Quelltext der Seite Roti Canai

{{Belege fehlen|1=--[[Spezial:Beiträge/194.25.103.254|194.25.103.254]] 08:27, 8. Jun. 2020 (CEST)}}
[[Bild:Canai.jpg|mini|Roti Canai auf einem [[Bananen]]blatt]]
[[Bild:Making roti canai.jpg|mini|hochkant|Zubereitung eines Rotis]]
[[Bild:Canaimaking.jpg|mini|hochkant|Glätten eines Rotis]]
'''Roti Canai''' ist ein [[Fladenbrot]] aus [[Malaysia]]. Es teilt viele Eigenschaften mit dem [[singapur]]ischen Roti Prata und ist vermutlich eine Variation des ähnlichen Kerala [[Parotta]] aus [[Indien|Südindien]]. Es gehört zu den Standardgerichten in einem malaysischen ''Mamak-Stall''-Straßenrestaurant.

== Namensherleitung ==
Nicht nur in mehreren [[Sprache]]n auf dem indischen Subkontinent, sondern auch auf [[Malaiische Sprache|Malaysisch]] bedeutet das Wort ''Roti'' Brot. ''Canai'' könnte von „Channa“, einer Soße aus Nordindien, abgeleitet sein. Ehemals servierte man das Fladenbrot mit eben dieser Soße, die hauptsächlich aus gekochten Bohnen besteht. In der malaiischen Sprache bezeichnet das Verb ''Canai'' zudem den Prozess des „Flachstreichens“ bzw. „Glättens“ oder „Ebnens“, das ein wichtiger Schritt bei der Herstellung eines Roti Canais ist.

== Zubereitung ==
Der Teig besteht größtenteils aus [[Eier]]n, [[Mehl]], [[Wasser]] und [[Fette|Fett]]. Üblicherweise benutzt man [[Butterschmalz]] als Fettzutat.
Er wird mehrmals geknetet, zu einem dünnen Teiglaken ausgebreitet, geölt und zusammengefaltet. Der Teigball wird schließlich geglättet, abermals geölt und auf einem [[Eisenblech]] gebacken, bis sich einige Stellen bräunlich verfärben.

Das üblicherweise runde Roti Canai wird häufig mit [[Dal (Gericht)|Dal]] serviert. In einigen Gastronomiebetrieben wird das Roti auf einem Blatt der [[Bananen]]staude angerichtet.

== Variationen ==
In den letzten Jahren haben sich mehrere Variationen des ursprünglichen Roti Canais in malaysischen Straßenrestaurants etabliert. Die Namensgebung erreichen die Variationen durch ein Suffix nach dem ''Roti''. Dieses Suffix bezieht sich meistens auf die zusätzlichen Zutaten oder die Form der Variation.

Durchgesetzt haben sich ''Roti Telur'', mit [[Ei]]-Füllung, ''Roti Pisang'' mit Bananenstücken, ''Roti Bawang'' mit [[Zwiebeln]] und ''Roti Milo'' ([[Kakaopulver]]-Füllung). ''Roti Tisu'' und ''Roti Bom'' sind nach ihrer Form (hauchdünn, aufgetürmt) benannt worden. Die Füllungen dieser Variationen machen eine Faltung des Roti-Teigs nötig, weshalb die meisten speziellen Rotis eine rechteckige Form haben.

Wegen der vielen abgeleiteten Versionen ist mittlerweile auch die Bezeichnung ''Roti Kosong'' für die ursprüngliche Form verbreitet. Es bedeutet wörtlich ''Brot ohne'' und deutet damit die Unverändertheit (ohne Zusatz) des Gerichts an.

[[Kategorie:Malaysische Küche]]
[[Kategorie:Fladenbrot]]