Quelltext der Seite Verdauungsschnaps

[[Datei:Helbing Aquavit, Helbing Kümmel and Margaretes Feiner Doppelwacholder.jpg|mini|Verdauungsschnäpse: Aquavit, Kümmel und Wacholder]]
[[Datei:Flickr - cyclonebill - Snaps med æble og safran.jpg|mini|Apfelschnaps]]
Ein '''Verdauungsschnaps''', auch '''Digestif''' (von {{laS|''digestio''}} ‚[[Verdauung]]‘; {{frS|''digestif, -ve''}} ‚die Verdauung betreffend‘, auch ‚verdauungsfördernd‘; [[Schweizerdeutsch|in der Schweiz]] auch ''{{lang|de-CH|Verdauerli}}'' oder auf [[Alemannische Dialekte|alemannisch]] ''Verrisserle''; im [[Norddeutschland|norddeutschen Raum]] auch ''Zerhacker'' oder ''Absacker''), ist ein  [[alkoholisches Getränk]], das – im Gegensatz zum [[Aperitif]] – nach einer Mahlzeit getrunken wird.

== Beispiele ==
Als Verdauungsschnaps bezeichnete Spirituosen sind beispielsweise:
* [[Branntwein|Wein-]] und [[Tresterbrand|Tresterbrände]]: [[Cognac (Weinbrand)|Cognac]], [[Armagnac (Weinbrand)|Armagnac]], [[Grappa]]
* [[Obstbrand|Obstbrände]]: [[Abricotine]], [[Calvados (Getränk)|Calvados]], [[Mirabellenbrand]], [[Damassine AOP|Damassine]]
* Klare Spirituosen: [[Wodka]], [[Aquavit]], [[Kornbrand|Korn]], [[Enzian (Spirituose)|Enzian]], [[Bärwurz (Spirituose)|Bärwurz]]
* [[Kräuterbitter]]: [[Meyer’s Bitter]], Amaro ([[Ramazzotti]], [[Amaro Lucano|Lucano]], [[Averna]], [[Cynar]], [[Fernet Branca]]), [[Unicum (Likör)|Unicum]], [[Radeberger Destillation & Likörfabrik|Original Radeberger]], [[Jägermeister]], [[Underberg]], [[Schierker Feuerstein]], [[Becherovka]], [[Aromatique]], [[Blutwurz]]-Produkte
* [[Likör]]e: [[Chartreuse (Likör)|Chartreuse]], [[Drambuie]], [[Nocino]], [[Limoncello]], [[Sambuca]]

Ein Teil dieser Produkte enthalten zwar Kräuterextrakte oder Gewürze (z.&nbsp;B. Kümmel, Anis), denen eine verdauungsfördernde Wirkung nachgesagt wird – der im Schnaps enthaltene Alkohol wirkt jedoch eher verdauungshemmend und eine verdauungsfördernde Wirkung für Kräuterschnaps ist wissenschaftlich nicht belegt.<ref>Christine Pander: {{Webarchiv|url=http://www.apotheken-umschau.de/Magen/Verdauungsschnaps-Maer-oder-Medizin-436503.html |wayback=20151211011623 |text=''Verdauungsschnaps: Mär oder Medizin?'' }}, auf apotheken-umschau.de, abgerufen am 29. Juni 2019</ref>

== Pflaumenschnaps ==
Ein klassisches Beispiel für einen Digestif ist der [[Umeshu|Pflaumenschnaps]] (jap. ''Ume-shu'' ‚Schnaps der [[Ume]]‘ {{lang|ja|梅}}), der dem Gast beim Überreichen der Rechnung in asiatischen Restaurants serviert wird. Dem Pflaumenschnaps wird wohltuende Wirkung zugeschrieben. Er wird heiß oder kalt getrunken.

== Anisschnaps ==
In griechischen Restaurants wird oftmals mit der Rechnung ein Gläschen [[Ouzo]] als Verdauungsschnaps angeboten. In einigen Gaststätten kommt der Anisschnaps allerdings als [[Aperitif]] gleich nach der Bestellung auf den Tisch. Der Hintergrund hierfür ist, dass Ouzo in Griechenland klassisch gar kein Digestif, sondern ein Aperitif ist, der stets mit öligen und salzigen Vorspeisen (wie Oliven, eingelegten Sardinen u.&nbsp;a.) serviert wird.

== Cocktails als Digestif ==
[[Datei:White Russian - 2015-04-02 (3) retusche3.jpg|mini|hochkant|[[White Russian]], ein After-Dinner-Cocktail]]
Auch einige [[Cocktail]]s werden bevorzugt nach einer Mahlzeit gereicht. Diese werden entsprechend als ''After-Dinner-Cocktails'' und je nach Zutaten auch als [[Dessert]]-Cocktails bezeichnet, da sie oft anstelle oder ergänzend zu einem Dessert serviert werden. Es handelt sich in der Regel um [[Shortdrink]]s, die süße und/oder sättigende Zutaten, zum Beispiel [[Likör]]e, [[Rahm|Sahne]] oder [[Eigelb]] enthalten, wohingegen die vor einer Mahlzeit eingenommenen Aperitif-Cocktails oftmals zwar stark alkoholisch, jedoch nicht süß, sondern eher herb bis bitter sind. Beispiele für typische ''After-Dinner-Cocktails'' sind der [[Rusty Nail]], in dem [[Whisky#Schottischer Whisky (Scotch Whisky)|Schottischer Whisky]] mit dem Whisky-Likör [[Drambuie]] kombiniert wird, und der [[White Russian]] aus [[Wodka]], Kaffeelikör und Sahne.

== Medizinische Wirkung ==
Die in den Getränken enthaltenen [[Bitterstoffe]] regen spezielle Zellen in der Magenschleimhaut dazu an, Säure freizusetzen. Diese kann anschließend die Vorverdauung der Speisen vereinfachen. Mit dem Alkohol hat der Effekt nichts zu tun. Ein Espresso hat, was die Bitterstoffe betrifft, im Prinzip dieselbe Wirkung.

Jede gefühlt positive Wirkung nach dem Trinken eines Verdauungsschnapses ist wohl ein reiner Placeboeffekt. Studien sprechen sogar dafür, dass der Alkohol im Schnaps die Verdauung ausbremsen kann.<ref>Irene Berres: [https://www.spiegel.de/gesundheit/ernaehrung/verdauungsschnaps-was-hilft-nach-fettigem-essen-bei-voellegefuehl-a-840262.html ''Mythos oder Medizin: Fördert Schnaps die Verdauung?''], auf spiegel.de, abgerufen am 31. Dezember 2015.</ref> Alkohol entspannt demnach intensiv die Muskeln der Magenwände und hemmt dadurch die Pumpbewegungen, die den Mageninhalt vorwärts bewegen.<ref>Jörg Zittlau: [https://www.welt.de/gesundheit/article115198310/Vergessen-Sie-alle-Weisheiten-ueber-Ihre-Verdauung.html ''Vergessen Sie alle Weisheiten über Ihre Verdauung!''], auf welt.de, abgerufen am 31. Dezember 2015.</ref>

== Weblinks ==
{{Wiktionary}}

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=s|GND=4223081-0}}

[[Kategorie:Spirituose]]