Quelltext der Seite Rheintaler Ribelmais

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[[Datei:Ribelmaiskolben.jpg|mini|Ribelmaiskolben]]
[[Datei:Rheintaler Ribelmais traditionell zubereitet.jpg|mini|Rheintaler Ribelmais, traditionell zubereitet]]
[[Datei:AOP Bramata Orginal.jpg|alternativtext=|mini|Rheintaler Ribelmais Bramata AOP und Original AOP]]
[[Datei:RheintalerRibel1.jpg|mini|Gemahlener Rheintaler Ribelmais, sogenanntes «Ribelmehl».]]
'''Rheintaler Ribelmais''', '''Rheintaler Ribel''' oder '''Türggenribel''' ist ein Mahlprodukt, das aus einer traditionellen [[Mais]]sorte aus dem [[Schweiz]]er [[Alpenrheintal|Rheintal]] und [[Liechtenstein]] hergestellt wird. ''Rheintaler Ribel'' AOP (ehemals AOC) ist seit Sommer 2000 das einzige Schweizer [[Getreide]]produkt mit geschützter [[Herkunftsbezeichnung]].<ref>[https://www.blw.admin.ch/blw/de/home/instrumente/kennzeichnung/ursprungsbezeichungen-und-geografische-angaben.html ''Rheintaler Ribel (GUB)''] im Register der Ursprungsbezeichnungen und geografischen Angaben, Schweizerische Eidgenossenschaft, Bundesamt für Landwirtschaft, Verfügung vom 7. August 2000</ref> Der Name Ribelmais kommt vom traditionellen Gericht [[Riebel|Ribel]], das daraus hergestellt wird.

== Geschichte ==
Der Mais spielt im Rheintal auf Schweizer und Vorarlberger Seite sowohl in der Kulturgeschichte als auch in der Wirtschaftsgeschichte eine wesentliche Rolle. Der Maisanbau fasste im Rheintal im 17. Jahrhundert Fuss, wobei der Mais aus damaliger Sicht aus dem Balkan kam, wodurch die Bezeichnung ''Türggen'' oder ''Türggenkorn'' für Mais entstand. Das nord-südlich ausgerichtete Rheintal hat durch den [[Föhn]]einfluss ein milderes Klima als die Umgebung, wodurch der Mais ausgezeichnet gedeiht.

Der Rheintaler Ribelmais zeichnet sich durch eine grosse genetische Vielfalt aus, da beim kleinräumigen Anbau jeweils die schönsten [[Kolben (Botanik)|Kolben]] für die neue Aussaat verwendet wurden, und durch diese jahrhundertelange [[Selektion (Evolution)|Selektion]] Sorten entstanden, die bestens an die lokalen Gegebenheiten angepasst sind. Allgemein zeichnet sich der Ribelmais dadurch aus, dass er im Frühjahr unter kühlen Bedingungen deutlich besser wächst als heutige [[Silomais|Futtermaissorten]], weshalb er in den letzten Jahren in der Schweiz für Neuzüchtungen einbezogen wurde.

== Anbaugebiete ==
Das Herkunftsgebiet beschränkt sich auf das nord-südliche Rheintal oberhalb des Bodensees:
* die Wahlkreise [[Wahlkreis Rheintal|Rheintal]], [[Wahlkreis Sarganserland|Sarganserland]] und [[Wahlkreis Werdenberg|Werdenberg]] im [[Kanton St. Gallen]]
* die Gemeinden [[Fläsch]], [[Jenins]], [[Landquart GR|Landquart]], [[Maienfeld]], [[Malans GR|Malans]], [[Untervaz]] und [[Zizers]] im Kanton [[Graubünden]]
* das Fürstentum [[Liechtenstein]]

== Verwendung ==
Der Rheintaler Ribelmais wird für die Zubereitung von Speisen und Lebensmitteln verwendet. Im Rheintal ist er gebräuchlich für traditionelle Maisgerichte, den Rheintaler Ribelmais. Der grob gemahlene Ribelmais (Bramata) wird als [[Polenta]] gekocht. Es muss darauf geachtet werden, den Ribelmais länger als andere Sorten quellen zu lassen. Der Ribelmais schmeckt nussig. 

