Quelltext der Seite Tschatscha

{{Begriffsklärungshinweis|Zum lateinamerikanischen Tanz, siehe [[Cha-Cha-Cha]]}}
[[Datei:Kindzmarauli Corp. (9461006524).jpg|mini|Verschiedene [[Kachetien|kachetische]] Tschatscha]]

'''Tschatscha''' ({{kaS|ჭაჭა}}) ist ein traditioneller [[Georgien|georgischer]] [[Tresterbrand]]. Industriell wird er aus [[Weintraube]]n weißer Rebsorten, in privatem Brand auch aus anderen [[Früchte]]n hergestellt.

== Allgemeines ==
Ursprünglich war Tschatscha ein Nebenprodukt der [[Weinherstellung]] für den Privatgebrauch. Noch heute ist er in dieser Form auf dem Lande weit verbreitet und die [[Brennerei]] für den Eigenbedarf ist Teil der [[Subsistenzwirtschaft]] und nach dem Gesetz erlaubt. Georgische Bauern verwenden neben [[Wein]] auch [[Echte Feige|Feigen]], [[Mandarine]]n, [[Apfelsine]]n oder [[Maulbeeren]], wobei dieser [[Obstbrand]] in Georgien korrekt ''Araki'' genannt wird. In der [[Umgangssprache]] wird er, je nach Rohstoff, auch ''georgischer [[Wodka]]'' oder ''Trauben-Wodka'' genannt. Nach der Destillation hat Tschatscha einen Alkoholgehalt von 70 %&nbsp;[[Volumenprozent|vol]] und wird deshalb mit Wasser auf Trinkstärke verdünnt. Privat gebrannter Tschatscha hat keinen festgelegten Alkoholgehalt. Zur Reifung wird Tschatscha mindestens ein halbes Jahr gelagert.

Im 19. und [[20. Jahrhundert]] wurde Tschatscha zum Industrieprodukt. Das Herstellungsverfahren wurde verfeinert, als Rohstoff ausschließlich Weintrauben verwendet. Manche Hersteller lagern den Tresterbrand zur Geschmacksverbesserung in alten Eichenfässern, dadurch nimmt Tschatscha auch etwas Farbe auf. Industriell hergestellter Tschatscha ist mild und hat einen leicht aromatischen Traubengeschmack. Sein Alkoholgehalt beträgt 45 %&nbsp;vol. Er wird meistens in 0,5-Liter-Glasflaschen abgefüllt, manche Hersteller haben eigene Flaschendesigns, es kommen aber auch Abfüllungen in gewöhnlichen [[PET-Flasche]]n vor.

Tschatscha wird üblicherweise pur getrunken, bevorzugt eiskalt und mit einer Zitronenschale serviert. Er wird jedoch auch für [[Cocktail]]s verwenden. In bäuerlichen Gegenden Georgiens ist es besonders bei kaltem Wetter üblich, morgens ein Glas Tschatscha zu trinken. In den westlichen Regionen des Landes wird er gerne zu einem süßen Imbiss getrunken. In Ostgeorgien wird er vor salzigen Speisen konsumiert.

== Kommerzielle und private Produktion ==
[[Datei:Making Chacha %282%29.jpg|links|mini|Private Produktion in Georgien (Ort unklar)]]
[[Datei:Georgischer Chachabrenner.jpg|rechts|mini|Professionelle Herstellung in einer Schnapsbrennerei in [[Tiflis]]]]
[[Datei:Making Chacha (1).jpg|links|mini|Private Produktion in Georgien (Ort unklar)]]

Da in Georgien die private Schnapsbrennerei zu privaten Zwecken steuerfrei erlaubt ist, auch mit selbstgebauten [[Brennblase]]n, findet sowohl eine private, nichtprofessionelle Produktion, wie auch die professionelle Produktion zu kommerziellen Zwecken statt. Beides wird als Teil der [[Georgische Kultur|georgischen Kultur]] betrachtet. Die Umstände, unter denen jeweils produziert wird, werden durch die jeweiligen Fotos dargestellt.

'''links:''' Die linken Bilder zeigen eine traditionelle private Produktion. Das Feuer unter dem Kupferkessel erlaubt keine genaue Temperaturregulierung. Die Trennung von giftigem [[Methanol|Methylalkohol]] vom erwünschten Ethanol (Genussalkohol) kann nur unzureichend gewährleistet werden. Häufig hat der private Brenner keinerlei Hilfsmittel zur Messung des Alkoholgehalts und muss sich auf seinen Geruchs- und Geschmackssinn sowie auf seine Erfahrung verlassen.

'''rechts''': Professionelle Herstellung von Tschatscha in Tiflis. Ein Schnapsbrenner reguliert und kontrolliert die Gasflamme unterhalb des Kessels. Die komplette Einrichtung ist dauerhaft an diesem Ort installiert und für diesen Zweck stabil gebaut.

== Trivia ==
Nach Angaben des damaligen sowjetischen Botschafters in [[Washington, D.C.|Washington]], [[Andrei Andrejewitsch Gromyko]], schenkte [[Josef Stalin]] während der [[Konferenz von Jalta]] 1945 [[Franklin D. Roosevelt]] und [[Winston Churchill]] je eine Flasche Tschatscha und erklärte ihnen: ''„Meiner Meinung nach ist das die beste von allen Wodkasorten. Allerdings trinke ich ihn nicht. Ich bevorzuge leichte trockene Weine.“''<ref>[[Andrei Andrejewitsch Gromyko|A. A. Gromyko]]: ''Erinnerungen''. Verlag Econ, 1989. ISBN 3-430-13525-7. Entsprechender Auszug auf Russisch [https://vlastitel.com.ru/stalin/vov/grom.html hier]</ref>

== Einzelnachweise ==
<references />

== Weblinks ==
{{commonscat|Chacha|Tschatscha}}
[[Kategorie:Tresterbrand]]
[[Kategorie:Essen und Trinken (Georgien)]]