Quelltext der Seite Schabeglocke

[[Datei:Sundern-Endorf - Heimat- und Jagdmuseum Alte Schmitte 04.jpg|mini|Borstenglocken (Heimat- und Jagdmuseum "Alte Schmitte" Sundern) ]]
Die '''Schabeglocke''' oder '''Kratzglocke''', oft auch als ''Metzger-'', ''Fleischer-'' oder ''Borstenglocke'', in Österreich auch ''Sauglocke'' bezeichnet, ist ein [[Werkzeug]], das in der Fleischherstellung zum Abschaben der [[Borstenhaar|Borsten]] und der obersten Hautschicht der [[Schwarte (Lebensmittel)|Schwarte]] der [[Schlachtung|geschlachteten]] [[Schwein]]e genutzt wird.<ref name="Unna">{{Webarchiv|url=http://www.unna.de/herbstblatt/hb33/hb33_07.html |wayback=20041231222441 |text=''Mit dem Frost kam auch der Metzger'' |archiv-bot=2024-05-04 18:46:16 InternetArchiveBot }}, Herbst-Blatt Nr. 33, Unna, Dezember 2003.</ref> Vor dem Schaben wird die Schwarte mit [[Kolophonium]] bestreut und mit heißem Wasser übergossen, um das spätere Entfernen der Borsten zu erleichtern.

Die trichterförmigen Schabeglocken sind aus [[Zink|verzinktem]] oder rostfreiem [[Stahl]] und haben an der Spitze einen Haken. Die kreisförmige Unterkante der „Glocke“ ist scharf geschliffen.<ref name="Unterkante">aus: ''[http://books.google.de/books?id=xSPFc11NgC8C Der Schamester Band 1: Erinnerungen an eine Kindheit und Jugend auf dem Eichsfeld]'' von Wolfgang Oberthür, 2001, S. 53.</ref> Der Haken des Instruments dient in erster Linie zum Abziehen der Hornteile (Klauen) der Schweinepfoten, ferner auch zum Einhängen des Werkzeuges an der Gürtelöse des [[Fleischer]]s.<ref name="Gürtelöse">aus: [https://books.google.de/books?id=3bCZ_oIDhrEC ''Junger Wolf im Nebel: Ein Junge in Deutschland 1930–1945''] von Günter Oestermann, 2001, S. 27.</ref>

In modernen Großschlachtbetrieben geschieht das Entborsten in Öfen. Die Schabeglocke kommt dort nur noch bei der manuellen Nachentborstung zum Einsatz.

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Arbeitsmittel der Speisenproduktion]]
[[Kategorie:Schlachten von Geflügel und anderen Tieren]]
[[Kategorie:Handwerkzeug]]
[[Kategorie:Haarentfernung]]
[[Kategorie:Messer (Werkzeug)]]