Quelltext der Seite Sodawasser

[[Datei:Syfon.szklany.woda.sodowa.jpg|mini|160px|Alte [[Siphonflasche]] für Sodawasser]]
'''Sodawasser''' (auch ''Soda'' genannt) ist ein mit [[Kohlendioxid|Kohlenstoffdioxid]] angereichertes [[Wasser]], das zur Gruppe der [[Mineralwasser|alkalischen Säuerlinge]] zählt. Durch das meist auch enthaltene [[Natriumhydrogencarbonat]] (Natron/NaHCO<sub>3</sub>) schmeckt es leicht nach [[Alkalische Lösung|Lauge]] (seifig).
Bekannte Sodawässer kommen aus [[Fachingen]], [[Karlsbad]], [[Marienbad]], [[Selters (Taunus)|Niederselters]] und [[Vichy]].
Sodawasser ist auch Bestandteil zahlreicher [[Longdrink]]s und [[Cocktail]]s.

== Definition ==
Die Definitionen sind in den einzelnen Staaten verschieden. In [[Deutschland]] gilt: „Bei [[Tafelwasser]], das mindestens 570&nbsp;Milligramm [[Natriumhydrogencarbonat]] in einem Liter sowie ''[[Kohlendioxid]] &#x5B;d.&nbsp;h. [[Kohlensäure]]&#x5D;'' enthält, kann die Bezeichnung des Lebensmittels<ref>gemäß [[Lebensmittel-Informationsverordnung]], zuvor ''Verkehrsbezeichnung'' im Sinne der [[Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung]], siehe deren {{§|4|lmkv|buzer}}. Die Verkehrsbezeichnung muss angegeben sein, wenn Lebensmittel in Fertigpackungen gewerbsmäßig in den Verkehr gebracht werden (siehe {{§|3|lmkv|buzer}} Abs.&nbsp;1 Nr.&nbsp;1).</ref> ‚Tafelwasser‘ durch ‚Sodawasser‘ ersetzt werden.“<ref>{{§|14|min_tafelwv|juris}} Abs.&nbsp;1 Satz&nbsp;2 der Verordnung über natürliches Mineralwasser, Quellwasser und Tafelwasser (Mineral- und Tafelwasser-Verordnung) (Deutschland).</ref> Umgangssprachlich wird dort unter „Sodawasser“ auch ein nur mit Kohlendioxid versetztes Tafelwasser verstanden.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.duden.de/rechtschreibung/Sodawasser |titel=Duden {{!}} Sodawasser {{!}} Rechtschreibung, Bedeutung, Definition, Herkunft |sprache=de |abruf=2023-12-11}}</ref> In [[Österreich]] kann&nbsp;–&nbsp;gemäß [[Codex Alimentarius Austriacus]]&nbsp;– „&#x5B;b&#x5D;ei Tafelwasser mit einem Mindestgehalt von 4&nbsp;g/l Kohlenstoffdioxid &#x5B;…&#x5D; die Sachbezeichnung ‚Sodawasser‘ lauten.“<ref>[https://www.verbrauchergesundheit.gv.at/lebensmittel/buch/codex/B_17_Abgefuellte_Waesser.pdf?6rhg9a Österreichisches Lebensmittelbuch.] Kapitel B 17, Abschnitt&nbsp;2.3.3. Abgerufen am 21.&nbsp;Dezember 2018 (pdf; 610,94 kB).</ref>

Sodawasser, wie es seit 1826 in der vom ungarischen Benediktinerpater [[Ányos Jedlik]] erfundenen [[Siphonflasche]] abgefüllt wurde, wurde in vielen kleinen Getränkeerzeugungen, die man fast in jedem Ort vorfand, hergestellt. Diese existieren heute nur noch selten. So gab es im [[Burgenland]] im Jahr 2010 noch etwa 22 kleine Getränkehersteller.<ref>{{Internetquelle |url=https://bglv1.orf.at/stories/426107 |titel=Sodawasser-Erzeuger sterben aus |werk=burgenland.orf.at |datum=2010-03-01 |zugriff=2010-03-01}}</ref> Im Handel sind heute [[Trinkwassersprudler]] erhältlich, mit denen in [[Gaststätte]]n und im privaten Haushalt einfach und günstig aus [[Leitungswasser]] „Sodawasser“ hergestellt werden kann. Diese Angebote erfüllen aber meist nicht die deutsche Definition von Sodawasser, da zwar die nötige Menge Kohlensäure, aber nicht die nötige Konzentration von Natriumhydrogencarbonat gegeben ist.

