Quelltext der Seite Stachelbeer-Täubling

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{{Taxobox
| Taxon_Name       = Stachelbeer-Täubling
| Taxon_WissName   = Russula queletii
| Taxon_Rang       = Art
| Taxon_Autor      = [[Elias Magnus Fries|Fries]]
| Taxon2_Name      = Täublinge
| Taxon2_WissName  = Russula
| Taxon2_Rang      = Gattung
| Taxon3_Name      = Täublingsverwandte
| Taxon3_WissName  = Russulaceae
| Taxon3_Rang      = Familie
| Taxon4_Name      = Täublingsartige
| Taxon4_WissName  = Russulales
| Taxon4_Rang      = Ordnung
| Taxon5_Name      = unsichere Stellung
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| Taxon5_WissName  = incertae sedis
| Taxon5_Rang      = Unterklasse
| Taxon6_WissName  = Agaricomycetes
| Taxon6_Rang      = Klasse
| Bild             = 2011-07-31 Russula queletii.jpg
| Bildbeschreibung = 
}}

Der '''Stachelbeer-Täubling''' (''Russula queletii'')<ref name=speciesfungorum /> ist eine Pilzart aus der [[Familie (Biologie)|Familie]] der [[Täublingsverwandte]]n (Russulaceae). Es ist ein mittelgroßer, sehr scharf schmeckender Täubling mit cremefarbenem Sporenpulver und dem charakteristischen Geruch nach Stachelbeerkompott. Der Hut ist meist purpurrot, der Stiel karminrötlich überlaufen und die cremefarbenen Lamellen werden bei Verletzungen schmutzig grünfleckig. Der typische Fichtenbegleiter hat isoliert stachlige Sporen. Sein [[Epitheton|Artepitheton]] trägt er zu Ehren des französischen Mykologen [[Lucien Quélet]].

== Merkmale ==
=== Makroskopische Merkmale ===
Der [[Hut (Pilze)|Hut]] des Stachelbeer-Täublings hat einen Durchmesser von (2) 5–8 (10) cm. In der Jugend ist er erst halbkugelig, dann gewölbt und später ausgebreitet. Im Alter ist die Hutmitte oft vertieft und manchmal auch leicht stumpf gebuckelt. Die Huthaut ist zumindest bei Feuchtigkeit schmierig bis klebrig und lange feucht glänzend. Bei Trockenheit kann sie auch matt und leicht höckerig sein. Sie lässt sich über die Hälfte hinweg abziehen. Der Hut ist normalerweise purpurrosa bis trüb weinrot gefärbt, er kann aber auch purpurbraun gefärbt sein und sogar Olivtöne aufweisen. Im Alter und bei starker Durchwässerung bleicht der Hut stark aus und wird dann gelblich grün oder auch rosagrau.

Die [[Lamelle (Mykologie)|Lamellen]] sind jung weißlich und später cremefarben, bei Verletzungen können sie sich auch leicht schmutzig grünlich verfärben. Sie sind 3,5–7,5&nbsp;mm hoch, stehen relativ gedrängt und sind teilweise untermischt. Die Lamellen sind entweder überhaupt nicht, oder nur direkt am Stiel gegabelt. Das Sporenpulver ist cremefarben ([[Täublinge#Sporenpulverfarben|IIc-IId nach Romagnesi]]).

Der [[Stiel (Mykologie)|Stiel]] ist (3) 5–7&nbsp;cm lang und 5–20&nbsp;mm breit. Er ist auffallend karmin- bis fast blaurot gefärbt. Daher hat man dem Pilz auch den Namen '''Säufernase''' gegeben. Er kann sich bei Nässe, wenn er komplett durchfeuchtet ist, auch gräulich verfärben. Die Konsistenz des Stiels ist eher weich und im Alter meist etwas schwammig.

