Quelltext der Seite Sojaschrot

[[Datei:Soja exportacao.jpg|mini|Verladung von Sojaschrot]]
'''Sojaschrot''' entsteht bei der [[Sojaöl]]gewinnung durch Zerkleinerung von [[Sojabohne]]n. Die Verwendung von unbehandeltem Sojaschrot in Lebensmitteln ist sehr gering. Wenn Sojaschrot in der [[Tiermast]] eingesetzt werden soll, so wird es vorher entfettet und erhitzt. Der hohe Gehalt an Sojaöl (20 % und mehr) wird durch Pressung und/oder [[Extraktion (Verfahrenstechnik)|Extraktion]] (siehe unten) mittels Hexan zum größten Teil gewonnen. Das verbleibende '''Sojaextraktionsschrot''' wird zur Tierfütterung eingesetzt, weil es sehr hohe Proteingehalte aufweist.

== Herstellung ==

{| class="wikitable float-right"
! rowspan="2"|
! colspan="2"| 1000&nbsp;g Frischmasse von … enthalten<ref>[http://www.lfl.bayern.de/mam/cms07/publikationen/daten/informationen/p_31941.pdf Gruber Futterwerttabelle]</ref>
|-
! Soja-44
! HP Soja (48)
|-
|[[Rohfaser]] (XF)
|align="right" | 60&nbsp;g || align="right"|35&nbsp;g
|-
|[[Trockenmasse]] (TM)
|align="right" | 880&nbsp;g || align="right"|880&nbsp;g
|-
|[[Rohprotein]] (XP)
|align="right" | 440&nbsp;g || align="right"|480&nbsp;g
|-
|[[NXP (Tierernährung)|Nutzbares Rohprotein]] (nXP)
|align="right" | 256 g || align="right"| 270 g
|-
|[[Ruminale Stickstoffbilanz]] (RNB)
|align="right" | 29 g || align="right"|34 g
|-
|[[Netto-Energie-Laktation]] (NEL)
|align="right" | 7,61 MJ || align="right"|7,72 MJ
|-
|[[Metabolische Energie|Umsetzbare Energie]] (ME)
|align="right" | 12,11 MJ || align="right"|12,28 MJ
|-
|Stärke und Zucker (XS + XZ)
|align="right" | 157&nbsp;g || align="right"| 162&nbsp;g
|-
|beständige Stärke (bXS)
|align="right" | 12&nbsp;g || align="right"| 12&nbsp;g
|-
|[[Rohfett]] (XL)
|align="right" | 12&nbsp;g || align="right"| 12&nbsp;g
|-
|[[Pansenbeständiges Protein]] (UDP)
|align="right" | 30 % || align="right"| 30 %
|-
|[[Strukturwert]] (SW)
|align="right" | 0,23 || align="right"| 0,19
|-
|[[Calcium]] (Ca)
|align="right" | 2,7&nbsp;g || align="right"|2,8&nbsp;g
|-
|[[Phosphor]] (P)
|align="right" | 6,2&nbsp;g || align="right"| 6,7&nbsp;g
|-
|[[Magnesium]] (Mg)
|align="right" | 2,6&nbsp;g || align="right"|2,4&nbsp;g
|-
|[[Natrium]] (Na)
|align="right" | 0,2&nbsp;g || align="right"|0,3&nbsp;g
|-
|[[Kalium]] (K)
|align="right" | 19&nbsp;g || align="right"|20&nbsp;g
|-
|[[Lysin]]
|align="right" | 26,4&nbsp;g<ref>[http://www.landwirt.com/schweineberichte/Futterkosten,3,Rapskuchen--Glycerin--Schlempe--Co.html Landwirt.com Lysingehalt]</ref> || align="right"|
|-
<!--
???? Werte bislang unklar !!?
|[[Methionin]] und [[Cystein]]
|align="right" | 13,4 g
|-
|[[Threonin]]
|align="right" | 15,} g
|-
|[[Tryptophan]]
|align="right" | 4,9 g
|-
|[[Metabolische Energie|Umsetzbare Energie]] (ME), Schweine
|align="right" | g
|-
-->
|}

