Quelltext der Seite Zwischenmahlzeit

{{Dieser Artikel|beschreibt die Nahrungsaufnahme. Für die deutsche Fernsehshow siehe unter [[Zwischenmahlzeit (Fernsehshow)]].}}

{{Redundanztext
|3=Imbiss (Speise)
|4=Zwischenmahlzeit
|5=Imbissstand|6=Imbisswagen|7=Imbissstube|8=Imbisshalle|12=f|2=März 2020|1=[[Benutzer:Universalamateur|Universalamateur]] ([[Benutzer Diskussion:Universalamateur|Diskussion]]) 13:44, 18. Mär. 2020 (CET)}}

[[Datei:Jause.jpg|mini|Eine nachmittägliche ''Jause'' in Tirol]]
[[Datei:Sülze retouched.jpg|mini|[[Sülze]]]]
Eine '''Zwischenmahlzeit''' ist eine kleine [[Mahlzeit]] zwischen den [[Mahlzeit|Hauptmahlzeiten]] [[Frühstück]], [[Mittagessen]] oder [[Abendessen]]. Es gibt verschiedene Arten von Zwischenmahlzeit und je nach Region zum Teil unterschiedliche Bezeichnungen für sie.

== Varianten ==
Im Energiegehalt liegen Zwischenmahlzeiten über den Vorspeisen, aber unter den Hauptmahlzeiten (800–1300 kJ), was vor allem durch die Portionierung erreicht wird.<ref name="herrmann" /> Auch Suppen dienen als Zwischenmahlzeit.<ref name="herrmann" />
=== Zweites Frühstück===
Typisch ist das Schulfrühstück.<ref name="herrmann">{{Literatur |Autor=F. Jürgen Herrmann, Thea Nothnagel, Dieter Nothnagel |Titel=Lehrbuch für Köche: Fachstufen |Auflage=4., durchges. Aufl |Verlag=Handwerk und Technik |Ort=Hamburg |Datum=2005 |ISBN=978-3-582-40055-0 |Seiten=381, 384, 386, 430, 431}}</ref>
=== Kindergartenfrühstück ===
Das ''Kindergartenfrühstück'' ist eine Sonderform des sogenannten Zweiten Frühstücks im Kindergarten, das einen festen Platz im Rahmen der pädagogischen Konzeption einer Tagesstätte hat. Es gibt das gemeinsame Frühstück und das gleitende Frühstück (bzw. regional: gleitende Brotzeit, Jause, Vesper etc.).<ref>{{Webarchiv|text=Begriffsdefinitionen |url=http://www.donbosco-kindergarten.de/0490949a890e89815/index.html |wayback=20130901045817}} auf der Seite eines [[Johannes Bosco|Don-Bosco-Kindergartens]].</ref> Dem Vorteil des gemeinsamen Frühstücks, Gemeinschaft zu erleben und zur Orientierung der Kinder feste [[Ritual#Rituale in der vorschulischen Pädagogik|Rituale]] einbinden zu können, steht der Nachteil gegenüber, dass das [[Freispiel (Methode)|Freispiel]] nach Meinung von Kritikern abrupt beendet werden müsse. Umgekehrt können auch bei einem gleitenden Frühstück befreundete Kinder gemeinschaftlich frühstücken und es ist gezieltes individuelles Eingreifen des Fachpersonals in kleinen Gruppen möglich, auch parallel zu angeleiteten Angeboten für Einzelne oder Kleingruppen.<ref>Beispiel aus einem pädagogischen Fachforum über {{Webarchiv|wayback=20091210174019|url=http://www.kigaportal.com/kindergarten/forum/Gleitende-jause-id-10038?|text=Vor- und Nachteile der beiden Frühstücksformen}}.</ref> In manchen Einrichtungen werden beide Formen kombiniert, indem das sonst gleitende Frühstück durch eine wöchentliche gemeinsame Mahlzeit ergänzt wird. Auch besondere Konzepte wie ein ''Gesundes Frühstück'' (vollwertig bzw. Bio) oder eine in der Gruppe gemeinsam zubereitete Mahlzeit lassen sich als gemeinsame Mahlzeit mit dem gleitenden Konzept kombinieren.<ref>Onlineportal ''Come-on.de'' des ''Märkischen Zeitungsverlags'': [http://www.come-on.de/nachrichten/maerkischer-kreis/werdohl/eltern-gemeinsames-fruehstueck-kindergarten-678963.html ''Eltern für gemeinsames Frühstück im Kindergarten''] vom 18. März 2010 (abgerufen am 12. Dezember 2010).</ref> Während bis in die 80er Jahre das feste Frühstück vorherrschte, ist das gleitende Frühstück eine individuelle Form, die oft auch im Rahmen eines gruppenübergreifenden ''Offenen Konzepts'' inzwischen mehrheitlich umgesetzt wird.