Das Fleisch ist weißlich (feucht grau) und unter der Huthaut purpurrosa bis purpurrot gefärbt. Arttypisch ist der fruchtige Geruch. Besonders beim Antrocknen riecht der Pilz deutlich nach Apfel- oder Stachelbeerkompott. Der Geschmack ist scharf bis sehr scharf. Das Fleisch färbt sich mit [[Eisensulfatreaktion|Eisensulfat]] rötlich und reagiert auch mit [[Guajakreaktion|Guajak]] innerhalb von 2 bis 3 Minuten.<ref name=laux /><ref name=spanisch />

=== Mikroskopische Merkmale ===
Die Sporen sind mehr oder weniger kugelig (8–10 × 7–9&nbsp;µm) und mit fast spitzen bis zu 1 (1,5)&nbsp;µm hohen Warzen besetzt. Die Warzen stehen isoliert und sind nicht netzartig miteinander verbunden. Lediglich feine Linien können zwischen den Warzen vorhanden sein. Die [[Basidie]]n messen 50–60 × 8,5–11(–15)&nbsp;µm und haben vier 4–5&nbsp;µm breite [[Sterigma|Sterigmen]]. Die [[Zystide]]n sind 51–75&nbsp;µm lang und 10–11&nbsp;μm breit, bauchig oder zylindrisch-keulig, oben spitz, selten etwas abgestumpft. Alte Zystiden werden bis zu 100/17 μm groß. In Sulfovanillin färben sich die Zystiden fast ganz blau an. Der [[Apiculus]] misst 1,25 × 1&nbsp;µm, der deutlich [[Amyloidität|amyloide]] und warzige [[Hilarfleck]] ist unregelmäßig und etwa 3,25&nbsp;µm lang und 2&nbsp;µm breit.

Die 5–8 (10) µm breiten, mehr oder weniger zylindrischen bis keuligen oder fast knotigen [[Pileozystide]]n sind lang gestreckt und häufig appendikuliert. Einige Pileozystiden sind ein- oder zweifach septiert. Die Hyphenendzellen sind recht variabel, etwa 2–5&nbsp;µm breit und mehr oder bauchig oder zitzenförmig.<ref name="singer" /><ref name="romagnesi" /><ref name="bon-key" />

== Artabgrenzung ==
Der seltene [[Dunkelroter Stachelbeer-Täubling|Dunkelrote Stachelbeer-Täubling]] ''Russula fuscorubroides'' hat eine dunklere, in der Mitte purpurschwarze Hutfarbe, die auch im Alter kaum ausblasst. Die Lamellen grünen nicht und die Warzen der Sporen sind teilweise gratig miteinander verbunden. <br/>
Ebenfalls sehr selten ist der deutlich größere und kräftigere [[Wolfs-Täubling]] ''Russula torulosa''. Sein Hut ist glänzend purpurviolett, sein Stiel blauviolett und gedrungen und seine Lamellen trüb ocker. Der Pilz riecht kräftig nach Äpfeln und schmeckt kaum scharf. Die Warzen der Sporen sind netzartig miteinander verbunden.<br/>
Der [[Zitronenblättriger Täubling|Zitronenblättrige Täubling]] oder Tränentäubling ''Russula sardonia'' Fr. ist dem Wolfs-Täubling sehr ähnlich, aber der Stiel ist deutlich länger und mehr purpurviolett gefärbt. Der Geruch ist unauffällig und der Geschmack sehr scharf, allerdings oft erst nach längerem Kauen. Die Sporen besitzen eine unvollständige Netzzeichnung. Der Pilz ist in sauren Kiefernwäldern sehr häufig, sein Sporenpulver ist cremegelb.

== Ökologie ==
Der Stachelbeer-Täubling ist wie alle Täublinge ein [[Mykorrhiza]]-Pilz, der in der Regel mit [[Fichten]], seltener mit anderen Nadelbäumen, wie Lärche (''Larix''), Tanne (''Abies'') und Kiefer (''Pinus sylvestris''), eine Symbiose eingeht. Man findet die Art von Juli bis Oktober meist gesellig bei Fichten, gerne an feuchteren Stellen im Moos. Der Stachelbeer-Täubling bevorzugt kalkreiche Böden und das Bergland, im Flachland ist er selten.