Sojaextraktionsschrot wird in Verbindung mit Sojaöl gewonnen. Zunächst werden die Sojabohnen gereinigt, dann geschält und mechanisch zerkleinert. Mit Hilfe von [[Hexane|Hexan]] wird das Öl aus den Bohnen gewonnen. Nach der Extraktion wird das Sojaschrot dampferhitzt, auch ''Toasten'' genannt. Durch Einleitung von Wasserdampf und Zufuhr von Wärme wird das Hexan entfernt. Durch das Toasten werden die enthaltenen [[Trypsin]]inhibitoren, die die Proteinverdauung hemmen, und [[Hämagglutinin]]e, die das Tierwachstum stören können, zerstört<ref>{{Webarchiv |url=http://www.soymeal.org/FactSheets/processing3.pdf |text=''Fact sheet: Soybean processing'' des Soybean Meal Information Centers, aufgerufen am 11. September 2013 |wayback=20160910065119}} (PDF; 167&nbsp;kB)</ref>.
Das getoastete Sojaschrot wird getrocknet und gekühlt. Grobe Schrotklumpen werden vermahlen. Dem Sojaschrot werden verschiedene Nebenprodukte der Ölgewinnung beigemischt. Darunter sind neben Hilfsstoffen auch [[freie Fettsäuren]] und Bleicherde.<ref>{{Webarchiv |url=http://www.fuchshuber.com/file-storage/download/Produktdatenblatt_Sojaextraktionsschrot_HP_ADM_Mainz.pdf?version_id=458 |text=Datenblatt ADM |wayback=20160304072933}}.</ref>

Der dem Sojaschrot verwandte ''Sojakuchen'', auch als [[Okara (Lebensmittel)|Okara]] bezeichnet, entsteht bei einer [[Kaltpressung]], wenn keine [[Lösungsmittel]] zur Ölextraktion eingesetzt werden.

== Verwendung ==
Zu einem geringen Anteil wird es in der menschlichen Ernährung als proteinreiches Lebensmittel verwendet, z. B. für die Herstellung von [[Texturiertes Soja|texturiertem Soja]].

Das Schrot wird als Futter für [[Geflügel]], [[Rinder]] und [[Hausschwein|Schweine]] verwendet. Auch im Futter für [[Haustier]]e (speziell [[Hund]]e) und [[Aquakultur]]en wird es eingesetzt.

=== Sojaschrot in der Rinderfütterung ===
In der Rinderfütterung wird Sojaextraktionsschrot als Eiweißquelle genutzt und ist damit ein Ersatz für [[Rapsextraktionsschrot]] (RES), welcher Glucosinolate und [[Erucasäure]] enthält. Auch der 00-Raps beeinflusst Leber und Schilddrüse der Tiere. Erst die Kreuzung des 00-Raps mit kanadischen GSL-freien Sorten unterbindet die Glucosinulat-Synthese. Die Futteraufnahme sowie die Milchleistung werden durch einen Ersatz mit Rapsextraktionsschrot nicht negativ beeinflusst, auch die Milchinhaltsstoffe bleiben nahezu gleich. Allerdings liegt der Energiewert etwas niedriger.
Sojaextraktionsschrot gibt es handelsüblich in zwei Formen:
* ''Low Protein'' (LP) mit 44 % Rohprotein
* ''High Protein'' (HP) mit 48 % Rohprotein
Der Unterschied besteht darin, dass die Sojabohnen vor der Herstellung des HP-Extraktionsschrotes geschält waren und somit der relative Anteil an Rohprotein steigt.

=== Schweinefütterung ===
In der Schweinefütterung wird Sojaextraktionsschrot als [[Lysin]]quelle eingesetzt.
Außerdem enthalten sind die essentiellen [[Aminosäuren]] [[Methionin]]/[[Cystin]], [[Threonin]] und [[Tryptophan]].

=== Ersatzmöglichkeiten ===
Gegen den Einsatz von Sojaextraktionsschrot spricht das Preisgefälle zum Rapsextraktionsschrot.<ref>[https://www.lfl.bayern.de/ite/rind/086313/index.php ''Rapsextraktionsschrot – eine Alternative für die Milchviehfütterung''], auf lfl.bayern.de, abgerufen am 17. Dezember 2019.</ref> Bei den derzeit hohen Sojapreisen können die Rationskosten durch Verwendung von Rapsextraktionsschrot gesenkt werden. Landwirte, die aufgrund ihres Milchabsatzes nur heimische Eiweißträger verfüttern dürfen, nutzen häufig Rapsextraktionsschrot.

== Weblinks ==
* [http://www.lfl.bayern.de/ite/rind/10245/linkurl_0_3_0_1.pdf ''Vergleich Sojaschrot und Rapsschrot-Einsatz in der Milchviehfütterung''] (PDF; 27 kB)
* {{Webarchiv |url=http://dlg.org/uploads/media/futterwert_02.pdf |text=Proteinwert von Raps- und Sojaextraktionsschrot, DLG |wayback=20090206170647}} (PDF; 92&nbsp;kB)
* [http://www.landwirtschaftskammer.de/landwirtschaft/tierproduktion/schweinehaltung/fuetterung/leguminosen.htm ''Landwirtschaftskammer NRW, Ackerbohnen und Erbsen in der Schweinefütterung'']
* [http://www.landwirtschaft-mlr.baden-wuerttemberg.de/servlet/PB/menu/1044239_l1/index.html ''Ministerium für Ländlichen Raum, Ernährung und Verbraucherschutz'']

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=s|GND=4508457-9}}

[[Kategorie:Soja]]
[[Kategorie:Futtermittel]]