=== Gabelfrühstück ===
Das Gabelfrühstückist ein zweites [[Frühstück]], auch ''Herrenfrühstück'' und ''Sektfrühstück'' genannt, da auch Alkohol angeboten wird.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.ostarrichi.org/wort/4572/hoa_ruck |titel=hoa ruck : Ausruf bei gemeinsamer Tätigkeit, die viel Kraft erfordert {{!}} Dein Österreichisches Wörterbuch |sprache=de |abruf=2023-05-23}}</ref> Gabelfrühstück wird meist zu festlichen Anlässen am Vormittag angeboten, wo davon ausgegangen wird, dass die Teilnehmer nach kürzerer Verweildauer ihren Tagesgeschäften nachgehen müssen.<ref name="herrmann" /> Serviert werden klein portionierte Speisen, wie warme und kalte Vorspeisen, [[Würzbissen]], exotische Suppen, Sandwiches, Obstsalate, Käse, Knabbergebäck etc. Neben Sekt und Wein auch Bier und alkoholfreie Getränke, in diesen Rahmen passt auch das [[Herrengedeck]].<ref name="herrmann" />

Das Wort ist eine [[Lehnübersetzung]] aus dem Französischen: ''déjeuner à la fourchette''. Es wird so genannt, da man im Stehen einzelne Häppchen mit der Gabel aufnahm.<ref>[http://www.boeg.at/index.php?page=list&letter=57 Lexikon der Österreichischen Gastlichkeit] (abgerufen am 10. Oktober 2009).</ref> Der Dichter [[Josef Weinheber]] setzte dem Gabelfrühstück in seinem Gedicht ''Der Phäake'' ein Denkmal: ''Zum Gabelfrühstück gönn ich mir – ein [[Tafelspitz (Gericht)|Tellerfleisch]], ein Krügel Bier, schieb ab und zu ein Gollasch ein&nbsp;…''<ref>[[Gerhard Tötschinger]]: ''„Wünschen zu speisen?“ Ein kulinarischer Streifzug durch die Länder der Österreichischen Monarchie. Geschichten und Gerichte.'' Amathea, Wien u. a. 1996, ISBN 3-85002-384-2, S.&nbsp;85–86.</ref> Jean-Paul Aron berichtet, eine Madame Hardy habe in der Rue Lafitte in Paris im 19.&nbsp;Jahrhundert eine zunächst unbedeutende Kneipe betrieben, sei dann aber auf die einträgliche Idee verfallen, vormittags von zehn bis zwölf unter einer großen Glasglocke verschiedenste Speisen bereitzuhalten, vor allem Fleisch, das der Oberkellner auf eine große Gabel spießt und es dann auf einen silbernen (Grill-)Rost legt. „Bei Madame Hardy wird damit der [[Brunch]] aus der Taufe gehoben, dem man den Namen ‚Gabelfrühstück‘ gibt, so sehr überrascht und amüsiert das Gerät, mit dem der Kellner nach den gewünschten Speisen fischt.“<ref>[[Jean-Paul Aron]]: ''Der Club der Bäuche. Ein gastronomischer Führer durch das Paris des 19. Jahrhunderts.'' Klett-Cotta, Stuttgart 1993, ISBN 3-608-93370-0, S.&nbsp;27&nbsp;f.</ref>
=== Café complet ===
{{Hauptartikel|Café complet}}
Café complet bedeutet in der [[Küchensprache]] Kaffee mit Brötchen, Butter und Marmelade.<ref>{{Literatur |Autor=Boris Parashkevov |Titel=Wörter und Namen gleicher Herkunft und Struktur: Lexikon etymologischer Dubletten im Deutschen |Verlag=Walter de Gruyter |Datum=2004 |ISBN=978-3-11-017470-0 |Seiten=174 |Online=https://www.google.de/books/edition/W%C3%B6rter_und_Namen_gleicher_Herkunft_und/X_dv14TWVxcC?hl=de&gbpv=1&dq=Caf%C3%A9+complet&pg=PA174&printsec=frontcover |Abruf=2026-04-27}}</ref>

