Quelltext der Seite Wildgeflügel

Als '''Wildgeflügel''' bezeichnet man alle frei lebenden [[Vögel]], die für den menschlichen Verzehr erlegt werden.<ref name="Rimbach72">Rimbach, Möhring, Erbersdobler S.&nbsp;72</ref> Teilweise wird dies für [[Federwild]] durch das geltende [[Jagdrecht]] eingeschränkt.

Zum Wildgeflügel zählt man [[Fasan]], [[Rebhühner|Rebhuhn]], [[Entenvögel|Wildente]], [[Graugans|Wildgans]], [[Tauben|Wildtaube]], [[Perlhuhn]] und [[Wachtel (Art)|Wachtel]], auch wenn sie teilweise durch Menschen gehalten und gezüchtet werden.<ref name="Rimbach73">Rimbach, Möhring, Erbersdobler S.&nbsp;73</ref> (''siehe auch: [[Volierenhaltung]]''). Historisch gehörten auch verschiedene [[Singvögel]] zu den Wildgeflügeln, etwa die [[Lerche (Lebensmittel)|Lerchen]], Drosseln und [[Wacholderdrossel]]n (Krammetsvogel).

Die [[Schnepfenvögel|Schnepfe]] wird teilweise dem Federwild, teilweise dem [[Hochwild]] zugerechnet, allgemein aber als Wildgeflügel bezeichnet. Der [[Afrikanischer Strauß|Afrikanische Strauß]] wird in Afrika, Australien und Teilen Europas gezüchtet, und sein Fleisch zur Ernährung genutzt. Allgemein zählt man es zu den "Exotischen Fleischarten", mit steigender Verbreitung jedoch auch zum Hausgeflügel und/oder dem gezüchteten Wildgeflügel.<ref name="Rimbach73"/>

[[Auerhuhn]], [[Birkhuhn]] und [[Wacholderdrossel]] (''Krammetsvogel'') sind vom Aussterben bedroht und stehen deshalb meist unter Naturschutz. Früher wurden sie als Wildgeflügel gejagt und verzehrt. [[Schwäne]] und [[Asiatische Pfauen|Pfauen]] wurden bis in die Zeit der [[Renaissance]] als festlichen Mahlzeit des [[Adel]]s und der [[Geistlichkeit]] verzehrt.<ref>Hans-Joachim Rose (Bearb.), Ralf Frenzel (Hrsg.): ''Küchenbibel. Enzyklopädie der Kulinaristik.'' Tre Torri, Wiesbaden 2007, ISBN 978-3-937963-41-9.</ref>

In vielen Landesküchen werden weitere Vogelarten als Spezialitäten verzehrt. In Europa gehören dazu auch [[Raben und Krähen|Raben, Krähen]] und [[Möwen]], für die jedoch auch [[Nahrungstabu]]s bestehen.

== Literatur ==
* [[Gerald Rimbach]], Jennifer Möhring, [[Helmut F. Erbersdobler]]: ''Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger''. Springer, Berlin Heidelberg 2010, ISBN 978-3-642-04485-4

== Weblinks ==
{{Wiktionary}}

== Einzelnachweise ==
<references />

{{SORTIERUNG:Wildgeflugel}}
[[Kategorie:Geflügel]]
[[Kategorie:Federwild]]