Quelltext der Seite Resistentes Dextrin

'''Resistentes Dextrin''' ''(Syn. unverdauliches Dextrin)'' ist ein chemisches oder enzymatisches Abbauprodukt von [[Stärke]], das als Nahrungsbestandteil weitgehend unverdaulich ist. Es gehört zur Gruppe der wasserlöslichen [[Ballaststoff]]e und entsteht, wenn Stärke (beispielsweise aus Mais, Kartoffeln oder Weizen) mit Wärme, [[Salzsäure]] und [[Enzym]]en behandelt wird. Die Stärke wird dabei in kleinere Einheiten, die so genannten [[Dextrine]], zerlegt, die in einem zweiten Schritt so miteinander verknüpft werden, dass menschliche [[Verdauungsenzyme]] diese nicht mehr abbauen können. Resistente Dextrine können aufgelöst in Flüssigkeiten oder als Bestandteil von Speisen aufgenommen werden.

Resistente Dextrine gelangen unverdaut aus dem [[Dünndarm]] in den [[Dickdarm]]. Dort sind sie auf Grund der Löslichkeit eine wichtige Nahrungsquelle für [[Bakterien]] (u.&nbsp;a. Spezies der Stämme [[Bifidobacterium|Bifidobakterium]], [[Lactobacillus|Lactobazillus]]). Durch Gärung entstehen [[kurzkettige Fettsäuren]], vor allem [[Butyrat]], was sich positiv auf die Zusammensetzung der [[Darmflora]] und auf die Funktionsfähigkeit der [[Darmschleimhaut]] auswirkt.<ref>G. Jacobasch: ''Die Bedeutung resistenter Stärken für eine gesundheitsorientierte Ernährung.'' In: ''Ernährungsumschau.'' 49, 2002, S. 4–9.</ref>

== Anwendung ==

Durch Aufnahme von unverdaulichen Dextrinen als Bestandteil von Getränken, Backwaren oder anderen Lebensmitteln kann der Anstieg des postprandialen Blutzuckerspiegels (Blutzuckerspiegel nach den Mahlzeiten) und der [[Insulin|Insulinausschüttung]] durch die [[Bauchspeicheldrüse]] verringert werden.<ref>K. Tokunaga, A. Matsuoka: ''Effects of a Food for Specified Health Use (FOSHU) which contains indigestible dextrin as an effective ingredient on glucose and lipid metabolism.'' In: ''J Jpn Diabetes Soc.'' 42, 1999, S. 61–65.</ref> Resistente Dextrine senken den [[Glykämischer Index|''glykämischen Index'']] von Lebensmitteln. Niedrige Plasmaglukose- und Insulinspiegel bewirken wiederum eine Abnahme der Plasmatriglyzeride, da die Bildung von [[Triglyceride|Triglyzeriden]] in der [[Leber]] reduziert wird. Unverdauliche Dextrine können so zur Normalisierung der Blutlipidspiegel beitragen.<ref>F. Kawasaki, M. Matsuda, T. Hiramatsu, K. Hiroe, K. Kawahara, K. Moriya, K. Kaku: ''Efficacy of tea drink containing indigestible dextrin.'' In: ''J Nutr Food.'' 3(1), 2000, S. 65–72.</ref>

Da sie den Anstieg des [[Glucose|Glukose]]- und Insulinspiegels im Blut bremsen, unterstützen sie die Gewichtskontrolle. Ein hoher Insulinspiegel führt zu einer schnellen Gewichtszunahme und hemmt eine Gewichtsabnahme. Studien haben gezeigt, dass es durch die Aufnahme von unverdaulichen Dextrinen vor allem zu einer Abnahme des viszeralen Körperfetts kommt.<ref>T. Yamamoto, K. Yamamoto, Y. Fukuhara, T. Fukui, Y. Kishimoto, K. Okuma, Y. Matsuoka, K. Isozaki, K. Nagao, T. Yamamoto, K. Tokunaga: ''Effect of indigestible dextrin on visceral fat accumulation.'' In: ''J Jpn Soc Study of Obesity.'' 13, 2007, S. 34–41.</ref>

=== Darmtätigkeit ===

Unverdauliche Dextrine erhöhen bei regelmäßiger Zufuhr die Stuhlfrequenz und das Stuhlvolumen. Die bei der bakteriellen [[Gärung]] im Dickdarm entstehenden kurzkettigen Fettsäuren und die damit verbundene [[pH-Wert]]-Absenkung führt zu einer Anregung der [[Darmperistaltik]], sodass Verstopfungen gelöst bzw. verhindert werden können.<ref>T. Unno, K. Nagata, F. Yayabe, T. Horiguchi: ''Effect of drinks supplemented with indigestible dextrin on defecation in human.'' In: ''J Nutr Food.'' 3(4), 2000, S. 31–38.</ref><ref>T. Unno, K. Nagata, N. Suziki, F. Yayabe, T. Horiguchi: ''Effect of a vegetable drink supplemented with indigestible dextrin on defecation in females.'' In: ''J Nutr Food.'' 4(4), 2001, S. 21–27.</ref><ref>N. D. Fastinger, L. K. Karr-Lilienthal, J. K. Spears, K. S. Swanson, K. E. Zinn, G. M. Nava, K. Ohkuma, S. Kanahori, D. T. Gordon, G. C. Fahey Jr: ''A novel resistant maltodextrin alters gastrointestinal tolerance factors, fecal characteristics, and fecal microbiota in healthy adult humans.'' In: ''J Am Coll Nutr.'' 27(2), 2008, S. 356–366.</ref>

=== Präbiotischer Effekt ===

Unverdauliche Dextrine stellen eine Nahrungsquelle für [[Darmflora|Bakterien im Darm]] dar. Sie fördern insbesondere das Wachstum von gesundheitsfördernden Bakterien im Darm und sollen damit die körpereigene [[Immunabwehr]] unterstützen. Durch die Aufnahme von resistenten Dextrinen kann die Darmflora gezielt innerhalb von acht Tagen beeinflusst werden. Im Vergleich zu anderen Ballaststoffen wie z. B. [[Inulin]] werden weniger Gase im Darm gebildet und infolgedessen Blähungen verhindert.<ref>E. A. Flickinger, B. W. Wolf, K. A. Garleb, J. Chow, G. J. Leyer, P. W. Johns, G. C. Fahey: ''Glucose-Based Oligosaccharides Exhibit Different In Vitro Fermentation Patterns and Affect In vivo Apparent Nutrient Digestibility and Microbial Populations in Dogs.'' In: ''J Nutr.'' 130, 2000, S. 1267–1273.</ref>

== Literatur ==
* Heinrich Kasper: ''Ernährungsmedizin und Diätetik.'' 11. Auflage. Urban & Fischer bei Elsevier, 2009, ISBN 978-3-437-42012-2.
* H. K. Biesalski, P. Grimm: ''Taschenatlas der Ernährung.'' 4. Auflage. Georg Thieme, Stuttgart 2007, ISBN 978-3-13-115354-8.

; Einzelnachweise
<references />

[[Kategorie:Stärke]]
[[Kategorie:Nährstoff]]