=== {{Anker|Kaffee}} Kaffee und Kuchen ===

'''[[Kaffee]] und Kuchen''' oder das '''Kaffeetrinken'''<ref>Vgl. Peter Albrecht: ''Kaffeetrinken als Symbol sozialen Wandels im Europa des 17. und 18. Jahrhunderts.'' In: [[Roman Sandgruber]], [[Harry Kühnel]] (Hrsg.): ''Genuss & Kunst. Kaffee, Tee, Schokolade, Tabak, Cola.'' Innsbruck 1994, S. 28–39.</ref> bzw. regional das '''Vesper''' oder die '''Kaffeejause''' ist eine traditionelle Mahlzeit zwischen [[Mittagessen]] und [[Abendessen]] in Deutschland und anderen Ländern (z.&nbsp;B. Österreich, Finnland, Luxemburg), nicht aber in der Schweiz. Im [[Bergisches Land|Bergischen Land]] wird diese nachmittägliche Mahlzeit als [[Bergische Kaffeetafel]] bis in unsere Tage hinein aufwändig zelebriert.
[[Datei:Vollkorn Muffins und schwarzer Bio-Kaffee.jpg|mini|330x330px|Der traditionelle Kaffee und Kuchen in moderner Version: Muffins mit Vollkornmehl gebacken und schwarzer Kaffee aus biologischem Anbau.]]
Am Sonntagnachmittag wurde der Tisch je nach sozialem Status gedeckt, der selbst gebackene Kuchen aus dem Ofen geholt und die Kaffeetafel eröffnet.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.villeroy-boch.de/dining-lifestyle/unsere-services/wissenswertes/kaffee-und-kuchen.html |titel=Tradition: "Kaffee und Kuchen" von Villeroy & Boch |abruf=2022-06-20}}</ref> In Deutschland werden zum Sonntagskaffee oft [[Kuchen]] oder [[Torte]] gereicht, oft zusammen mit [[Feingebäck|(Fein-)]][[Gebäck]].

Kaffee kam Anfang des 17. Jahrhunderts nach Europa, war jedoch der [[Aristokratie]] vorbehalten, denn wegen des Importes war Kaffee teuer. Wenig später wurden dann öffentlich zugängliche Kaffeehäuser eröffnet – zuerst in Italien, dann in anderen Ländern Europas. Diese Kaffeehäuser begannen schnell, das leicht bittere Heißgetränk mit allerlei süßen Speisen zu servieren. Von dieser Kombination waren die Menschen so begeistert, dass sie auch Zuhause Kaffee und Naschwerk als Zwischenmahlzeit kredenzten. Das erste [[Kaffeehaus]] in Deutschland wurde im Jahr 1673 in Bremen eröffnet.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.roastmarket.de/magazin/kaffee-und-kuchen-deutsche-tradition/ |titel=Kaffee und Kuchen - eine deutsche Tradition |datum=2018-02-06 |sprache=de-DE |abruf=2022-06-20}}</ref>

=== Imbiss ===
Ein '''Imbiss''' (englisch ''snack''<ref name="herrmann" />) ist eine einfache Zwischenmahlzeit.<ref name="herrmann" />

Das Wort Imbiss ist ein seit dem 9. Jahrhundert im [[Althochdeutsch]]en als ''inbiʒ'' oder ''imbiʒ'' „Speise, Essen, Mahlzeit“ belegtes Verbalabstraktum zu einem Verb ''inbīʒan'' „essen, eine Mahlzeit einnehmen“.<ref>{{Digitales Wörterbuch der deutschen Sprache |Stichwort=Imbiss}} Basierend auf: Wolfgang Pfeifer: ''Etymologisches Wörterbuch des Deutschen.'' 2. Auflage. Akademie-Verlag, Berlin 1993.</ref><ref>''Etymologisches Wörterbuch des Althochdeutschen.'' Band V: ''iba – luzzilo.'' Vandenhoeck & Ruprecht, Göttingen 2014, Sp.&nbsp;73&nbsp;f.</ref> Für das [[Mittelniederdeutsch]]e ist ''immet'' bezeugt.<ref>Karl Schiller, August Lübben: ''Mittelniederdeutsches Wörterbuch.'' 2. Band: ''G – L.'' Kühlmann, Bremen 1876, S.&nbsp;352.</ref> Im [[Alemannische Sprache|Alemannischen]] existiert die (heute selten gewordene) Variante ''Zimmis, Zimbis'' „Mittagessen“, eine Univerbierung aus ''ze imbiʒ'' „zu Imbiss“.<ref>''[[Schweizerisches Idiotikon]],'' Band I, Sp.&nbsp;236–238 ([https://digital.idiotikon.ch/p/lem/137384 online]); Rudolf Post, Friedel Scheer-Nahor: ''Alemannisches Wörterbuch für Baden.'' Braun, Salenstein 2009, S.&nbsp;394.</ref> Im [[Rheinfränkische Dialekte|Rheinfränkischen]] wird die komprimierte Variante ''Im(b)s'' „Mahlzeit, Festessen“ bis heute verwendet,<ref>''[[Rheinisches Wörterbuch]],'' Band III, Sp.&nbsp;1080.</ref> beispielsweise im Wort [[Leichenschmaus|Leichenims]]. Auch das [[Niederländische Sprache|niederländische]] Wort für Frühstück, ''ontbijt,'' folgt demselben Bildungsschema.<ref>Lemma ''[https://etymologiebank.nl/trefwoord/ontbijt ontbijt]'' in: Marlies Philippa et al.: ''Etymologisch Woordenboek van het Nederlands''. Amsterdam University Press, Amsterdam 2003–2009.</ref> Der englische Begriff ''Snack'', der seit etwa 1970 auch im Deutschen geläufig ist, wird heute nahezu synonym zu „Imbiss“ gebraucht, im Besonderen aber für [[Süßigkeiten]] oder [[Salzgebäck]].