== Geschichte ==
[[Joseph Priestley]] gelang 1767 die erste Herstellung von Sodawasser in einer Brauerei in [[Leeds]], indem er zufällig [[Schwefelsäure]] in eine kalkhaltige Lösung leitete und das entstandene [[Kohlenstoffdioxid]] (CO<sub>2</sub>) in einem Becher mit Wasser löste.<ref name="Priestley">{{cite journal|first = Joseph|last = Priestley|authorlink = Joseph Priestley|title = Observations on Different Kinds of Air|journal = Philosophical Transactions|volume = 62|year = 1772|pages = 147–264|url = https://web.lemoyne.edu/~GIUNTA/priestley.html|doi = 10.1098/rstl.1772.0021|last2 = Hey|first2 = Wm}}</ref><ref name=":0">Schils, René (2011). ''How James Watt Invented the Copier: Forgotten Inventions of Our Great Scientists''. Springer Science & Business Media. S. 36.</ref> Er schrieb über die „eigentümliche Befriedigung“, die er beim Trinken empfand, und veröffentlichte 1772 eine Abhandlung mit dem Titel ''Impregnating Water with Fixed Air'' (deutsch: ''Imprägnierung von Wasser mit fester Luft'')<ref>{{Internetquelle |url=https://todayinsci.com/P/Priestley_Joseph/PriestleyJoseph-MakingCarbonatedWater1772.htm |titel=Joseph Priestley - Making Carbonated Water (1772) |werk=Today in Science History |datum=2019-07-27 |sprache=en |abruf=2024-03-28}}</ref>. Priestleys Apparat, der fast identisch mit dem von [[Henry Cavendish]] fünf Jahre zuvor verwendeten war und eine Blase zwischen dem [[Elektrischer Generator|Generator]] und dem Absorptionstank enthielt, um den Kohlendioxidfluss zu regulieren, wurde bald von vielen anderen übernommen. Die Produktion von kohlensäurehaltigem Wasser im großen Stil begann jedoch erst 1781 mit der Gründung von Unternehmen, die sich auf die Herstellung von künstlichem Mineralwasser spezialisierten.<ref name=":0" /> Die erste Fabrik wurde von [[Thomas Henry (Apotheker)|Thomas Henry]] aus [[Manchester]] gebaut. Henry ersetzte die Blase in Priestleys System durch große Blasebälge.<ref name=":0" />

Obwohl Priestleys Entdeckung letztlich zur Entstehung der [[Erfrischungsgetränk]]eindustrie führte - die 1783 mit der Gründung von [[Schweppes]] durch Johann Jacob Schweppe begann, um in Flaschen abgefülltes Sodawasser zu verkaufen<ref>{{Internetquelle |url=https://www.diffordsguide.com/encyclopedia/1253/bws/schhh-you-know-who-the-story-of-schweppes |titel=Schhh... you know who. The story of Schweppes |werk=Difford's Guide |sprache=en |abruf=2024-03-28}}</ref> -, profitierte er finanziell nicht von seiner Erfindung.<ref name=":0" />

Priestley erhielt wissenschaftliche Anerkennung, als der Rat der [[Royal Society]] auf der Jahrestagssitzung der Royal Society am 30. November 1773 dazu bewogen wurde, ihren Entdecker mit der [[Copley-Medaille]] auszuzeichnen.<ref>{{Literatur |Autor=Douglas Mckie |Titel=Joseph Priestley and The Copley Medal |Sammelwerk=Ambix |Band=9 |Nummer=1 |Datum=1961-02 |ISSN=0002-6980 |DOI=10.1179/amb.1961.9.1.1 |Seiten=1–22 |Online=http://www.tandfonline.com/doi/full/10.1179/amb.1961.9.1.1 |Abruf=2024-03-28}}</ref>

== Sodawasser in der Natur ==
Grundwasser und Oberflächenwässer enthalten typisch Kohlenstoffdioxid (CO<sub>2</sub>). Diese Wässer tauschen CO<sub>2</sub> mit der Atmosphäre aus, bis sich ein Lösungsgleichgewicht gegenüber dem [[Partialdruck]] in der Gasphase einstellt. Tiefenwässer, die unter hohem Druck stehen, können CO<sub>2</sub> in hoher Konzentration lösen. Bedingung ist, dass CO<sub>2</sub> aus vulkanischen oder anderen, etwa fossilen Quellen hinzutritt. Wird solches Wasser unter Aufrechterhaltung eines gewissen Drucks gefördert, bleibt der CO<sub>2</sub>-Gehalt erhalten, ohne vollständig auszugasen. Es kann als Mineral- oder Tafelwasser „mit natürlicher Kohlensäure“ abgefüllt werden.

Der weltweit tiefste [[Sodasee]] ist der [[Vansee]] im [[Armenisches Hochland|Armenischen Hochland]] der Türkei. Dessen Wasser enthält beträchtliche gelöste Mineralanteile, so dass der Zusammensetzung gemäß Natriumchlorid und Natriumcarbonat bzw. Natriumhydrogencarbonat ([[Soda (Mineral)|Soda]] oder [[Trona (Mineral)|Trona]]) bei Verdunstung als kristalline Niederschläge gebildet werden und [[Evaporit]]e entstehen können.

== Siehe auch ==
* [[Sprudel (Trinkwasser)]], [[Selterswasser]]

== Weblinks ==
{{Commonscat|Soda syphons|Siphonflaschen}}
{{Wiktionary}}
* [https://www.gesetze-im-internet.de/min_tafelwv/__14.html Verordnung über natürliches Mineralwasser, Quellwasser und Tafelwasser (§&nbsp;14 Kennzeichnung)] in [[Deutschland]]

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Mineralwasser]]