Quelltext der Seite Spanisch Fricco

'''Spanisch Fricco'''<ref name="Davidis 1858" />, alternativ auch in der Schreibweise '''Spanisch Frikko'''<ref name="Schneider 2015" />,  ist ein [[Eintopf]]gericht der [[Westfälische Küche|Westfälischen Küche]]. Die deftige Speise wird vor allem aus [[Fleisch]], [[Kartoffel]]n und [[Zwiebel]]n zubereitet.

== Zubereitung ==
Zur Vorbereitung wird gewürfeltes [[Rindfleisch|Rind-]] oder [[Schweinefleisch]] aus der Schulter<ref name="Schneider 2015" />, in der klassischen Zubereitung „Mürbebraten“ wie Ochsenlummer,<ref name="Davidis 1858" /> mit Salz und Pfeffer bzw. [[Cayennepfeffer]] gewürzt. Etwa die gleiche bis doppelte Menge Kartoffeln wird in stärkere Scheiben geschnitten und in Salzwasser gegart. In einer Pfanne werden geschnittene Zwiebeln glasig angeschmort.<ref name="Schneider 2015" />

Für die Zubereitung füllt man die drei Bestandteile schichtweise in einen gefetteten Topf und gibt dabei Butter hinzu. Der Topf wird auf mittlerer Hitze gegart, bis das Fleisch sich grau verfärbt, danach wird [[Schlagsahne|Sahne]]<ref name="Schneider 2015" /> oder eine Mischung aus [[Saure Sahne|saurer Sahne]], Mehl und Rotwein<ref name="Davidis 1858" /> auf den Eintopf gegeben. Anschließend wird die Masse auf dem Herd im geschlossenen Topf über zweieinhalb bis drei Stunden gegart, bis das Fleisch weich ist.<ref name="Schneider 2015" /> Als Eintopf wird das Spanisch Fricco ohne weitere Beilagen serviert.

== Namensherkunft und Kultur ==
Die Theorien für die Herkunft des Gerichtes gehen von einer Übernahme aus den benachbarten [[Spanische Niederlande|Spanischen Niederlanden]] aus. Alternativ wird die Übernahme eines Gerichts des spanisch inspirierten Hofs von [[Jérôme Bonaparte]], welcher das [[Königreich Westphalen]] von 1807 bis 1813 regierte, angenommen.<ref name="Schneider 2015" />

Die Stadt [[Bad Sooden-Allendorf]] beansprucht Spanisch Fricco für sich als ''Nationalgericht'' und serviert es jährlich zum Erntedank- und Heimatfest.<ref>[http://www.erntefest.de/erntefest.php?pageID=21 Website zum Erntedank- und Heimatfest Bad Sooden-Allendorf]</ref>

== Belege ==
<references>
<ref name="Schneider 2015">„Spanisch Frikko“ In: Ira Schneider: ''Ostwestfalen-Lippe, Küchenklassiker.'' Wartberg Verlag, 2015, S. 41, ISBN 978-3-8313-2475-0.</ref>
<ref name="Davidis 1858">[[Henriette Davidis]]: ''Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche''. Bielefeld 1858, S. 140–141. ([https://books.google.de/books?id=_jVdAAAAcAAJ&pg=PA140 Google Books])</ref>
</references>

== Literatur ==
* [[Henriette Davidis]]: ''Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche''. Bielefeld 1858, S. 140–141. ([https://books.google.de/books?id=_jVdAAAAcAAJ&pg=PA140 Google Books])
* „Spanisch Frikko“ In: Ira Schneider: ''Ostwestfalen-Lippe, Küchenklassiker.'' Wartberg Verlag, 2015, S. 41, ISBN 978-3-8313-2475-0.

== Weblinks ==
* [https://www.youtube.com/watch?v=-6bUwxmhMSE Video-Kochanleitung auf YouTube]


[[Kategorie:Schlachtfleischspeise]]
[[Kategorie:Westfälische Küche]]
[[Kategorie:Suppe]]