=== Pausenbrot ===
Das [[Pausenbrot]] ist eine vorbereitete Zwischenmahlzeit in der Regel aus einem belegten Brot mit gegebenenfalls weiteren Snacks, die vor allem Schüler oder auch Arbeitende verpackt mit in die Schule/zum Arbeitsplatz nehmen, um sie in einer Pause als Zwischenmahlzeit zu sich zu nehmen.

== Alemannischer Sprachraum ==
=== {{Anker|Znüni}}Znüni ===
Znüni wird in der [[Deutschschweiz]], [[Vorarlberg]] und im [[Alemannen|alemannisch]]-[[Süddeutschland|süddeutschen]] Sprachraum die morgendliche Zwischenmahlzeit sowie das zu diesem Zeitpunkt eingenommene Pausenbrot genannt. Die Bezeichnung bedeutet wörtlich ''„zu neun Uhr“'' und ist von der Zahl ''Neun'' (im [[Alemannische Dialekte|Alemannischen]]: ''nüün'') abgeleitet, da die Pause meistens um ''(zu)'' neun Uhr gemacht wird.<ref name="herrmann" /> Die Bezeichnung ''Znüni'' wird aber auch dann verwendet, wenn die Pause zu einer anderen Zeit gemacht wird, beispielsweise erst um zehn Uhr.

Zum ''Znüni'' wird meistens nur eine Kleinigkeit gegessen, wobei dann der [[Kanton Wallis|Walliser]] von '''Schpiis''' (‚Speise‘) (Käse, Brot, Wurst)<ref>''Walliser Wörterbuch Band I'' bzw. ''Woort Chischta Wallissertitschi Weerter'', Rotten Verlag, 1999 Visp, Seite 282.</ref> spricht, so zum Beispiel ein [[Kulturapfel|Apfel]], ein [[Butterbrot]] oder nur ein [[Kaffee]] mit Rahm (Sahne) und Zucker, bzw. ein Tee. Typisch in der deutschsprachigen Schweiz ist auch das „[[Weggli]] und Schoggistängeli“, eine Art Milchbrötchen, in welches ein Schokoladenstengel gedrückt wird. Beliebt sind auch [[Croissant]]s (auch ''Gipfeli'' genannt). Bisweilen werden auch Brot, Aufschnitt, Käse gegessen (oft als [[Sandwich]]). Eine mit dem Znüni zusammenhängende Sitte ist das ''Znüni-Lotto'', ein einfaches Marketing-Instrument von Cafés, Tea-Rooms, Restaurants etc. in der Deutschschweiz: Die Gäste erhalten mit der Bestellung ihres Frühstücks eine Nummer; wird diese später vom Wirt oder der Wirtin gezogen, dann muss der Gast sein Znüni nicht bezahlen.

Im [[Schwarzwald]] werden zum Znüni traditionell herzhafte Speisen wie der Schwarzwälder Speck,<ref>{{Internetquelle |url=https://portal.gastfreund.net/ |titel=Digitale Gästemappe deiner Unterkunft & Reiseführer |abruf=2021-05-24 |sprache=en}}</ref> die geräucherte Schwarzwälder [[Blutwurst]] und Roggenbrot gegessen, zu denen gelegentlich auch schon [[Kirschwasser]] oder ein anderer Obstbrand getrunken werden.

Im Westen [[Österreich]]s ([[Tirol (Bundesland)|Tirol]], teilweise [[Land Salzburg|Salzburg]]) entspricht Obengenanntem der Begriff „Neinerln“ (auch hier von der Zahl „neini“, neun). Die nachmittägliche Jause trägt in Tirol die Bezeichnung „Marend“ (vgl. spanisch „merienda“), im Salzburger Pinzgau „Unternessen“ (Dialekt für „unter den Essen“ = „zwischen den Mahlzeiten“).

