Quelltext der Seite Tome Alpage de la Vanoise

Der '''Tome Alpage de la Vanoise''' ist ein französischer Käse aus dem Gebiet der französischen Alpen. Hergestellt wird er aus nicht pasteurisierter [[Kuhmilch]]. Für einen [[Tomme]]-Käse hat er mit 45&nbsp;% [[Fett in der Trockenmasse]] einen ungewöhnlich hohen Fettgehalt. Verwendet wird für seine Herstellung nur Milch von Kühen, die auf den Hochalmen des [[Vanoise-Massiv]]s weiden. Der Geschmack des Käses ist mild-aromatisch. Die Naturschimmelrinde des Käses changiert von Rot über Gelb bis violett-grau. Erhältlich ist der Käse, der zwischen zwei und drei Monaten reift, vom Spätsommer bis zum Winter.

== Literatur ==
* {{Literatur 
| Autor = Kazuko Masui, Tomoko Yamada
| Titel = French cheeses
| Jahr = 1996
| Verlag = DK Publishing 
| Ort = New York NY 
| ISBN = 0-7894-1437-6
}}

[[Kategorie:Französischer Käse]]