Quelltext der Seite Weinknorzen

[[Datei:Weinknorzen, Wingertsknorze.jpg|mini|Weinknorzen auf Brettchen]]
[[File:Gnarly old vine and Colorful grapevine leaves.jpg|mini|Namensgeber ist der Stamm des Weinstocks]]
Als '''Weinknorzen''' wird eine besondere Form von [[Brötchen]] bezeichnet, die mit Roggenmehl gebacken werden und mit Kümmel und/oder Salz bestreut sind. Der Name kommt vom Aussehen der „Knorzen“, die dem knorrigen Stamm einer [[Weinrebe]] ähnlich sind. Oft werden Weinknorzen auch mit Zwiebeln und Speck zubereitet.

Weinknorzen sind vor allem in Südwestdeutschland, insbesondere in den Regionen [[Rheinhessen]] und der [[Pfalz (Region)|Pfalz]], sehr populär. Im lokalen Dialekt werden sie unter anderem „Wingertsknorze“ (Wingert = Weingarten), „Weiknorze“ oder „Woiknorze“ (Wei bzw. Woi = Dialekt für Wein) genannt.

Wie das [[Bierbrot]], wird der Weinknorzen mit regionaltypischen Rohstoffen (Wein bzw. Bier) hergestellt.<ref>{{Literatur |Autor=Claus Schünemann |Titel=Lernfelder der Bäckerei und Konditorei - Verkauf: Hauptband |Verlag=Gildebuchverlag |Datum=2011 |ISBN=978-3-7734-0170-0 |Seiten=522}}</ref>

== Siehe auch ==
* [[Weck, Worscht un Woi]]

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Backware]]
[[Kategorie:Pfälzer Küche]]
[[Kategorie:Rheinhessische Küche]]