=== Zvieri ===
Der nachmittägliche Bruder des alemannischen ''Znünis'' ist der oder das '''Zvieri''' – wörtlich „zu vier [Uhr]“&nbsp;–, die Zwischenmahlzeit um vier Uhr. Früher waren hierfür auch Wörter wie ''Vesper'' und ''Zaabig'' (wörtlich „zu Abend“) weit verbreitet (siehe unten).

=== Z’Owetesse, Zaabed, Zaabund ===
Im nieder- und hochalemannischen [[Elsass]] (Frankreich) bezeichnet man so ähnlich wie in der Schweiz die Zwischenmahlzeit vor dem ''Z’Nachtesse''<ref>{{Internetquelle |url=https://woerterbuchnetz.de/?sigle=ElsWB&lemma=nacht |titel=Wörterbuchnetz |abruf=2023-05-23}}</ref> das ''Z’Owetesse'',<ref>{{Internetquelle |url=https://woerterbuchnetz.de/?sigle=ElsWB&lemma=abend |titel=Wörterbuchnetz |abruf=2023-05-23}}</ref> dabei werden Brot, Käse und Obst gegessen und dazu Wein serviert.

Der Walliser nennt die Zwischenmahlzeit am Nachmittag ''Zaabund''. Auch in der Deutschschweiz nördlich der Alpen war ''Zaabed, Zaabig, Zoobig'' für die Zwischenmahlzeit am Nachmittag im 19. und frühen 20.&nbsp;Jahrhundert noch weit verbreitet. Die Bezeichnung kommt daher, dass in der älteren Mundart „Abend“ für „Nachmittag“ – wie noch heute in den romanischen Sprachen – nicht ungewöhnlich war.<ref>''[[Schweizerisches Idiotikon]],'' Band I. Huber, Frauenfeld 1881, Spalten 34–36 ([https://digital.idiotikon.ch/p/lem/100306 Digitalisat])</ref>

=== Vesper ===
Das Wort Vesper ist im süddeutschen Raum, historisch auch in [[Schlesien]], weit verbreitet. Es existieren dazu die Verben ''vespern'' und ''herumvespern;'' damit ist das beliebig häufige Einnehmen von kleinen Zwischenmahlzeiten gemeint.<ref>{{Literatur |Autor=Eugenie von Soden |Titel=Das Frauenbuch: Eine allgemeinverständliche Einführung in alle Gebiete des ... |Verlag=Franckh’scheVerlagshandlung |Datum=1913 |Online=http://archive.org/details/dasfrauenbuchei00sodegoog |Abruf=2023-05-23}}</ref> Es entstand wohl aus der Verkürzung von ''Vesperbrot'', welches vor der [[Vesper (Liturgie)|Vesper]] eingenommen wurde. Die Zwischenmahlzeit heißt daher ''das'' Vesper.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.dwds.de/wb/etymwb/Vesper |titel=DWDS – Digitales Wörterbuch der deutschen Sprache |sprache=de |abruf=2022-01-12}}</ref>

Im niederalemannischen Elsass ist das Verb ''veschpere'' gebräuchlich, aber im Gegensatz zum Schwäbischen bezeichnet das Nomen ''Vaschper'' oder ''Veschper'' nur die [[Vesper (Liturgie)|Vesper]], während die Zwischenmahlzeit um 16 Uhr „Veschperbrod“ heißt.<ref>{{Internetquelle |url=https://woerterbuchnetz.de/?sigle=ElsWB&lemma=vesper |titel=Wörterbuchnetz |abruf=2023-05-23}}</ref>

Auch in der alemannischen Schweiz bezeichnete das Wort (schweizerdeutsch ''Fäschper'' ausgesprochen) noch im 19. und frühen 20.&nbsp;Jahrhundert verbreitet eine Zwischenmahlzeit am Nachmittag.<ref>''[[Schweizerisches Idiotikon]],'' Band I. Huber, Frauenfeld 1885, Spalte 1109&nbsp;f. ([https://digital.idiotikon.ch/p/lem/113930 Digitalisat])</ref> Das Wort ist heute weitgehend durch ''Zvieri'' (siehe oben) verdrängt worden.

In Sachsen ist das Vesper eine aus Kaffee und Kuchen bestehende Mahlzeit in der Nachmittagszeit.

