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Als '''Ölfrüchte''' im landwirtschaftlichen Sinn werden sämtliche Ernteprodukte von [[Ölpflanze]]n mit wirtschaftlicher Bedeutung zur [[Pflanzenöle|Pflanzenöl]]<nowiki />gewinnung bezeichnet, also sowohl [[Ölsaat]]en als auch ölliefernde Früchte und andere Pflanzenteile.<ref name="Schwachulla">{{Literatur |Autor=Schwachulla, Wolfram., F.A. Brockhaus Verlag Leipzig. |Titel=Der Brockhaus in einem Band. |Auflage=8., vollständig überarbeitete und aktualisierte Aufl. |Verlag=Brockhaus |Ort=Leipzig |Datum=1998 |ISBN=3-7653-1678-4 |Seiten=659}}</ref> Das Endprodukt wird sowohl als [[Speiseöl]] als auch als [[Kraftstoff]] für Verbrennungsmotoren eingesetzt. Das Öl wird entweder direkt, wie beispielsweise [[Rapsöl]], oder auch in veresterter Form, beispielsweise [[Rapsmethylester]], genutzt.

In [[Deutschland]] angebaute Ölfrüchte sind beispielsweise [[Raps]], [[Sonnenblume]]n, Mohn, Hanf, [[Ölrübsen|Rübsamen]], [[Lein]], [[Kürbisse]] oder [[Senf]].<ref name="Schwachulla" /> In anderen europäischen Staaten, vor allem im Mittelmeerraum, werden zu diesem Zweck auch [[Olivenbaum|Oliven]] angebaut, in anderen Teilen der Erde ebenso [[Erdnuss|Erdnüsse]], [[Palmengewächse|Palmen]] und [[Traube]]n. Außereuropäische Ölfrüchte sind Öl-, Kokospalme, Rizinus, Erdnuss, Sojabohne, Mandelbaum u. a.<ref name="Schwachulla" />

Alle Öle, welche aus den verschiedenen Pflanzen bzw. Pflanzenteilen hergestellt werden, enthalten [[Fettsäuren]] wie beispielsweise die einfach ungesättigte Fettsäure [[Ölsäure]].

{| class="wikitable sortable" style="width:100%"
|+ Pflanze, Ölfrucht, Derivat, häufigste Nutzung
|-
! [[Ölpflanze]] || Öl[[frucht]] || Primär[[Derivat (Chemie)|derivat]] || Sekundärderivat || häufigste Nutzung
|-
| [[Raps]] || Rapskörner (schwarz; [[Same (Pflanze)|Samen]]) || [[Rapsöl]] || [[Biodiesel]] ([[Rapsmethylester]]) || [[Speiseöl]], [[Kraftstoff]]
|-
| [[Sonnenblume]] || Sonnenblumenkörner ([[Same (Pflanze)|Samen]]) || [[Sonnenblumenöl]] || || [[Speiseöl]]
|-
| [[Lein]] || [[Leinsamen]] || [[Leinöl]] || || [[Nahrungsmittel|Nahrungs-]], [[Heilmittel|Heil-]], [[Färben|Farb-]], [[Korrosionsschutz]]- und [[Anstrichmittel]]
|-
| [[Senf]]|| Senfkörner ([[Same (Pflanze)|Samen]] der Senfpflanze) || [[Senföl]] || || [[Senf|Speisesenf]]
|-
| [[Olivenbaum|Oliven]] || [[Fruchtfleisch]] / Olivenkerne || [[Olivenöl]]|| [[Biodiesel]]|| [[Speiseöl]], ganze Frucht
|-
| [[Erdnuss]] || [[Same (Pflanze)|Samen]] der Erdnuss || [[Erdnussöl]]|| || [[Speiseöl]], ganze Frucht, [[Erdnussbutter]]
|-
| [[Palmengewächse|Palmen]]|| [[Fruchtfleisch]] und [[Same (Pflanze)|Samen]] der [[Ölpalme]] || [[Palmöl]] / [[Palmkernöl]]|| [[Biodiesel]]|| [[Speiseöl]], [[Kraftstoff]]
|-
| [[Weintraube]]n|| Weintraubenkerne || [[Traubenkernöl]]|| || [[Speiseöl]], ganze Frucht, [[Traubenmost|Saft]],
|-
| [[Kürbisse]]|| Kürbiskerne || [[Kürbiskernöl]]|| || [[Speiseöl]]
|-
| [[Sojabohnen|Soja]] || Sojabohnen || [[Sojaöl]] || [[Biodiesel]] ([[Sojamethylester]]) || [[Speiseöl]], [[Kraftstoff]]
|-
| [[Kokospalme]] || Kokosnüsse || [[Kokosöl]] || || [[Speiseöl]], Speisefett (z. B. [[Palmin]])
|-
| [[Avocado]]baum || Avocados || Avocadoöl || || [[Speiseöl]]

|}
Zur chemischen Zusammensetzung der Pflanzenöle siehe [[Pflanzenöle#Zusammensetzung]].

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Ölsamen und Ölhaltige Frucht|!]]

Ölfrucht - Versionsgeschichte

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