== Verbreitung ==
[[Datei:Distribution of Russula queletii.svg|mini|300px|Europäische Länder mit Fundnachweisen des Stachelbeer-Täublings.<ref name="Belgian" /><ref name="Bulgarien" /><ref name="Croatia" /><ref name="Estonia " /><ref name="GBIF" /><ref name=krieglsteiner /><ref name="Montenegro" /><ref name="nahuby" /><ref name="NBN" /><ref name="pilzoek" /><ref name="verspreidingsatlas" /> <br /> Legende: <br /> {{Farblegende|#008000|Länder mit Fundmeldungen|grün}}{{Farblegende|#ffffd0|Länder ohne Nachweise|cremeweiß}}{{Farblegende|#cccccc|keine Daten|hellgrau}}{{Farblegende|#888888|außereuropäische Länder|dunkelgrau}}]]
Der Stachelbeer-Täubling ist eine [[holarktis]]che Art mit [[Florenelement|meridional bis borealem]] Verbreitungsgebiet. Der Täubling kommt in Nordasien (Kaukasus, Ostsibirien, Russland-Fernost), Nordamerika (USA, Mexico), Nordafrika und Europa vor. In Europa ist er im Süden von Portugal bis Rumänien, im Westen von Frankreich über die Beneluxstaaten und Großbritannien bis zu den Hebriden und im Osten bis Belarus verbreitet. Im Norden kommt er in ganz [[Fennoskandinavien]] vor. Die Nordgrenze seines Verbreitungsgebietes liegt in [[Lappland]].

In Deutschland ist der Täubling im nördlichen Flach- und Hügelland sehr selten, ab der Mittelgebirgsschwelle gut gestreut und südlich des Mains stark verbreitet.

== Systematik ==
=== Infragenerische Systematik ===
Innerhalb der Sektion ''[[Firmae]]'' wird der Stachelbeer-Täubling in die Untersektion ''[[Sanguinae]]''<ref>Blut, Galle und Tränen. Täublinge Teil 6 - Scharfe Cremesporer. [[Der Tintling]] 96, Ausgabe 5/2015, S. 19–30</ref> (nach [[Marcel Bon|Bon]]) gestellt. Diese Untersektion vereinigt scharf schmeckende Täublinge mit rot bis violetten Hüten und creme- bis ockerfarbenem Sporenpulver.

