>

=== Literatur ===
* Klaus-Ulrich Heyland (Hrsg.): ''Spezieller Pflanzenbau''. 7. Auflage, Ulmer, Stuttgart 1952 und 1996, ISBN 3-8001-1080-6, S. 93, 300.

== Weblinks ==
{{Commons|Raphanus sativus#Raphanus sativus subsp. oleiferus|Ölrettich (''Raphanus sativus'' subsp. ''oleiferus'')}}
* [http://www.oekolandbau.de/erzeuger/pflanzenbau/gemuesebau/pflanzenschutz-und-unkrautregulierung/einsatz-von-oelrettich-zur-regulierung-von-wurzelgallennematoden/ Informationsseite des Webportals oekolandbau.de zur Nutzung von Ölrettich zur Bekämpfung von Wurzelgallennematoden.]
* [https://orgprints.org/4296/ Bericht der Biologischen Bundesanstalt für Land- und Forstwirtschaft zur Nutzung von Ölrettich zur Bekämpfung von Wurzelgallennematoden im ökologischen Landbau.]
* [http://www.upov.int/de/publications/tg-rom/tg178/tg_178_3.pdf Prüfungsrichtlinie des Internationalen Verbandes zum Schutz von Pflanzenzüchtungen betr. Ölrettich.] (PDF; 119 kB)

[[Kategorie:Kreuzblütengewächse|Olrettich]]
[[Kategorie:Ölpflanze|Olrettich]]

Ölrettich - Versionsgeschichte

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