=== Zwipf ===
In der [[Schweizer Armee]] werden Zwischenverpflegungen inoffiziell als Zwipf bezeichnet. Die Mannschaft erhält Zwipf in den Pausen. Es besteht je nach Gusto des Küchenchefs meistens aus Tee oder Zitronenwasser, Getreideriegeln, [[Militärschokolade (Schweiz)|Militärschokolade]], Biscuit, [[Studentenfutter]] oder Obst.<ref>{{Literatur |Titel=Verzeichnis:Deutsch/Soldatensprache der Schweizer Armee |Sammelwerk=Wiktionary |Datum=2022-01-12 |Online=https://de.wiktionary.org/w/index.php?title=Verzeichnis:Deutsch/Soldatensprache_der_Schweizer_Armee&oldid=9037447 |Abruf=2023-05-23}}</ref>

== Bairischer Sprachraum ==
=== Brotzeit ===
[[Datei:Brotzeit mit allem.jpg|mini|Brotzeit]]

Im [[Bairische Sprache|bairischen Sprachraum]] sowie in [[Franken (Region)|Franken]] und Teilen Thüringens werden deftige Zwischenmahlzeiten und nicht warm zubereitete Hauptmahlzeiten ([[Mittagessen]] bzw. [[Abendessen]]) als Brotzeit bezeichnet. Eine Brotzeit besteht meist aus einigen Scheiben [[Brot]], meist würzigem [[Sauerteig|Natursauerteig-Brot]], oder [[Brezel]]n, verschiedenen [[Käse]]- und deftigen [[Wurst]]sorten, [[Presskopf|Presssack]], [[Schinken]], kalten [[Schälrippchen|Rippchen]], [[Obatzter|Obatztem]], [[Kartoffelkäse]], (rohem) Gemüse wie [[Radieschen]] und [[Rettiche|Radi]] oder [[Gewürzgurke]]n etc.<ref name="Duden-Kochkunst">{{Literatur |Autor=[[Eckhard Supp]] |Titel=Duden. Wörterbuch Kochkunst. Von Amuse-Bouche bis Zierschnee |Verlag=Dudenverlag |Ort=Mannheim u.&nbsp;a. |Jahr=2011 |ISBN=978-3-411-70392-0 |Kapitel=Kapitel: ''Regionale Gerichte im deutschsprachigen Raum'' |Seiten=87 }}</ref> In vielen [[Biergarten|Biergärten]] ist es Tradition, seine eigene Brotzeit mitzubringen.

=== Jause ===
[[Datei:Buschenschank Bernhart Riegersburg 06.jpg|mini|Brettljause in einer [[Buschenschank]], [[Riegersburg (Steiermark)|Riegersburg]] ([[Steiermark]])]]
[[Datei:Brettljause 02.jpg|mini|[[Kärnten|Kärntner]] Brettljause]]

Eine '''Jause''' (auch ''Jausenbrot'', aus dem [[Slowenische Sprache|Slowenischen]] ''južina'' für ''Mittagessen'' bzw. ''mala južina'' für ''Zwischenmahlzeit'') bedeutet in [[Österreich]] eine kleine Zwischenmahlzeit – ähnlich der Brotzeit in Bayern, dem Vesper in Schwaben und Franken, der Marende in Südtirol und dem schweizerischen Znüni. Doch bieten auch [[Restaurant]]s kleine Mahlzeiten unter dieser Bezeichnung an.
In Oberösterreich und dem westlichen Niederösterreich wird „Jause“ oft synonym zu „Abendessen“ mit eher kalten Speisen gebraucht.

„Jausenzeit“ ist die zugehörige [[Zeitspanne]], kann aber auch –&nbsp;regional verschieden&nbsp;– eine Zeit zwischen etwa 9 und 15 Uhr sein.

Der in die Schule oder Arbeit mitgenommene [[Proviant]] heißt ebenfalls Jause und gehört der Ordnung halber in ein „Jausensackerl“. In Ostösterreich wird am Vormittag statt des Begriffs Jause auch ''Gabelfrühstück'' verwendet.