=== Varietäten und Formen ===
Folgende Formen und Varietäten wurden beschrieben:
{{Absatz}}
{|class="sortable wikitable toptextcells"
|-  class="hintergrundfarbe8"
! style="width:20%;" | Varietät 
! style="width:10%;" | Autor
! style="width:60%;" class="unsortable" | Beschreibung
|-
| ''Russula queletii'' var. ''procera'' 
| {{Person|[[Pietro Nicolaj|Nicolaj]]}} 1976
| Sehr ähnlich wie der Typus, aber durch den besonders langen Stiel mit einem schlankeren Erscheinungsbild.<ref name=spanisch /><ref name=procera />
|-
| ''Russula queletii'' f. ''gracilis''
| {{Person|Nicolaj 1976}}
| Sehr ähnlich wie die Typart, aber schlanker und zerbrechlicher. Die Form kann leicht mit ''Russula gracillima'', dem [[Zarter Birken-Täubling|Zarten Birken-Täubling]], verwechselt werden.<ref name=spanisch />
|-
| ''Russula queletii'' f. ''albocitrina''
| {{Person|[[M. Barbier|Barbier]]}} 1904
| Die Form hat einen schwefelgelben Hut und einen rein weißen Stiel.<ref name=albocitrina />
|-
| ''Russula queletii'' var. ''atropurpurea''
| {{Person|[[Giacopo Bresàdola|Bres.]]}}
| Die Varietät ist synonym zu ''Russula torulosa'', dem Wolfs-Täubling.<ref name=atropurpurea />
|-
| ''Russula queletii'' var. ''flavovirens''
| ({{Person|[[Joseph Édouard Bommer|J. Bommer]]}} & {{Person|[[Marietta Hannon Rousseau|M. Rousseau]]}}) {{Person|[[Réné Maire|Maire]]}}
| Der zuerst konvexe, dann flach ausgebreitete Hut ist 4–5&nbsp;cm breit. Er ist ziemlich fleischig, doch am Rand dünn. Die Huthaut ist zitronengelb bis grünlich gefärbt und nicht klebrig. Sie lässt sich nur am Rande abziehen, darunter ist das Fleisch weiß. Die Lamellen sind am Stiel frei, sie sind mehr oder weniger gleichförmig, manchmal gegabelt und zuerst weiß und dann gelblich. Bei Berührung werden sie grünfleckig. Der weiße Stiel ist kurz und etwa 1–2&nbsp;cm dick. Das Fleisch schmeckt bitter und sehr scharf.<ref name=bon-key /><ref name=flavovirens />
|-
| ''Russula queletii'' var. ''fuscorubra'' 
| {{Person|Bres.}} 1929
| Die Varietät ist synonym zu ''Russula fuscorubra'', dem [[Dunkler Wolfs-Täubling|Dunklen Wolfs-Täubling]], der aber nicht mehr als eigenständige Art angesehen wird, sondern als Synonym des [[Wolfs-Täubling|Wolfs-Täublings]] ''Russula torulosa''.<ref name=torulosa />
|-
| ''Russula queletii'' var. ''torulosa'' 
| {{Person|(Bres.) [[Rolf Singer|Singer]]}} (1932)
| Die Varietät ist synonym zu ''Russula torulosa'', dem Wolfs-Täubling.<ref name=torulosa />
|}

== Bedeutung ==
Der Stachelbeer-Täubling ist kein Speisepilz und wie alle scharf schmeckenden Täublinge gilt er als giftverdächtig. Sein Genuss kann zu mehr oder weniger starken Verdauungsproblemen führen, insbesondere zu Übelkeit, Magendarmkrämpfen, Erbrechen und Durchfall.

== Literatur ==
* {{Literatur |Hrsg=[[Marcel Bon]] |Titel=Pareys Buch der Pilze |Verlag=Franckh-Kosmos Verlag |Ort=Stuttgart |ISBN=3-440-09970-9 |Datum=2005 |Seiten=74}}