=== Rheintaler Ribel ===
Ribel war vom 18. bis ins 20. Jahrhundert das [[Grundnahrungsmittel|Hauptnahrungsmittel]] der kleinbäuerlichen Rheintaler Bevölkerung. Vor allem gerösteter, grob geriebelter Mais wurde zubereitet, den man früher aus einer grossen Schüssel mit [[Apfelmus]] oder anderem Fruchtmus löffelte oder auch in den Kaffee tunkte. Der Ribel kann auch mit Zucker oder Kakao bestreut werden. Der übrig gebliebene Ribel kann zum Frühstück, anstelle von [[Haferflocken]] oder Kornflakes, mit Milch übergossen oder im Kaffee eingeweicht, gegessen werden.

=== Maisbier ===
Die in [[Rebstein]] beheimatete Brauerei [[Sonnenbräu]] führte 1991 anlässlich ihres 100-jährigen Bestehens ein Culinarium-Bier, das ''Rheintaler [[Maisbier]]'' in den Markt ein. Es wird aus Rheintaler Ribelmais und anderen einheimischen Zutaten gebraut. Seit 2008 wird es unter dem geschützten Warenzeichen mit Rheintaler Ribelmais ''Ribelgold''<ref name = "referenz">{{Internetquelle| url=https://www.swissreg.ch/srclient/de/tm/575625| titel=Detailansicht zu Marken Nr.: 575625| hrsg= Eidgenössisches Institut für Geistiges Eigentum| format=| datum=2008-08-21| zugriff=2013-12-31}}</ref> vertrieben.

=== Whisky ===
1999 begann Arnold Graf von der Sonnenbräu, mit [[Whisky]] zu experimentieren, nachdem in der Schweiz das Schnapsbrennen mit anderen Ausgangsstoffen als Kern- und Steinobst erlaubt wurde. Das Ergebnis ist der ''Rheintaler Ribel-Swisslander-Whisky'', der erstmals 2010 in den Handel kam.<ref name="SB-News">{{Internetquelle | url=http://www.sonnenbraeu.ch/news.html | titel=Swisslander Rheintaler Bierbrandy | hrsg=Sonnenbräu AG | zugriff=2013-11-29 | archiv-url=https://web.archive.org/web/20131204082258/http://www.sonnenbraeu.ch/news.html | archiv-datum=2013-12-04 }}</ref><ref>[https://swisslander.ch/der-whisky-aus-dem-rheintal/ ''Der Whisky aus dem Rheintal''] unter «Geschichte» auf swisslander.ch abgerufen am 22. Oktober 2019</ref>

== Weblinks ==
{{Commonscat|Ribel|Ribelmais}}
{{Wikibooks|Kochbuch/_Rheintaler_Ribel|Rheintaler Ribel Rezept}}
* [https://ribelmais.ch/ Verein Rheintaler Ribelmais]
* [https://www.aop-igp.ch/rheintaler-ribelmais-aop/ Rheintaler Ribelmais, Schweizerische Vereinigung AOP/IGP]
* {{KECH|285|Ribelmais, Rheintaler Ribel}}
Vergleichbare Produkte:
* {{KECH|355|Linthmais-Mehl}}

== Einzelnachweise ==
<references/>

[[Kategorie:Maisprodukt]]
[[Kategorie:Kultur (Kanton St. Gallen)]]
[[Kategorie:Essen und Trinken (Kanton Graubünden)]]
[[Kategorie:Essen und Trinken (Liechtenstein)]]
[[Kategorie:Kulinarisches Erbe der Schweiz]]
[[Kategorie:Kultur (Alpenrheintal)]]
[[Kategorie:Schweizer Küche]]
[[Kategorie:Geschützte Ursprungsbezeichnung (Schweiz)]]