Quelltext der Seite Thai-Basilikum

[[Datei:Horapa.jpg|mini|Horapa-Zweige]]

'''Thai-Basilikum''' oder '''thailändisches Basilikum''' bezeichnet mindestens drei verschiedene Arten der Pflanzengattung [[Basilikum (Gattung)|Basilikum]], die in der [[Thailändische Küche|thailändischen Küche]] als [[Gewürz]] verwendet werden:

# Horapa ({{lang|th|โหระพา}} [{{IPA|hǒːrápʰaː}}], ''[[Basilikum|Ocimum basilicum]]'' var. ''thyrsiflora'') besitzt einen [[anis|Anis-]] und [[lakritz]]artigen Geruch („süßes Basilikum“). Dies ist botanisch eine Varietät der europäischen Basilikumpflanze. In der Thai-Küche verwendet man Horapa zum Würzen von [[Suppe]]n und [[Soße]]n, wobei man meist die Blätter über die fertigen Speisen streut oder kurz mitkochen lässt. Für [[Salat (Speise)|Salate]] wird es ungekocht verwendet. In [[Vietnam]] wird es roh als Garnitur zu den Speisen gereicht.
# Maenglak ({{lang|th|แมงลัก}} [{{IPA|mɛːŋlák}}], ''[[Limonenbasilikum|Ocimum citriodorum]]'' bzw. Kampferbasilikum, ''Ocimum canum Sims''), mit etwas pelzigeren Blättern und intensivem Zitronengeruch („Zitronenbasilikum“), wird für Fisch, Suppen und in Getränken verwendet.
# Kaprao ({{lang|th|กะเพรา}} [{{IPA|kàpʰraw}}], ''[[Indisches Basilikum|Ocimum tenuiflorum]]'' bzw. synonym ''Ocimum sanctum''), mit rötlichen Blüten, [[Gewürznelke|Nelken-]] bis [[Piment]]geruch („Indisches Basilikum“) wird in Wok-Gerichten und zu gebratenem Fleisch verwendet.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.pflanzen-lexikon.com/Box/Ocimum_basilicum.html |titel=Basilikum (Ocimum basilicum) {{!}} Pflanzen-lexikon.com |abruf=2024-03-13}}</ref><ref>{{Internetquelle |autor=HKO |url=https://www.thai-thaifood.de/thai-basilikum/ |titel=▷ Welches Thai Basilikum? - Horapa, Maenglak, Krapao – thai-thaifood.de |datum=2020-05-02 |sprache=de-DE |abruf=2024-03-13}}</ref><ref>{{Webarchiv|url=http://www.effilee.de/wissen/thai-basilikum-181 |wayback=20160308062707 |text=Thai-Basilikum auf effilee.de}} (Abgerufen am 5. November 2014)</ref>

== Siehe auch ==
* [[Liste der Küchenkräuter und Gewürzpflanzen]]

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Kräuter (Gewürz)]]