== Einzelnachweise ==
<references>
<ref name="albocitrina">{{Internetquelle |url=https://www2.muse.it/russulales-news/tx_card.asp?index=514212  |titel=Russula queletii f. albocitrina  |werk=Russulales News / muse.it |abruf=2025-03-21 |offline=0 }}</ref>
<ref name="atropurpurea">{{Internetquelle |url=https://www2.muse.it/russulales-news/tx_card.asp?index=2006637 |titel=Russula queletii var. atropurpurea |werk=Russulales News / muse.it |abruf=2025-03-21 |offline=0 }}</ref>
<ref name="Belgian">{{Internetquelle |url=http://www.species.be/en/6415 |titel=Belgian Species List 2018 |titelerg=Species: Russula queletii Fr. |kommentar=Täubling selten: Vulnerable |datum=2018 |abruf=2018-04-17}}</ref>
<ref name="bon-key">{{Internetquelle |titel=Russula queleti |titelerg=Monographic Key to European Russulas (1988) |url=http://w3.uwyo.edu/~fungi/BonKey.pdf |werk=The Russulales Website w3.uwyo.edu |seiten=36 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20100728025310/http://w3.uwyo.edu/~fungi/BonKey.pdf |archiv-datum=2010-07-28 |abruf=2011-08-28 |sprache=en |format=PDF (1,4 MB) |kommentar=Übersetzung von M. Bons Russula-Schlüssel}}</ref>
<ref name="Bulgarien">{{Literatur |Autor=Cvetomir M. Denchev & Boris Assyov |Titel=Checklist of the larger basidiomycetes in Bulgaria |Sammelwerk=Mycotaxon |Band=111 |Datum=2010 |Seiten=279–282 |ISSN=0093-4666 |Online=https://www.mycotaxon.com/resources/checklists/denchev-v111-checklist.pdf |Abruf=2011-08-31}}</ref>
<ref name="Croatia">{{Literatur |Autor=Z. Tkalcec & A. Mešic |Titel=Preliminary checklist of Agaricales from Croatia V: |TitelErg=Families Crepidotaceae, Russulaceae and Strophariaceae |Sammelwerk=Mycotaxon |Band=88 |Datum=2003 |Seiten=295 |ISSN=0093-4666 |Online=http://www.cybertruffle.org.uk/cyberliber/59575/0088/0295.htm |Abruf=2011-08-31 }}</ref>
<ref name="Estonia">{{Internetquelle |titel=Estonian eBiodiversity Species description Russula queletii |url=http://elurikkus.ut.ee/kirjeldus.php?lang=eng&id=173275 |werk=elurikkus.ut.ee |abruf=2012-06-13 |sprache=en |offline=ja }}</ref>
<ref name="flavovirens">{{Internetquelle |url=https://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=457477 |titel=Russula queletii var. flavovirens  |werk=MycoBank / mycobank.org |abruf=2011-08-28}}</ref>
<ref name="GBIF">{{Internetquelle |url=https://www.gbif.org/species/2551558 |titel=Weltweite Verbreitung von Russula queletii |werk=www.gbif.org |abruf=2025-03-24}}</ref>
<ref name="krieglsteiner">[[German Josef Krieglsteiner]] (Hrsg.), [[Andreas Gminder]], Wulfard Winterhoff: ''[[Die Großpilze Baden-Württembergs]].'' Band 2: ''Ständerpilze: Leisten-, Keulen-, Korallen- und Stoppelpilze, Bauchpilze, Röhrlings- und Täublingsartige.'' Ulmer, Stuttgart 2000, ISBN 3-8001-3531-0, S. 570.</ref>
<ref name="laux">{{Literatur |Hrsg=Hans E. Laux |Titel=Der Kosmos PilzAtlas |Verlag=Franckh-Kosmos Verlag |Ort=Stuttgart |ISBN=3-440-10622-5 |Datum=2002 |Seiten=186}}</ref>
<ref name="Montenegro">{{Literatur |Autor=Gordana Kasom & Mitko Karadelev |Hrsg=Warsaw Versita |Titel=Survey of the family Russulaceae (Agaricomycetes, Fungi) in Montenegro |Sammelwerk=Acta Botanica Croatica |Band=71 |Nummer=(2) |Datum=2012 |Seiten=1–14 |ISSN=0365-0588 |Online=https://www.abc.botanic.hr/index.php/abc/article/view/507|Format=PDF }}</ref>
<ref name="nahuby">{{Internetquelle |url=https://www.nahuby.sk/atlas-hub/Russula-queletii/plavka-Queletova/holubinka-Queletova/ID465 |titel=Nahuby.sk - Atlas húb - Russula queletii |werk=nahuby.sk |abruf=2012-09-29 }}</ref>
<ref name="NBN">{{Internetquelle |url=https://species.nbnatlas.org/species/NHMSYS0001496861 |titel=Grid map of Russula queletii |werk=NBN Gateway / species.nbnatlas.org |abruf=2025-03-21 |sprache=en |offline=0 }}</ref>
<ref name="pilzoek">{{Internetquelle |url=http://www.pilzoek.de/pilze.php?taxnrq=iio&nameq=Russula+queletii+Fr.+in+Qu%E9l |titel=Russula queletii in der PilzOek-Datenbank |werk=pilzoek.de |abruf=2011-08-21}}</ref>
<ref name="procera">{{Internetquelle |url= https://www.indexfungorum.org/Names/NamesRecord.asp?RecordID=348844 |titel=Russula queletii var. procera |werk=Index Fungorum / indexfungorum.org  |abruf=2011-08-28}}</ref>
<ref name="romagnesi">{{Internetquelle |autor=H. Romagnesi |titel=Russula queletii |titelerg=Les Russules d'Europe et d'Afrique du Nord (1967) |url=https://www.mycobank.org/Biolomics.aspx?Table=Mycobank&MycoBankNr_=208213 |werk=mycobank.org The Fungal Website |abruf=2011-08-28 |sprache=fr}}</ref>
<ref name="singer">{{Internetquelle |url=https://bibdigital.rjb.csic.es/ing/Libro.php?Libro=3642&Pagina=287 |titel=Russula quelitii |titelerg=Monographie der Gattung Russula |autor=R. Singer |hrsg=A. Pascher |werk=Beihefte zum Botanischen Centralblatt(1932) |seiten=285–287 |datum=1932 |abruf=2011-08-28 |format=PDF}}</ref>
<ref name="spanisch">{{Internetquelle |url=https://www.fungipedia.org/media/kunena/attachments/267/Russulas.pdf |titel=Russula queletii |titelerg=Russulas |hrsg=Micologia.biz Web de micología Europea |seiten=107 |abruf=2011-08-28 |sprache=es |format=DOC}}</ref>
<ref name="speciesfungorum">{{Internetquelle |url=https://www.speciesfungorum.org/Names/SynSpecies.asp?RecordID=208213 |titel=Synonyme von Russula queletii |werk=Species Fungorum / speciesfungorum.org |abruf=2011-08-28}}</ref>
<ref name="torulosa">{{Internetquelle |url=https://www2.muse.it/russulales-news/tx_card.asp?index=280432 |titel=Russula torulosa |werk=Russulales News / muse.it |abruf= 2025-03-21|offline=0}}</ref>
<ref name="verspreidingsatlas">{{Internetquelle |url=https://www.verspreidingsatlas.nl/126900 |titel=NMV Verspreidingsatlas online : Russula queletii |werk=verspreidingsatlas.nl |abruf=2012-06-09}}</ref>
</references>