Zumeist ist die Jause eine salzig-pikante Zwischenmahlzeit; allerdings gibt es auch süße Varianten, zum Beispiel eine Kuchenjause am Nachmittag.
{{Anker|JS}}

Die '''Jausenstation''' ist eine [[Gaststätte]] zur Einkehr. Im Gebirge wird sie manchmal „Jausenhütte“ genannt. Charakteristisch hierfür ist eine [[Ausflug]]sgaststätte, welche sich in einem derartigen Gebiet oder an einem dorthin führenden häufig begangenen Weg befindet und auf die Bedürfnisse des Ausflugsverkehrs abgestellt ist. Es wird hier unter anderem die Brettljause angeboten – eine kräftige [[#Brotzeit|Brotmahlzeit]], bei der verschiedene deftige Fleisch- und Wurstsorten wie Presswurst (in Österreich: [[Sülze|Sulz]]), Blut- und Leberwurst, Speck, Selchfleisch, Jausenwurst, [[Schinken]] und kaltes Schweinernes (= gebratenes Schweinefleisch, evtl. gepökelt (gesurt)) mit Beilagen wie Kren (= [[Meerrettich]]), Senf, Käse, Essiggurken, [[Pusztasalat]] auf einem Holzteller serviert werden. Die Brettljause gibt es auch als „[[Speck]]jause“, meistens ergänzt um ein „[[Schnaps]]erl“ oder ein Krügel (ein halber Liter) Bier. Die „Käsejause“ ist eine Variante ohne Fleischbeilagen, aber dafür mit unterschiedlichen [[Hartkäse]]- und [[Weichkäse]]sorten.

=== Marende ===
Bei der '''Marende''' handelt es sich um die [[Tirol]]er und [[Südtirol]]er Version der Jause. Typischerweise werden dazu [[Schüttelbrot]], [[Südtiroler Speck|Speck]], [[Kaminwurz]]en, [[Gewürzgurke|Essiggurken]] sowie [[Rotwein]] gereicht. Der Begriff „Marende“ leitet sich von dem mittellateinischen Begriff ''merenda'' für die nachmittägliche Zwischenmahlzeit ab.<ref>''Atlas Deutsche Sprache'' (= ''Digitale Bibliothek.'' 112). Digitale Ausgabe. Directmedia Publishing, Berlin 2004, ISBN 3-89853-512-6, S.&nbsp;430.</ref>
Die vormittägliche Zwischenmahlzeit wird ''Neunern'' oder ''Halbmittag'' genannt.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.peter-hug.ch/lexikon/Halbmittag |titel=Halbmittag {{!}} eLexikon {{!}} Kulturgeschichte - Essen und Trinken |abruf=2021-05-24}}</ref>

Aufgrund der sprachlichen Verwandtschaft zwischen Mittellateinisch und den romanischen ostfranzösischen Dialekten ist das Wort ''moronde'' oder ''petite moronde'' in [[vogesisch]]er Sprache, also nicht mehr im deutschen Sprachraum, sondern an der Peripherie, belegt und im regionalen Französisch beliebt. Die Hochvogeser, die übrigens viele deutsch-elsässische Wörter entlehnt haben, nehmen eine erste ''moronde'' um 10 Uhr vormittags und eine zweite um 16 Uhr. Hier stimmen ''Marende'' und ''Moronde'' in ihrer Grundbedeutung miteinander überein. Wenn hingegen ein Hochvogeser von einem ''frichstik'' (oder ''frihhstik'') redet, meint er kein Frühstück, sondern eine sehr reichhaltige Mahlzeit,<ref>{{Internetquelle |url=http://projetbabel.org/vosgien/index_dico.htm |titel=Dictionnaires vosgiens en ligne |abruf=2023-05-23}}</ref> egal welche.

== Übrige Sprachräume in Deutschland ==
=== Fofftein ===
Von einem Zahlwort abgeleitet ist die norddeutsche Bezeichnung ''Fofftein'' für eine meist morgendliche Mahlzeit, kann aber auch eine verzehrlose Pause bedeuten. Die plattdeutsche Zahl „Fünfzehn“ bezieht sich dabei auf die nach der ehemaligen Arbeitszeitordnung vorgesehenen 15 Minuten Frühstückspause.

=== Imbs ===
In [[Rheinhessen]] heißt der in den Weinberg mitgenommene Proviant Imbs. Der Begriff stammt, wie ''Imbiss'', etymologisch aus dem [[Althochdeutsch]]en ''imbizan'' – „entbeißen“ bzw. „[[Esskultur|essen]]“ ab. Das Imbs war entsprechend eine unkomplizierte rustikale Zwischenmahlzeit auf der Faust, welche in der Regel um die Mittagsstunde ([[Rheinhessischer Dialekt]]: im Unnere = unter Mittag) zwischen 11 und 13 Uhr oder abends nach der Weinlese eingenommen wurde. Das Imbs wird meistens auf dem Boden hockend, auf umgedrehten Weinkisten oder auf dem umgekippten Leseeimer eingenommen und besteht aus Hausmacher Wurst (Leberwurst, Blutwurst, Schwartenmagen), Pellkartoffeln (Gequellte, Quellmänner) mit Weichem Käs und [[Weck, Worscht un Woi]], die auf einem auf der Erde liegenden Tischtuch ausgebreitet sind.

