Quelltext der Seite Stippe (Apfel)

[[Bild:Apfel mit Stippe.jpg|mini|Stippe an einem großen Apfel]]
[[Bild:Malus domestica 'Summerred' bitterpit, kurkstip (c).jpg|230px|mini|Stippe auf '[[Summerred]]']]

'''Stippe''' (auch ''Stippigkeit'', zu [[mittelniederdeutsch]] ''stip(p)e'' = Punkt) ist eine Mangelerscheinung bei [[Äpfel]]n.

== Schadbild ==
Auf der Schale sind kleine, eingesunkene, meist nur stecknadelkopfgroße, braune Flecken zu sehen. Diese Flecken sind nicht nur auf der [[Perikarp|Schale]] vorhanden, sondern auch im darunterliegenden [[Fruchtfleisch]]. An diesen Stellen ist das Fruchtfleisch ebenfalls braun und etwas korkig und schmeckt leicht bitter. Die Symptome der Stippe treten bisweilen erst einige Zeit nach der Ernte auf bzw. verstärken sich bei Lagerung und werden daher oft spät entdeckt – meist erst dann, wenn die Äpfel zum Verzehr aus dem Lager geholt werden. Die Äpfel kann man aber dennoch bedenkenlos verzehren oder beispielsweise zu [[Apfelmus]] verarbeiten.<ref>
{{Toter Link |date=2023-01-22 |url=http://www.swr.de/swr4/rp/ratgeber/haus/apfelkrankheiten/-/id=263818/nid=263818/did=6887812/1lbk67e/index.html |text=SWR Ratgeber Haus 'Mängel bei Äpfeln. Fleckig ist nicht faul'}} </ref>

== Ursache ==
Ursache für Stippe ist ein [[Calcium]]mangel in der Frucht. Häufig ist jedoch genug Calcium im Boden vorhanden. So verwendet der Baum das Calcium etwa aufgrund eines zu hohen Stickstoffangebotes für das Holzwachstum anstelle des Fruchtwachstums. Auch kann ein zu starker Rückschnitt den Baum zu starkem Holzwachstum anregen, wodurch das Calcium dann nicht für die Früchte verwendet wird. Durch ein Überangebot von [[Kalium]] und [[Magnesium]] im Boden wird Calcium ebenfalls nicht in ausreichenden Mengen aufgenommen.

Neuere Untersuchungen gehen davon aus, dass die mangelhafte Calciumversorgung der Apfelfrüchte durch einen zu geringen Transpirationssog entsteht. Calcium wird innerhalb der Frucht hauptsächlich über das [[Xylem]] transportiert, während im [[Phloem]] nur äußerst geringe Konzentrationen vorhanden sind. Einige Wochen nach der Blüte, wenn die [[Zellteilung]] des Apfels beendet ist, oder ein bestimmter Grad der [[Zellstreckung]] erreicht worden ist, kommt die Transpiration der Apfelfrucht zum Erliegen, wodurch keine Versorgung mit Nährstoffen über das Xylem mehr möglich ist. Der Phloemtransport, der unabhängig von der Transpiration erfolgt, findet nach wie vor statt, weswegen Nährstoffe wie Kalium, Magnesium und Stickstoff weiterhin in die Frucht gelangen können. Ist der Apfel bis zum Abschluss seiner Transpiration nicht ausreichend mit Calcium versorgt, steigt die Gefahr für Stippigkeit stark an.<ref name="amarante" />

== Anfälligkeit ==
Besonders anfällig sind großfrüchtige Apfelsorten, wie etwa [[Jonagold]] oder [[Schöner aus Boskoop|Boskoop]].<ref>[https://www.lw-heute.de/?redid=17611 ''Hohes Krankheitsrisiko bei geringem Calciumangebot''] LW online, abgerufen am 14. Januar 2013</ref>

== Gegenmaßnahmen ==
Durch einen [[Baumschnitt]], der sowohl übermäßigem Triebwachstum als auch zu starkem Fruchtbehang entgegenwirkt, lässt sich das Risiko für Stippe reduzieren. Eine weitere Möglichkeit ist die Gabe von Blatt[[dünger]]n, etwa [[Calciumnitrat]] oder [[Calciumchlorid]]. Da Calcium von den Früchten auch noch nach der Ernte aufgenommen werden kann, werden die Äpfel in vielen Ländern nach der Ernte in eine Calciumlösung getaucht und nach 36 Stunden mit Wasser abgespült.<ref name="scott" /> In Deutschland ist diese Form der Nacherntebehandlung jedoch verboten.<ref name="werner" />

== Weblinks ==
{{commonscat|Bitter pit}}
* {{Toter Link |date=2023-01-22 |url=http://www.gartenratgeber.de/Gartenratgeber/Archiv/Jan07/Pfl01_07.html |text=Der praktische Gartenratgeber}}

== Einzelnachweise ==
<references>
<ref name="scott">K. J. Scott, S. E. Hardisty, L. A. Stafford: ''Control of bitter pit in early picked Granny Smith apples from Western Australia''. CSIRO Food Pres. Quart. 40, 2014, S. 29–32.</ref>
<ref name="werner">W. Dierend, S. Rieken: ''Nachernte-Behandlung von Äpfeln mit Calciumchlorid''. Erwerbs-Obstbau, 49, 2007, S. 51–56.</ref>
<ref name="amarante">A. Miqueloto, C. V. T. Amarante, C. A. Steffens, S. dos Santos, E. Mitcham: ''Relationship between xylem functionality, calcium content and the incidence of bitter pit in apple fruit''. Scientia Horticulturae, 165, 2014, S. 319–323.</ref>
</references>

[[Kategorie:Pflanzenkrankheit]]