== Weblinks ==
{{Commonscat|Russula queletii|Stachelbeer-Täubling (''Russula queletii'')}}
* [http://www.cbs.knaw.nl/Russula/Files/3/242a.jpg Sporenzeichnung von Russula queletii] von H. Romagnesi (1967). In: cbs.knaw.nl. CBS Fungual Biodiversity Centre, abgerufen am 28. August 2011.
* {{Internetquelle |hrsg=Bart Buyck |titel=Russula queletii |url=https://www2.muse.it/russulales-news/tx_photos.asp?index=208213 |werk=Russulales News |abruf=2026-04-07 |sprache=en |kommentar=Foto, Nomenklatur und Originaldiagnose}}
* {{Internetquelle |url=http://www.pilzepilze.de/cgi-bin/webbbs/parchive2007.pl?noframes;read=127211 |titel=Täubling der Woche #12: Stachelbeertäubling |werk=pilzepilze.de |abruf=2011-08-28 |kommentar=Gute Fotos ''Russula queletii'', die den Pilz in seiner ganzen Variationsbreite zeigen}}
* {{Internetquelle |autor=Karin Montag |titel=Der Stachelbeer-Täubling (Russula queletii) im virtuellen Pilzbuch |url=http://tintling.com/pilzbuch/arten/r/Russula_queletii.html |werk=Tintling.com |abruf=2014-06-01}}
* {{Internetquelle |url=https://www.funghiitaliani.it/index.php?showtopic=15589 |titel=Russula queletii |werk=Funghi in Italia / funghiitaliani.it |abruf=2014-06-02 |sprache=it |kommentar=Fotos vom Stachelbeer-Täubling}}

{{Speisepilzhinweis}}

[[Kategorie:Täublinge]]
[[Kategorie:Ungenießbarer Pilz]]