=== Winzerplatte ===
Die Winzerplatte ist in allen deutschen Weinregionen von der Mosel bis Sachsen verbreitet und zeichnet sich durch regionale Käsespezialitäten (oft mit Rotkulturen) wie [[Limburger]], [[Weinkäse]], [[Handkäs]], [[Spundekäs]], [[Odenwälder Frühstückskäse]], Münster oder [[Romadur]] aus. Dazu werden würziges Brot, Butter, Gewürzgurken und oft auch Schmalz gereicht. Eine spezielle Variante der Weinbaugebiete Pfalz, Rheinhessen, Hessische Bergstraße und Rheingau ist [[Weck, Worscht un Woi]], eine traditionelle Zwischenmahlzeit bei der Weinlese.

== Vereinigtes Königreich ==
Im Vereinigten Königreich ist der Ploughman’s Plate/[[Ploughman’s Lunch]] (Pflügers Mahlzeit) eine kalte, herzhafte Zwischenmahlzeit in ländlichen Gaststätten. Das klassische Ploughman’s Lunch enthält regionalen Käse ([[Blue Stilton|Stilton]], [[Wensleydale (Käse)|Wensleydale]], [[Cheddar (Käse)|Cheddar]]), Wurst, Schinken oder Roastbeef, gekochte bzw. Soleier, Pickles (eingelegte (Perl-)Zwiebeln oder Relish bzw. Chutney), rohen Apfel sowie Brot und Butter. Eine optionale Komponente ist Fleisch- oder Gemüsepastete (Pasty).

== Teepause ==
=== Ostfriesland ===
{{Hauptartikel|Ostfriesische Teekultur}}
In [[Ostfriesland]] wird um elf Uhr vormittags („Elführtje“) und am Nachmittag meist zwischen drei und vier Uhr der schwarze herb-kräftige [[Ostfriesentee]] getrunken. Der Tee wird auf [[Kandis]] („Kluntjes“) in die Tasse gegossen, danach wird ein Teelöffel voll Sahne hinzugefügt. Dabei wird der Tee jedoch nicht umgerührt, sodass er anfangs herb und gegen Ende hin süßlich schmeckt. Häufig wird der Nachmittagstee als Anlass genutzt, um Besuch zu empfangen.

=== Tea time ===
{{Hauptartikel|Britische Teekultur}}
[[Datei:Mt. Lavinia- Governor's High Tea.jpg|mini|''High Tea'' in [[Sri Lanka]] nach britischem Vorbild]]

''Tea time'', zu Deutsch „Teezeit“ oder „Teepause“, ist eine Tradition im [[Vereinigtes Königreich|Vereinigten Königreich]], in [[Irland]] und Ostfriesland. In Großbritannien gibt es den „großen Tee“ (high tea) mit Tee und Kuchen oder den „Fleischtee“ (meat tea) mit kleinen herzhaften warmen Zwischenmahlzeiten.<ref name="herrmann" />

Eine Teepause ist im deutschsprachigen Raum in der Regel eine ungezwungene Angelegenheit, die meist aus einer Tasse Tee sowie [[Keks]]en, ''[[Scones]]'', [[Sandwich]]es, [[Schokoriegel]]n oder Ähnlichem besteht; der gereichte Tee kann also sowohl mit süßen als auch mit salzigen [[Backwaren]] ([[Feingebäck]])  kombiniert werden.

Darüber hinaus kann zu besonderen Anlässen auch ein förmlicher ''afternoon tea'' (etwa als ''High Tea'' oder [[cream tea]]) genommen werden. Der unter anderem im deutschen Sprachraum beliebte Ausdruck vom ''five o’clock tea'' („Fünf-Uhr-Tee“) ist dagegen im [[Englische Sprache|englischen]] Sprachraum unbekannt.

== Literatur ==
* ''[[Atlas der schweizerischen Volkskunde]].'' Erarbeitet von [[Paul Geiger]] und [[Richard Weiss]] in Zusammenarbeit mit Walter Escher und Elisabeth Liebl. Teil I. I.&nbsp;Halbband. Hrsg. von der [[Schweizerische Gesellschaft für Volkskunde|Schweizerischen Gesellschaft für Volkskunde]]. Schweizerische Gesellschaft für Volkskunde, Basel 1962, Karten 9–12 und ''Kommentar,'' S.&nbsp;46–60.

== Weblinks ==
{{Wiktionary|Zwischenmahlzeit}}
{{Commonscat|Snack food|Zwischenmahlzeit}}

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=s|GND=4121958-2}}

[[Kategorie:Esskultur]]