https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=%C3%86bleskiverÆbleskiver - Versionsgeschichte2026-06-11T19:50:21ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=%C3%86bleskiver&diff=1163267&oldid=previmported>Peterhansen am 29. November 2025 um 19:34 Uhr2025-11-29T19:34:50Z<p></p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Aebleskiver1.jpg|mini|Mit Puderzucker bestreute Æbleskiver]]<br />
[[Datei:Aebleskiver.jpg|mini|Zubereitung der Æbleskiver in einer entsprechenden Pfanne]]<br />
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'''{{lang|da|Æbleskiver}}''' (wörtlich übersetzt: ''Apfelscheiben'') sind ein traditionelles [[Gebäck]] der [[Dänische Küche|dänischen Küche]], das besonders zur [[Adventsszeit|Advents-]] und [[Weihnachten|Weihnachtszeit]] gebacken wird. Æbleskiver werden in einer speziellen [[Pfanne]] mit halbkugelförmigen Vertiefungen auf dem Herd in Fett ausgebacken (dänisch: ''{{lang|da|æbleskivepande}}''). In [[Norwegen]] ist das Gebäck unter dem Namen '''{{lang|no|Munker}}''' verbreitet. Im englischsprachigen Raum findet sich eine Entsprechung mit der ähnlichen Schreibweise ''{{lang|en|ebelskiver(s)}}''. Die {{lang|da|æbleskiver}} sind verwandt mit den in Deutschland verbreiteten [[Förtchen]], [[Futjes]] und [[Krapfen (Hefeteig)|Krapfen]], werden jedoch in der Regel nicht mit Hefeteig gebacken.<br />
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Traditionell werden {{lang|da|Æbleskiver}} mit [[Buttermilch]], geriebener Zitrone und zum Teil mit [[Grüner Kardamom|Kardamom]] zubereitet. Das Gebäck gibt es heute aber auch in zahlreichen Variationen und Abwandlungen, mit verschiedenen Füllungen und Beigaben. In [[Sønderjylland]] findet sich beispielsweise eine Variante mit Hefe und [[Zwetschgenmus]].<ref>{{Internetquelle| url=http://synnejysk.dk/synnejysk-kultue/ma-opskrevte/kache/s%C3%B8nderjyske-aebleskiver-med-svesker/| titel=Sønderjyske Æbleskiver med Svesker| hrsg=Æ Synnejysk Forening| zugriff=2015-11-28| offline=ja| archiv-url=https://web.archive.org/web/20151208051407/http://synnejysk.dk/synnejysk-kultue/ma-opskrevte/kache/s%C3%B8nderjyske-aebleskiver-med-svesker/}}</ref> Anders als es der Name andeutet, beinhalten Æbleskiver heute in der Regel keine Apfelfüllung. Die goldbraun gebackenen Æbleskiver werden nach dem Backen mit [[Puderzucker]] bestreut und mit [[Marmelade]] serviert.<br />
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== Geschichte ==<br />
Der Ursprung der {{lang|da|Æbleskiver}} reicht bis in das [[Mittelalter]] zurück, als im Winter die letzten Äpfel in Scheiben geschnitten, in Teig eingelegt und in der Pfanne in Butter oder Öl als Apfelkrapfen gebraten wurden.<ref>{{Internetquelle| url=http://www.dr.dk/sundhed/dinsundhed/Jul/Artikler/2012/1207101211.htm| titel=I dag skal vi have æbleskiver|hrsg= Danmarks Radio| zugriff=2015-11-28}}</ref> So erhielt das Gebäck auch seinen heutigen Namen. Im 17. Jahrhundert kam schließlich die Æbleskivepfanne auf, die in der Regel aus [[Gusseisen]] hergestellt wird. Æbleskiver wurden damals mit Apfelscheiben oder auch mit [[Apfelmus]] oder anderem Fruchtmus gefüllt.<ref>{{Internetquelle| url=https://www.historie-online.dk/special/jul/aeble.htm| titel=Æbleskiver|hrsg= Dansk Historisk Fællesråd| zugriff=2015-11-28}}</ref> Auf dem Land entwickelte sich das Gebäck zu einem typischen Feiertagsgeschenk für die Landarbeiter vor Weihnachten.<ref>{{Internetquelle| url=http://www.skagen.com/de/de/journal/danish-food-travel/food---recipes/aebleskiver-danish-pancake-donut.html| titel=Was sind Æbleskiver?| hrsg=Skagen Journal| zugriff=2015-11-28| archiv-url=https://web.archive.org/web/20160304051051/http://www.skagen.com/de/de/journal/danish-food-travel/food---recipes/aebleskiver-danish-pancake-donut.html| archiv-datum=2016-03-04| offline=ja }}</ref> Die Æbleskiver, wie sie heute verbreitet sind, wurden erstmals in der Gedichtsammlung ''Peters Jul'' aus dem Jahr 1866 beschrieben. In dem Märchen ''Der Krüppel'' (im Dänischen: ''{{lang|da|Krøblingen}}'') von [[Hans Christian Andersen]] aus dem Jahr 1872 ist die Rede von ''apfelgefüllten Æbleskiver'', was darauf hindeutet, dass die Füllung mit Äpfeln schon damals nicht mehr selbstverständlich war.<ref>{{Internetquelle| url=http://infostein.dk/hvorfor-hedder-det-aebleskiver| titel=Hvorfor hedder det æbleskiver| hrsg=Infostein.dk| zugriff=2015-11-28| archiv-url=https://web.archive.org/web/20160304091214/http://infostein.dk/hvorfor-hedder-det-aebleskiver| archiv-datum=2016-03-04| offline=ja }}</ref> Das Gebäck steht traditionell in Verbindung mit dem norddeutsch-dänischen [[Heischebrauch]] des [[Rummelpottlaufen]]s (''rummelpot'' oder ''rumlepotte'') am Silvesterabend.<ref>{{Internetquelle| url= https://www.denstoredanske.dk/Kunst_og_kultur/Musik/Musikinstrumenter_og_tilbeh%C3%B8r/rumlepotte| titel=Rumlepotte|hrsg= Gyldendals Store Danske| zugriff=2015-11-28}}</ref><br />
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== Literatur ==<br />
* Kevin Crafts: ''Æbleskiver'', Nærum 2011, ISBN 9788779006225<br />
* Erik Koed Westergaard: ''Danske Egnsretter'', Lindhardt og Ringhof, Kopenhagen 1974, ISBN 8775601524<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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{{SORTIERUNG:Aebleskiver}}<br />
[[Kategorie:Siedegebäck]]<br />
[[Kategorie:Dänische Küche]]<br />
[[Kategorie:Norwegische Küche]]</div>imported>Peterhansen