Quelltext der Seite Zedernbrot

[[Datei:Cedernbrot-zedernbrot.jpg|miniatur|Zedernbrot in der traditionellen Mondform]]
'''Zedernbrot''' ist ein dem [[Zimtstern]] ähnliches [[Weihnachtsgebäck]].

Der Name bezieht sich nicht auf [[Zedern]], sondern auf die [[Zitronatzitrone]], die in der italienischen Sprache wie die Zeder „cedro“ genannt wird.

== Beschaffenheit ==
Zedernbrot existiert mindestens seit Ende des 19. Jahrhunderts, wie ein Eintrag in einem Kochbuch aus dieser Zeit belegt.<ref>[https://books.google.de/books?id=PAAqAAAAYAAJ&q=Zedernbrot&dq=Zedernbrot&cd=1&hl=de Friedr. Luise Löffler: ''Neues Stuttgarter Kochbuch: oder bewährte und vollständige Anweisung zur schmackhaften Zubereitung aller Arten von Speisen'', Verlag J.F. Steinkopf, 1897]</ref> Es unterliegt dabei aber im Vergleich zum weitaus bekannteren [[Zimtstern]] keiner gesetzlichen Zutatenvorschrift. Das Zedernbrot grenzt sich zumeist durch seine Mondform und das Zugeben von Zitronensaft oder [[Zitronat]] im Grundteig ab. In einer geschlossenen Dose ist es etwa zwei bis drei Wochen haltbar.<ref>[https://books.google.de/books?id=9y2lEAAAQBAJ&newbks=0&lpg=PT95&dq=Zedernbrot&hl=de&pg=PT95#v=onepage&q&f=false ''Das große Weihnachtsbuch: Backen, Kochen & Genießen''], Dr. Oetker Verlag, ISBN 3767010240</ref>

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Essen und Trinken (Weihnachten)]]
[[Kategorie:Feine Backware]]